Aquaculteur / Aquacultrice

A1404   Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux · Production

Le métier de Aquaculteur appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1404) : environ 24 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 282 € net par mois, 88 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 54 %.

Définition

L'Aquaculteur / Aquacultrice, est un spécialiste de la production animale en milieu aquatique. Élève et soigne des poissons, crustacés et coquillages selon les normes environnementales et sanitaires Surveille l'environnement et la qualité de l'eau pour garantir la santé des espèces et en assurer une gestion durable Récolte les produits aquatiques prêts à la consommation ou pour transformation et les commercialise Peut encadrer des équipes et gérer une entreprise

Le métier

L'aquaculteur est un spécialiste de la production animale en milieu aquatique. Il élève et soigne des poissons, crustacés et coquillages selon les normes environnementales et sanitaires, en planifiant les cycles de reproduction et en déterminant les rations alimentaires. Il surveille l'environnement et la qualité de l'eau afin de garantir la santé des espèces et une gestion durable, récolte les produits prêts à la consommation ou destinés à la transformation et peut encadrer une équipe et gérer une entreprise.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Chef / Cheffe d'exploitation aquacole, Conchyliculteur / Conchylicultrice (coquillages), Crustaciculteur / Crustacicultrice (crustacés), Echiniculteur / Echinicultrice (oursins), Mytiliculteur / Mytilicultrice (moules), Ostréiculteur / Ostréicultrice (huîtres), Pectiniculteur / Pectinicultrice (coquilles Saint-Jacques), Salmoniculteur / Salmonicultrice (saumons), Vénériculteur / Vénéricultrice (palourdes), Responsable d'exploitation aquacole, Greffeur / Greffeuse d'huîtres perlières, Responsable de ferme aquacole.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Production, Fabrication

  • Surveiller la croissance des animaux aquatiques
  • Planifier les cycles de reproduction
  • Contrôler la qualité de l'eau et ajuster les paramètres
  • Contrôler les éléments d'élevage immergés et effectuer les manipulations nécessaires
  • Récolter les produits de la mer
  • Récolter le produit d'un élevage
  • Coordonner les activités de récolte des produits aquacoles
  • Assurer la traçabilité des produits aquacoles

Soin

  • Déterminer les rations alimentaires selon les besoins physiques et physiologiques des animaux
  • Prodiguer des soins sur les animaux
  • Réaliser la reproduction artificielle d'une espèce animale
  • Surveiller la croissance et la santé des poissons

Aménagement

  • Optimiser l'espace et l'aménagement des installations aquacoles
  • Ajuster le niveau d'un plan d'eau

Maintenance, Réparation

  • Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
  • Maintenir les systèmes de filtration et d'aération en état de fonctionnement
  • Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements de production et de contrôle

Stratégie de développement

  • Planifier une opération d'élevage sur un site d'exploitation
  • Analyser les données de production et ajuster les processus
  • Organiser et développer un réseau de distribution

Développement commercial

  • Commercialiser les produits d'une exploitation

Pilotage et maîtrise des coûts

  • Négocier avec les fournisseurs et sous-traitants
  • Assurer la gestion administrative d'une activité

Management

  • Organiser le travail d'une équipe
  • Animer, coordonner une équipe

Protection des personnes et de l'environnement

  • Repérer la présence de nuisibles et constater la nature et l'étendue des dégâts
  • Promouvoir les pratiques d'aquaculture durable
  • Surveiller les conditions météorologiques pouvant affecter l'élevage

Organisation

  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualité

  • Contrôler la qualité de l'eau
  • Effectuer des prélèvements pour des tests de qualité

Conseil, Transmission

  • Former le personnel aux techniques aquacoles spécifiques

Droit, contentieux et négociation

  • Appliquer les normes environnementales en vigueur

Logistique

  • Organiser le traitement des commandes

Communication

  • Apporter un appui scientifique à des chercheurs, institutions, entreprises
  • Sensibiliser le personnel à l'organisation, la qualité, la sécurité

Data et Nouvelles technologies

  • Utiliser des logiciels spécifiques

Gestion des stocks

  • Gérer les stocks de nourriture et distribuer les aliments

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifsAvoir l'esprit d'équipeEtre ouvert aux changements

Savoirs

Domaines d'expertise

  • Aquaculture
  • Conchyliculture
  • Installation d'un naissain
  • Méthodes d'élevage
  • Nutrition animale
  • Planification de la production aquacole
  • Stratégies de commercialisation des produits aquatiques
  • Ecosystèmes marins

Normes et procédés

  • Lecture de carte marine
  • Normes sanitaires
  • Gestion des déchets en aquaculture

Produits, outils et matières

  • Matériel de levage
  • Systèmes de navigation et de géolocalisation (GPS professionnels, applis mobiles)
  • Maintenance des équipements aquacoles

Techniques professionnelles

  • Techniques de traitement des eaux
  • Méthodes de conditionnement des produits aquacoles

