Chef / Cheffe de culture responsable d'unité de production agricole

Le métier de Chef appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1420) : environ 321 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 933 € net par mois, 80 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 46 %.

Définition

Organise et supervise les travaux liés à la production de fruits et légumes en vue d'atteindre les objectifs quantitatifs et qualitatifs. Planifie les opérations techniques (suivi des floraisons, encadrement des opérations d'irrigation, d'arrachage, éclaircissages) et prend les dispositions nécessaires vis-à-vis du climat et du traitement phytosanitaire. Participe à la stratégie de l'exploitation en assurant la logistique lors des récoltes, les relations avec les fournisseurs et le contrôle des stocks.

Le métier

Le chef de culture responsable d'unité de production agricole organise et supervise les travaux liés à la production de fruits et légumes afin d'atteindre les objectifs de quantité et de qualité. Il planifie les opérations techniques telles que le suivi des floraisons, l'irrigation, l'arrachage et les éclaircissages, et prend les dispositions nécessaires face au climat et au traitement phytosanitaire. Il participe à la stratégie de l'exploitation en assurant la logistique des récoltes, les relations avec les fournisseurs et le contrôle des stocks.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Chef de culture arboricole, Chef de culture viticole, Chef de station fruitière, Chef d'exploitation en arboriculture, Contremaître / Contremaîtresse en arboriculture, Régisseur / Régisseuse d'exploitation viticole, Responsable d'exploitation viticole, Chef d'équipe en production arboricole, Chef / Cheffe de culture en serre.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Agriculture, sylviculture · Agriculture et élevage.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Tractoriste — Niveau 3 (CAP, BEP) · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien viticulture-oenologie — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Cidriculteur — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · LYCEE GEN TECHNO AGRICOLE LE ROBILLARD (LEGTA) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Génie agronomique et transitions — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Diplôme national d'oenologue — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Ouvrier viticole — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien entrepreneur en agriculture — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · UNION NAT MAISON FAMIL RURAL EDUC ORIENT · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Viticulture-Œnologie — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 119 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 098 € — 112 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,5 mois du salaire net estimé du métier (3 300 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 83 806 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 33 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » en catégorie 3/5 — Tensions moyennes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 14 départements sur les 63 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 103 510 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 107 050 en 2016.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

46 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 680 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Maraîchers, viticulteurs, jardiniers » devrait offrir environ 87 200 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 1 200 créations nettes d'emploi et 85 900 départs en fin de carrière à remplacer.

99 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 119 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 27 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 31 700 postes à pourvoir au-delà (environ 36 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 112 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -15 % (132 000 → 112 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 53 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 11 % · 30-49 ans : 36 % · 50 ans et plus : 53 %.

Temps de travail : 19 % des personnes exercent à temps partiel, dont 3 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 10 % la nuit, 22 % le dimanche, 48 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 52 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 9 % souhaitent en changer.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 25 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 8 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 526 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Grand Est	2 364 €	1,3 m²
Bourgogne-Franche-Comté	2 153 €	1,2 m²
Hauts-de-France	2 033 €	0,9 m²
Nouvelle-Aquitaine	1 941 €	0,7 m²
Centre-Val de Loire	1 934 €	1 m²
Île-de-France	1 909 €	0,3 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 80 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de chef par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de chef. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Paris (44) · Maine-et-Loire (14) · Côte-d'Or (12) · Marne (12) · Gard (9). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

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  HORIZON JOB SOLUTIONS SRH · 21 - Pommard
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  Description : _REJOIGNEZ UN DOMAINE VITICOLE BIOLOGIQUE EN PLEIN DÉVELOPPEMENT._ Dans le cadre de son développement, notre client, domaine viticole conduit en agriculture biologique, RECHERCHE UN(E) SECOND(E)…

• Chef / cheffe de culture (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LES SERRES DE SAINT-JOSEPH · 35 - CHAVAGNE
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Annuel de 25000.0 Euros à 35000.0 Euros - Variable selon le profil
  5 An(s) · Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules · publiée le 24/09/2026

  > L'entreprise : Le serres de Saint Joseph, entreprise implantée à Chavagne, est spécialisée dans la production et la vente de fraises . Soucieuse de proposer des produits de qualité à ses clients, l'entreprise…

• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 3e Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

  Ltd compte 9 agences spécialisées en recrutement et en travail temporaire organisées par pôle d'expertise en Ingénierie, Encadrement BTP et Tertiaire Haut de Gamme - Fonctions Supports sur la France entière et à…

• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 2e Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

  Ltd compte 9 agences spécialisées en recrutement et en travail temporaire organisées par pôle d'expertise en Ingénierie, Encadrement BTP et Tertiaire Haut de Gamme - Fonctions Supports sur la France entière et à…

• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 1er Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

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• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 13e Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

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• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 6e Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

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• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 5e Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

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• Responsable de site Oeuvrant (75) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LTd · 75 - Paris 11e Arrondissement
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

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Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1420) — voir tous les métiers de la famille.