Maraîcher / Maraîchère

Le métier de Maraîcher appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1433) : environ 321 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 885 € net par mois, 218 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 43 %.

Définition

Le maraîcher est un agriculteur spécialisé dans la culture de légumes et plantes aromatiques destinés à l'alimentation. Cultive des légumes variés selon les saisons, la région, et les objectifs de production Supervise et coordonne les activités de plantation, d'irrigation et de récolte Assure la gestion des cultures en plein champ et sous serres dans le respect des normes environnementales Optimise les rendements tout en préservant la qualité des produits récoltés Conditionne et commercialise les produits récoltés Peut participer à des projets de développement de cultures biologiques et innovantes

Le métier

Le maraîcher est un agriculteur spécialisé dans la culture de légumes et de plantes aromatiques destinés à l'alimentation. Il prépare les sols, sème, plante et récolte selon les saisons, en plein champ comme sous serre, dans le respect des normes environnementales. Il planifie les rotations de cultures pour préserver la fertilité du sol, entretient ses outillages et ses équipements, puis conditionne et commercialise sa production. Il peut aussi participer au développement de cultures biologiques et mettre en place des pratiques agricoles durables.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Aspigiculteur / Aspigicultrice, Chef / Cheffe de culture en exploitation maraîchère, Chef / Cheffe de culture maraîchère, Chef / Cheffe d'exploitation en maraîchage-horticulture, Cressiculteur / Cressicultrice, Cultivateur / Cultivatrice de primeurs, Cultivateur / Cultivatrice d'endives, Directeur / Directrice des cultures, Endivier / Endivière, Ouvrier / Ouvrière agricole en maraîchage-horticulture, Ouvrier / Ouvrière de culture maraîchère, Ouvrier / Ouvrière en production maraîchère biologique.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Agriculture et élevage · Agriculture, sylviculture.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Ouvrier maraîcher — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Jardinier botaniste — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · LEGTPA DE DANNEMARIE - BESANCON · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Paysan-herboriste — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · FEDERATION DES PAYSAN-NE-S HERBORISTES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Génie agronomique et transitions — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Ingénieur diplômé de l’Institut Agro Rennes-Angers de l’Institut national d’enseignement supérieur pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Institut Agro), spécialité horticulture — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · INSTITUT NATIONAL D'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR POUR L'AGRICULTURE L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Métiers de l'agriculture — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Conduite de productions maraîchères — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien supérieur en aquaponie — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · ECHOLOGIA AVENTURES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 117 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 129 € — 174 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,3 mois du salaire net estimé du métier (1 819 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 23 398 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 49 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » en catégorie 3/5 — Tensions moyennes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 25 départements sur les 77 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 103 510 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 107 050 en 2016.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

43 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 21 980 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Maraîchers, viticulteurs, jardiniers » devrait offrir environ 87 200 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 1 200 créations nettes d'emploi et 85 900 départs en fin de carrière à remplacer.

99 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 117 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 27 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 31 700 postes à pourvoir au-delà (environ 36 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 82 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -12 % (93 000 → 82 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 40 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 17 % · 30-49 ans : 43 % · 50 ans et plus : 40 %.

Temps de travail : 16 % des personnes exercent à temps partiel, dont 3 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 5 % la nuit, 29 % le dimanche, 56 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 35 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 33 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 8 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 500 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Île-de-France	2 028 €	0,4 m²
Martinique	1 926 €	—
Grand Est	1 922 €	1,1 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	1 917 €	0,6 m²
Centre-Val de Loire	1 907 €	1 m²
Normandie	1 904 €	0,8 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 218 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de maraîcher par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de maraîcher. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Côtes-d'Armor (43) · Finistère (40) · Loire-Atlantique (30) · Pas-de-Calais (30) · Rhône (29). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Mise en bacs de racine d'endive,epluchage d'endive (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  59 - Ennevelin
  Saisonnier - 11 Mois · Temps partiel - 28H/semaine Travail en journée
  Débutant accepté · Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses · publiée le 27/09/2026

  Nous recherchons un(e) ouvrier(e) agricole polyvalent(e) pour rejoindre notre équipe familiale. Vos missions principales seront : * Conditionner des endives dans différents sachets selon leur calibre, avec une cadence…

• Ouvrier / Ouvrière de culture maraîchère (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  14 - Creully sur Seulles
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 27/09/2026