Certifications et habilitations

  • CQP ouvrier conchylicole qualifié
  • CQP responsable d'exploitation conchylicole et de cultures marines
  • Bac pro spécialité cultures marines

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Conditions d'exercice

  • En extérieur
  • En milieu maritime
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires et rythme

  • Travail en horaires décalés
  • Travail le dimanche
  • Travail saisonnier
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Statuts d'emploi

  • Contrat travail saisonnier
  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Structures qui emploient

  • Exploitation agricole

Secteurs qui emploient ce métier : Élevage, pêche · Agriculture et élevage.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

Se former via le CPF : 22 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 3 029 € — 112 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 0,5 mois du salaire net estimé du métier (5 659 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Marin-pêcheur Saliculteur / Salicultrice Chef / Cheffe d'équipe en industrie Chargé / Chargée de développement économique et local Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale Responsable qualité en industrie Attaché commercial / Attachée commerciale Cariste Algoculteur / Algocultrice Poissonnier / Poissonnière

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » en catégorie 3/5 — Tensions moyennes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 7 départements sur les 10 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Finistère (5/5) Côtes-d'Armor (5/5) Calvados (5/5) Charente-Maritime (5/5) Manche (5/5) Gironde (4/5)

Environ 4 340 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 4 340 en 2020.

2 0003 0004 0005 0004 340199720082020

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

54 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 500 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » devrait offrir environ 4 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 1 200 suppressions nettes d'emploi et 5 700 départs en fin de carrière à remplacer.

127 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 22 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 19 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 12 000 personnes.

Évolution de l'emploi

5 00010 00015 00020 00011 600200420142024

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +43 % (8 000 → 12 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 39 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 22 % · 30-49 ans : 39 % · 50 ans et plus : 39 %.

Statut d'emploi

  • CDI51 %
  • Indépendants40 %
  • CDD8 %
  • Intérim1 %
  • Apprentis1 %

Niveau de diplôme

  • Aucun / brevet19 %
  • CAP-BEP25 %
  • Bac31 %
  • Bac+215 %
  • Bac+3/44 %
  • Bac+5 et +4 %
  • En études2 %

Temps de travail : 10 % des personnes exercent à temps partiel.

Ancienneté et mobilité : 47 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 30 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 9 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 747 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » (DARES).

Bretagne (6 512)Nouvelle-Aquitaine (4 483)Normandie (3 774)Provence-Alpes-Côte d'Azur (2 923)

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

RégionSalaire moyen≈ m² / mois de salaireNiveau
Hauts-de-France 2 716 € 1,3 m²
Île-de-France 2 636 € 0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes 2 501 € 0,8 m²
La Réunion 2 493 € —
Normandie 2 474 € 1,1 m²
Bretagne 2 403 € 0,9 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Département Tension de recrutement Salaire régional Pouvoir d'achat (m² / mois)
Manche 5/5 forte 2 474 € 1,2 m²
Côtes-d'Armor 5/5 forte 2 403 € 1,1 m²
Finistère 5/5 forte 2 403 € 1 m²
Calvados 5/5 forte 2 474 € 0,8 m²
Charente-Maritime 5/5 forte 2 125 € 0,6 m²
Vendée 4/5 assez forte 2 256 € 0,8 m²
Gironde 4/5 assez forte 2 125 € 0,6 m²
Morbihan 3/5 moyenne 2 403 € 0,8 m²

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 88 au total.

Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 1 869 €/mois (équivalent mensuel, sur 34 offres chiffrées collectées)

Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.

Salaire brut moyen constaté : environ 7 255 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 2 282 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.

1 700 €1 800 €1 900 €2 000 €2 100 €27/06/2606/07/2627/07/2631/08/2628/09/26

Répartition par type de contrat (relevé du 28/09/2026) :

80 % CDD 11 % Intérim 6 % CDI 3 % Saisonnier

Temps de travail : 86 % à temps plein, 14 % à temps partiel (parmi les offres le précisant).

Expérience demandée :

