Viticulteur / Viticultrice

Le métier de Viticulteur appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1418) : environ 321 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 933 € net par mois, 301 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 56 %.

Définition

Participe à l'ensemble des travaux de culture et d'entretien de la vigne (taille, réparation, liage, travail du sol) et de récolte du raisin en fonction du cycle végétatif. Peut participer aux opérations de vinification et de mise en bouteille. Peut exploiter sa propre vigne et encadrer une équipe.

Le métier

Le viticulteur ou la viticultrice est un professionnel agricole spécialisé dans la conduite et l'entretien d'un vignoble. Au fil des saisons, il assure la taille, le palissage, la protection sanitaire des ceps puis les vendanges, dans le but de produire un raisin de qualité destiné à la vinification ou à la consommation. Selon l'exploitation, son activité peut se prolonger jusqu'à l'élaboration et la commercialisation du vin.

Présentation rédigée à partir de l'article « Viticulteur » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Ouvrier / Ouvrière en viticulture, Ouvrier viticole / Ouvrière viticole, Tailleur / Tailleuse de vigne, Vigneron manipulant / Vigneronne manipulante, Salarié / Salariée viticole, Contremaître / Contremaîtresse viticole, Ouvrier / Ouvrière agricole viticulture.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Agriculture et élevage · Agriculture, sylviculture.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Tractoriste — Niveau 3 (CAP, BEP) · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien viticulture-oenologie — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Cidriculteur — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · LYCEE GEN TECHNO AGRICOLE LE ROBILLARD (LEGTA) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Génie agronomique et transitions — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Diplôme national d'oenologue — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Ouvrier viticole — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien entrepreneur en agriculture — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · UNION NAT MAISON FAMIL RURAL EDUC ORIENT · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Viticulture-Œnologie — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 119 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 098 € — 112 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,6 mois du salaire net estimé du métier (1 993 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 83 806 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 33 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » en catégorie 3/5 — Tensions moyennes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 14 départements sur les 63 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 103 510 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 107 050 en 2016.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

56 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 35 840 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Maraîchers, viticulteurs, jardiniers » devrait offrir environ 87 200 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 1 200 créations nettes d'emploi et 85 900 départs en fin de carrière à remplacer.

99 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 119 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 27 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 31 700 postes à pourvoir au-delà (environ 36 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 112 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -15 % (132 000 → 112 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 53 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 11 % · 30-49 ans : 36 % · 50 ans et plus : 53 %.

Temps de travail : 19 % des personnes exercent à temps partiel, dont 3 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 10 % la nuit, 22 % le dimanche, 48 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 52 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 9 % souhaitent en changer.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 25 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 8 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 526 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Grand Est	2 364 €	1,3 m²
Bourgogne-Franche-Comté	2 153 €	1,2 m²
Hauts-de-France	2 033 €	0,9 m²
Nouvelle-Aquitaine	1 941 €	0,7 m²
Centre-Val de Loire	1 934 €	1 m²
Île-de-France	1 909 €	0,3 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 301 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de viticulteur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de viticulteur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Marne (86) · Côte-d'Or (82) · Maine-et-Loire (42) · Var (39) · Gironde (37). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Ouvrier viticole / Ouvrière viticole (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  30 - Tavel
  CDI
  3 An(s) · publiée le 28/09/2026

  Le domaine de la Genestière, domaine viticole et oléicole situé à Tavel (30), recherche dans le cadre de son développement, un Tractoriste/Ouvrier agricole pour assurer l'entretien de ses terres. Le domaine est en…

• OUVRIERS VITICOLES SAISONNIERS (H/F) taille de vignes ↗ (nouvel onglet)
  84 - Orange
  Intérim - 3 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 26/09/2026

  Nous recherchons pour la saison des ouvrier(e)s viticole pour rejoindre dans une bonne ambiance des équipes dynamiques. Vous participerez à l'ensemble des activités liées aux opérations de la taille des vignes et divers…

