Saliculteur / Salicultrice

Le métier de Saliculteur appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1417) : environ 24 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 282 € net par mois, 4 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 50 %.

Définition

Réalise les opérations de production et de récolte du sel selon les objectifs d'exploitation, les règles d'hygiène et de sécurité et les normes environnementales Assure l'entretien des sites salins en régulant les niveaux d'eau et participe à la préservation des marais salants et à la protection des écosystèmes côtiers Peut récolter la salicorne Peut coordonner une équipe ou diriger une exploitation salicole Peut proposer des animations de découverte des marais salants et de leur exploitation

Aussi appelé : Paludier / Paludière, Producteur / Productrice de sel, Salinier / Salinière, Saunier / Saunière, Salicornier / Salicornière.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Agriculture, sylviculture · Agriculture et élevage.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier « vert » : sa finalité même contribue à la protection de l'environnement.

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » en catégorie 3/5 — Tensions moyennes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 7 départements sur les 10 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 4 340 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 4 340 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

50 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 60 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » devrait offrir environ 4 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 1 200 suppressions nettes d'emploi et 5 700 départs en fin de carrière à remplacer.

127 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 19 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 12 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +43 % (8 000 → 12 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 39 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 22 % · 30-49 ans : 39 % · 50 ans et plus : 39 %.

Temps de travail : 10 % des personnes exercent à temps partiel.

Ancienneté et mobilité : 47 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 30 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 9 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 747 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Hauts-de-France	2 716 €	1,3 m²
Île-de-France	2 636 €	0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	2 501 €	0,8 m²
La Réunion	2 493 €	—
Normandie	2 474 €	1,1 m²
Bretagne	2 403 €	0,9 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 4 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de saliculteur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de saliculteur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Tarn (6) · Ille-et-Vilaine (5) · Loire-Atlantique (5) · Paris (3) · Côte-d'Or (2). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Head Of sales (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Seedext · 75 - Paris 16e Arrondissement
  CDI · Annuel de 120000.0 Euros à 160000.0 Euros
  5 An(s) · Édition de logiciels applicatifs · publiée le 25/09/2026

  Prospection & génération de pipeline - Identifier et qualifier des cibles grands comptes dans les secteurs prioritaires : Assurance, Banque, Télécom, Industrie, Retail, Pharma. - Conduire les cycles de vente complets…

• Cadre de bloc H/F - Lons-le-Saunier ↗ (nouvel onglet)
  39 - Lons-le-Saunier
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 16/09/2026

  L'établissement est un établissement du groupe ELSAN, + d'infos sur notre site https://www.elsan.care/fr Missions: Vous assurez les conditions nécessaires à la mise en place du projet médical dans le ou les services…

• Sales Manager (H/F/NB) ↗ (nouvel onglet)
  21 - Dijon
  Intérim - 1 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 09/09/2026

  LA MISSION ? Vous êtes la personne en qui notre Mama a confiance pour développer le chiffre d'affaires de son établissement ?, par le biais d'une démarche proactive et dans le respect des standards du groupe. Au travers…

• Sales Director (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  57 - Bertrange
  CDI
  Expérience exigée · publiée le 02/07/2026

  Atalian est un acteur international du Facility Management, actif dans pays avec . collègues. Au Grand-Duché de Luxembourg, nous le faisons déjà depuis , avec collaborateurs qui rendent les bâtiments propres, sûrs et…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail ↗ (nouvel onglet)

Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1417) — voir tous les métiers de la famille.