Barman / Barmaid

Le métier de Barman appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1801) : environ 415 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 047 € net par mois, 572 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 55 %.

Définition

Le Barman, créateur d'ambiance et de saveurs, est au cœur de l'animation d'un bar. Accueille, conseille et fidélise la clientèle en offrant un service personnalisé et attentionné Prépare et sert des boissons, notamment des cocktails, en respectant les recettes et les normes d'hygiène Entretient le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphère agréable et propre Gère l'approvisionnement et le stock des boissons pour garantir une offre variée et de qualité Peut organiser des événements et des animations pour dynamiser l'établissement et attirer une clientèle diversifiée Veille à la bonne application des règles de sécurité et des normes légales en vigueur dans le secteur

Le métier

Le barman ou la barmaid travaille derrière le comptoir d'un bar, d'un café ou d'un établissement de restauration. Il reçoit les clients, prépare et sert des boissons variées, qu'elles soient chaudes, fraîches ou élaborées comme les cocktails, et propose parfois quelques préparations légères à grignoter. Au-delà du service, il encaisse les paiements, veille à la propreté du comptoir et du matériel, réapprovisionne les réserves et participe à créer une atmosphère conviviale. Il peut aussi gérer les commandes et le suivi des stocks de l'établissement.

Présentation rédigée à partir de l'article « Barman » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Commis / Commise de bar, Barman / Barmaid expert en cocktails, Barman / Barmaid mixologue.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Restauration · Hôtellerie et restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Employé barman — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Barman — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Biérologue-Zythologue — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Assistant manager loisirs hébergement restauration — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CCI FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Métiers du bar — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Sommelier-conseil, caviste — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · UNIVERSITE DU VIN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 109 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 517 € — 504 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,1 mois du salaire net estimé du métier (2 158 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 101 569 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 42 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 76 départements sur les 100 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 113 570 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 113 570 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

55 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 26 140 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » devrait offrir environ 79 800 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 9 900 créations nettes d'emploi et 69 900 départs en fin de carrière à remplacer.

88 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 109 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'employés peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 19 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 509 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +16 % (438 000 → 509 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 28 % ont 50 ans ou plus, 29 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 29 % · 30-49 ans : 43 % · 50 ans et plus : 28 %.

Temps de travail : 18 % des personnes exercent à temps partiel, dont 5 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 23 % la nuit, 58 % le dimanche, 82 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 25 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 14 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 075 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Corse	2 106 €	0,5 m²
Île-de-France	2 085 €	0,4 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	2 083 €	0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	2 066 €	0,7 m²
Pays de la Loire	2 047 €	0,8 m²
Nouvelle-Aquitaine	2 046 €	0,7 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Bourgogne-Franche-Comté que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 572 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de barman par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de barman. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Paris (36) · Alpes-Maritimes (25) · Bouches-du-Rhône (24) · Rhône (23) · Gironde (22). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Barman / Barmaid (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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  1 An(s) · publiée le 27/07/2026

  Pour renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) barman/barmaid qui sera également polyvalent sur le poste de commis de salle (aide au service). Votre rigueur et votre organisation vous permettent de gérer les coups…

• Barman / Barmaid (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Poisson Rouge · 66 - Port-Vendres
  CDD - 36 Jour(s)
  1 An(s) · publiée le 27/07/2026

  Le Poisson Rouge est un restaurant chaleureux et convivial situé à Port-Vendres, dans un cadre idyllique. Avec une vue imprenable sur la mer Méditerranée, notre établissement est réputé pour sa cuisine locale à base de…

• Barman / Barmaid (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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  Débutant accepté · publiée le 27/07/2026

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• Barman / Barmaid (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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  Le M Pigalle recrute Nous sommes à la recherche d'un(e) barman / barmaid pour rejoindre notre équipe ! Tu es passionné(e) par l'univers du bar, tu as le sens du contact et tu aimes créer une vraie expérience client ? Tu…

• Barman / Barmaid (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  01 - Crozet
  CDI · Travail en journée
  3 An(s) · publiée le 27/07/2026

  À 10 minutes de l'Aéroport International de Genève, le Jiva Hill Resort***est un Resort ancré dans un écrin de nature. Situé au cœur d'un domaine privé de 45 hectares, au pied du Jura et face à la majesté du Mont-Blanc…

• BARMAN/BARMAID (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  STREETS CONCEPT · 974 - Saint-Denis
  CDD - 6 Mois · 35H/semaine Travail le samedi... · Mensuel de 1880.0 Euros à 1890.0 Euros sur 12.0 mois
  Débutant accepté · Autres activités récréatives et de loisirs · publiée le 26/07/2026

  Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Barman / Barmaid dynamique, souriant(e) et passionné(e) par le service afin de rejoindre notre équipe. Vous serez garant(e) de la qualité de…

• Au Bureau - Barman / Barmaid (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Au Bureau · 19 - Brive-la-Gaillarde
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  *Label reconnaissant l'engagement élevé des salariés dans l'entreprise Ton futur club ? A la fois pub, brasserie et restaurant, nous proposons à nos clients une offre différente tout au long de la journée dans une…

• BARMAN/BARMAID - H/F ↗ (nouvel onglet)
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• BARMAN/BARMAID - H/F ↗ (nouvel onglet)
  BWH HOTEL GROUP FRANCE · 62 - Anzin-Saint-Aubin
  CDI · Travail en journée
  2 An(s) · Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a. · publiée le 26/07/2026

  Description : MISSION PRINCIPALE Le Barman / la Barmaid incarne l'âme du bar du Lodge. Véritable créateur d'ambiance, il/elle prépare et sert les boissons avec professionnalisme tout en assurant un accueil chaleureux et…

• BARMAN / BARMAID - MIXOLOGUE / PEDZOUILLE LA GRANGE H/F/X ↗ (nouvel onglet)
  81 - Parisot
  Intérim - 1 Mois · Travail en journée
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 26/07/2026

  Tu en as marre de servir des demis et des Coca à des touristes pressés dans un lobby d'hôtel ? Bienvenue chez Pedzouille La Grange !Ici, on ne cherche pas un exécutant derrière un bar. On cherche un vrai mixologue…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 27/07/2026.

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Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1801) — voir tous les métiers de la famille.