• Tailleur de vigne H/F - Narbonne ↗ (nouvel onglet)
  11 - Narbonne
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 26/09/2026

  Réaliser la taille des vignes selon les consignes données. Entretenir les rangs de vigne. Respecter les méthodes et consignes de travail du domaine. Utiliser et entretenir le matériel mis à disposition. Veiller au…

• Ouvrier viticole (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Groupe Maguise · 83 - Hyères
  CDI
  2 An(s) · publiée le 26/09/2026

  Le Groupe Maguise recherche pour ses Domaines Viticoles situés à LA GARDE, LA ROQUEBRUSSANNE, HYERES et PIERREFEU-DU-VAR (83), un ouvrier viticole H/F en CDI, pour la réalisation des tâches manuelles dans les vignes. Le…

• Ouvrier viticole / Ouvrière viticole (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  TEMPORIS FUNDATION · 21 - Urcy
  CDI · Annuel de 30000.0 Euros à 35000.0 Euros - Rémunération : entre 30 000 € et 35
  1 An(s) · Action sociale sans hébergement n.c.a. · publiée le 26/09/2026

  Vous aimez le travail en extérieur et le contact avec la nature Nous recrutons des Ouvriers Viticoles Tractoristes H/F pour renforcer une équipe dynamique sur les secteurs d'Urcy et Beaune. Vos missions Réaliser…

• Ouvrier viticole / Ouvrière viticole (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  TEMPORIS FUNDATION · 21 - Beaune
  CDI · Annuel de 30000.0 Euros à 35000.0 Euros - -Rémunération : entre 30 000 € et 35
  1 An(s) · Action sociale sans hébergement n.c.a. · publiée le 26/09/2026

  Vous aimez le travail en extérieur et le contact avec la nature Nous recrutons des Ouvriers Viticoles Tractoristes H/F pour renforcer une équipe dynamique sur les secteurs d'Urcy et Beaune. Vos missions Réaliser…

• Ouvrier viticole (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  MERCIER FRERES · 85 - VIX
  CDD - 2 Mois · 39H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2080.39 Euros
  Débutant accepté · Reproduction de plantes · publiée le 25/09/2026

  Le groupe Mercier recherche un(e) ouvrier(ère) viticole pour renforcer l'équipe cette saison, afin de réaliser l'arrachage de jeunes plants de vigne, plantés dans l'année. Missions : - Arracher manuellement les jeunes…

• Tailleur / Tailleuse de vigne (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ANEFA Charente · 16 - Angeac-Champagne
  Saisonnier - 7 Mois · 40H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.57 Euros
  12 Mois · Activités des organisations professionnelles · publiée le 25/09/2026

  L'ANEFA Charente vous propose : Au sein d'une exploitation viticole d'1 centaine ha, je recrute 2 Tailleur(se)s (H/F) pour tailler la vigne en guyot double, en priorité. Il est demandé d'avoir 2 Saisons d'expérience en…

• Tailleur / Tailleuse de vigne (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ANEFA Charente · 16 - Mainxe-Gondeville
  Saisonnier - 4 Mois · 35H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.57 Euros
  24 Mois · Activités des organisations professionnelles · publiée le 25/09/2026

  L'ANEFA Charente vous propose : Sur une exploitation viticole familiale de 45 ha, au cœur de la grande champagne, (Bouilleur de cru, AOC cognac, Certifiée HVE), Rejoignez une équipe dynamique, expérimentée et pédagogue…

• Tailleur / Tailleuse de vigne (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ANEFA Charente · 16 - Jarnac
  Saisonnier - 4 Mois · 35H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.57 Euros
  12 Mois · Activités des organisations professionnelles · publiée le 25/09/2026

  L'ANEFA Charente vous propose : Au sein d'une Exploitation viticole de 67 Ha, certification HVE/CEC Cognac, je recrute 1 tailleur(se) confirmé(e) (H/F). Au sein d'une équipe d'1 permanent et du chef d'exploitation…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1418) — voir tous les métiers de la famille.