27 % Débutant accepté 73 % De 1 à 3 ans
0 %50 %100 %05/07/2610/08/2628/09/26

Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces d’aquaculteur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier d’aquaculteur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Ain : donnée insuffisanteAisne : donnée insuffisanteAllier : donnée insuffisanteAlpes-de-Haute-Provence : donnée insuffisanteHautes-Alpes : donnée insuffisanteAlpes-Maritimes : donnée insuffisanteArdèche : donnée insuffisanteArdennes : donnée insuffisanteAriège : donnée insuffisanteAube : donnée insuffisanteAude : 1 annoncesAveyron : donnée insuffisanteBouches-du-Rhône : 4 annoncesCalvados : 11 annoncesCantal : donnée insuffisanteCharente : donnée insuffisanteCharente-Maritime : 6 annoncesCher : donnée insuffisanteCorrèze : donnée insuffisanteCôte-d'Or : donnée insuffisanteCôtes-d'Armor : 1 annoncesCreuse : donnée insuffisanteDordogne : donnée insuffisanteDoubs : donnée insuffisanteDrôme : 4 annoncesEure : donnée insuffisanteEure-et-Loir : donnée insuffisanteFinistère : 16 annoncesCorse-du-Sud : donnée insuffisanteHaute-Corse : donnée insuffisanteGard : 1 annoncesHaute-Garonne : 1 annoncesGers : donnée insuffisanteGironde : 3 annoncesHérault : 3 annoncesIlle-et-Vilaine : 5 annoncesIndre : donnée insuffisanteIndre-et-Loire : 1 annoncesIsère : 6 annoncesJura : donnée insuffisanteLandes : donnée insuffisanteLoir-et-Cher : donnée insuffisanteLoire : 2 annoncesHaute-Loire : donnée insuffisanteLoire-Atlantique : 7 annoncesLoiret : 5 annoncesLot : donnée insuffisanteLot-et-Garonne : donnée insuffisanteLozère : 2 annoncesMaine-et-Loire : donnée insuffisanteManche : 1 annoncesMarne : donnée insuffisanteHaute-Marne : 3 annoncesMayenne : donnée insuffisanteMeurthe-et-Moselle : 1 annoncesMeuse : donnée insuffisanteMorbihan : 43 annoncesMoselle : donnée insuffisanteNièvre : donnée insuffisanteNord : 1 annoncesOise : 2 annoncesOrne : donnée insuffisantePas-de-Calais : 2 annoncesPuy-de-Dôme : donnée insuffisantePyrénées-Atlantiques : donnée insuffisanteHautes-Pyrénées : donnée insuffisantePyrénées-Orientales : donnée insuffisanteBas-Rhin : donnée insuffisanteHaut-Rhin : 6 annoncesRhône : 2 annoncesHaute-Saône : donnée insuffisanteSaône-et-Loire : donnée insuffisanteSarthe : donnée insuffisanteSavoie : 1 annoncesHaute-Savoie : donnée insuffisanteParis : donnée insuffisanteSeine-Maritime : 4 annoncesSeine-et-Marne : 4 annoncesYvelines : donnée insuffisanteDeux-Sèvres : donnée insuffisanteSomme : donnée insuffisanteTarn : donnée insuffisanteTarn-et-Garonne : donnée insuffisanteVar : 2 annoncesVaucluse : donnée insuffisanteVendée : 1 annoncesVienne : donnée insuffisanteHaute-Vienne : donnée insuffisanteVosges : donnée insuffisanteYonne : 1 annoncesTerritoire de Belfort : donnée insuffisanteEssonne : 1 annoncesHauts-de-Seine : donnée insuffisanteSeine-Saint-Denis : 9 annoncesVal-de-Marne : 5 annoncesVal-d'Oise : 3 annonces

Départements les plus actifs : La Réunion (118) · Morbihan (43) · Finistère (16) · Calvados (11) · Seine-Saint-Denis (9). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

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Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)

Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1404) — voir tous les métiers de la famille.

Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent

Depuis le métier d’aquaculteur, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →

Métier Compétences communes Tension de recrutement Où ça recrute le plus Salaire net estimé
Responsable qualité en industrie 1 (3 %) 5/5 forte Paris, Vendée, Indre-et-Loire 4 172 €/mois
Chef / Cheffe d'équipe en industrie 3 (7 %) 5/5 forte Ille-et-Vilaine, Manche, Vendée 2 642 €/mois
Cariste 3 (8 %) 3/5 moyenne Corse-du-Sud, Finistère, Vendée 2 424 €/mois
Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale 4 (10 %) 4/5 assez forte Corse-du-Sud, Cher, Guadeloupe 1 825 €/mois
Attaché commercial / Attachée commerciale 1 (3 %) — — 4 020 €/mois

Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.

Questions fréquentes sur le métier de Aquaculteur

Quel est le salaire d’un Aquaculteur ?

D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 2 282 € net par mois : environ 2 144 € en début de carrière et jusqu’à 2 436 € pour un profil expérimenté.

Le métier de aquaculteur recrute-t-il ?

Environ 88 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées moyennes (catégorie 3/5, DARES).

Combien de personnes exercent ce métier ?

Environ 24 000 personnes exercent un métier de la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » en France (DARES, 2018).

Est-il facile de retrouver un emploi dans ce métier ?

Environ 54 % des demandeurs d’emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d’un mois au cours du trimestre (France Travail).

Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?

C’est en Hauts-de-France que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 2 716 € par mois.

Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier d’aquaculteur ?

Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Responsable qualité en industrie, Chef et Cariste. Ces métiers partagent une partie des compétences de l’aquaculteur et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).

Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?

Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 4 500 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Marins, pêcheurs, aquaculteurs » entre 2019 et 2030, en additionnant les remplacements de départs en fin de carrière.

Quelles études pour devenir aquaculteur ?

8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Maritime de Conchyliculture, Cultures Marines et Aquaculture. Niveaux de qualification : du niveau 3 (CAP, BEP) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.

Métiers proches