  Devenez un acteur clé dans la culture des champignons sur rack ! Manpower BAYEUX recherche pour son client un Ouvrier de Culture (H/F). Vous serez responsable de la réalisation des tâches nécessaires à la culture des…

• Chef de culture adjoint (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LAUGEL CAMILLE · 67 - GEISPOLSHEIM
  CDD - 8 Mois · 35H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.5 Euros à 14.0 Euros
  Débutant accepté · Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules · publiée le 26/09/2026

  Vous serez en charge de la plantation, de l'entretien et du suivi des plantations sous abris froids. Vous conduirez les cultures et veillerez à l'état sanitaire en appliquant des mesures prophylactiques. Vous serez en…

• TECHNICIEN EN MARAICHAGE H/F ↗ (nouvel onglet)
  TOMA INTERIM NANTES REZE · 44 - Saint-Léger-les-Vignes
  CDI · Horaire de 15.0 Euros à 17.0 Euros - a voir
  1 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 26/09/2026

  CHEF DE CULTURE - Garantir les performances agronomiques et humaines de la serre - Organiser le travail en serre, établir le planning et assurer le respect de ce dernier - Suivre votre culture par des observations et…

• Chef de culture maraîchère (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  49 - Sainte-Gemmes-sur-Loire
  CDI · Annuel de 29000.0 Euros à 33000.0 Euros
  3 An(s) · Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire · publiée le 26/09/2026

  Entreprise :FROGER FLEURS est une exploitation horticole reconnue pour la qualité de sa production et son savoir-faire dans le domaine de la fleur coupée. Dans le cadre du renouvellement de nos collaborateurs qualifiés…

• Maraîcher H/F ↗ (nouvel onglet)
  Jardin de Cocagne du Limon Vauhallan · 91 - VAUHALLAN
  CDD - 10 Mois · Temps partiel - 26H/semaine Travail en horaires fixes · Horaire de 12.31 Euros
  Débutant accepté · Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire · publiée le 25/09/2026

  Tous travaux de maraîchage, entretien des outils, entretien du matériel et des locaux. Préparation des paniers pour les abonnés. Vente sur place 1 à 2 jours par semaine par roulement. Livraison selon profil. SMIC…

• Ouvrier Maraîcher/ Ouvrière maraîchère H/F ↗ (nouvel onglet)
  SCEA LES JARDINS DU NANT BRUYANT · 73 - LA MOTTE SERVOLEX
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros - Evolution rapide du salaire
  6 Mois - en agriculture/travaux extérieurs · Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules · publiée le 25/09/2026

  Les Jardins du Nant Bruyant recrute Poste à pourvoir rapidement en CDD jusqu'au 30 septembre Horaires en journée du lundi au vendredi Attention poste non logé Vos missions : Vous serez chargé(e) d'effectuer les…

• Ouvrier maraicher, multi activité (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LA FERME PAYSANNE · 61 - MENIL ERREUX
  CDD - 3 Mois · 35H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.31 Euros - Evolution possible selon l'engouement au travail.
  6 Mois · Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses · publiée le 25/09/2026

  Nous recherchons une personne pour le poste d'ouvrier en maraichage durant les prochaines semaines selon l'expérience des candidats. Sur environ 1 ha, nous cultivons en planche de 30m en s'inspirant de plusieurs modèles…

• Ouvrier maraîchage (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  72 - LE MANS
  CDD - 2 Mois · 35H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2100.0 Euros
  2 An(s) · Activités des sièges sociaux · publiée le 25/09/2026

  Nous recherchons un(e) ouvrier en maraîchage H/F - CDD 2 mois Missions Mettre en oeuvre et suivre le plan de culture annuel Planifier, organiser et suivre la production maraichère superviser l'entretien du matériel, du…

• OUVRIER MARAICHER SOUS SERRE (H/F) 10 postes ↗ (nouvel onglet)
  GROUPEMENT D'EMPLOYEURS GUYOMAR · 22 - CAMLEZ
  Saisonnier - 6 Mois · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros
  Débutant accepté · Autre mise à disposition de ressources humaines · publiée le 25/09/2026

  10 postes sont à pourvoir dès maintenant. Vous travaillerez sous serres, du lundi matin au vendredi midi. Vous serez charger de la récolte des tomates, l'effeuillage. Débutant(e)s accepté(e)s

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1433) — voir tous les métiers de la famille.