Serveur / Serveuse en restauration

Le métier de Serveur appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1803) : environ 415 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 047 € net par mois, 3 806 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 47 %.

Définition

Le serveur en restauration joue un rôle clé dans l'accueil et la réalisation d'un service à table de qualité. Accueille et installe les clients à leur table avec courtoisie Conseille les clients sur la carte, les différents plats et les boissons Prend les commandes et sert les clients avec efficacité Réalise les encaissements Nettoie et met en place les espaces de restauration Contribue au suivi des stocks de nourriture et de boissons Peut effectuer le service lors d'événements spéciaux ou de banquets

Le métier

Le serveur ou la serveuse en restauration accueille la clientèle dans les cafés, brasseries et restaurants, puis l'accompagne tout au long de son repas. Ce professionnel installe les convives, présente la carte, conseille sur les plats et les boissons, prend les commandes et assure le service à table. Il veille également à la mise en place et au rangement de la salle, à l'encaissement et à la satisfaction des clients, en lien étroit avec la cuisine et l'équipe d'accueil.

Présentation rédigée à partir de l'article « Serveur (restauration) » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Commis / Commise de restaurant, Commis / Commise de salle, Employé / Employée de café, bar-brasserie, Garçon / Serveuse de restaurant, Garçon limonadier / Serveuse limonadière, Hôte / Hôtesse de salle, Serveur / Serveuse de banquet, Serveur / Serveuse de bar, Serveur / Serveuse de bar-brasserie, Serveur / Serveuse de restaurant, Serveur / Serveuse de room service, Serveur / Serveuse de salon de thé.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Hôtellerie et restauration · Restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Serveur en restauration — Niveau 3 (CAP, BEP) · HAUT COMMISSARIAT DE LA REPUBLIQUE EN POLYNESIE FRANCAISE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Sommellerie — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Chef de rang — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DES ARMEES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Commercialisation et services en restauration — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Responsable opérationnel de point de restauration — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria) — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Arts du service et commercialisation en restauration — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 142 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 291 € — 253 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,7 mois du salaire net estimé du métier (1 941 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 101 569 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 42 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 76 départements sur les 100 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 113 570 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 113 570 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

47 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 114 520 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » devrait offrir environ 79 800 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 9 900 créations nettes d'emploi et 69 900 départs en fin de carrière à remplacer.

88 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 142 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'employés peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 19 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 509 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +16 % (438 000 → 509 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 28 % ont 50 ans ou plus, 29 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 29 % · 30-49 ans : 43 % · 50 ans et plus : 28 %.

Temps de travail : 18 % des personnes exercent à temps partiel, dont 5 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 23 % la nuit, 58 % le dimanche, 82 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 25 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 14 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 075 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Corse	2 106 €	0,5 m²
Île-de-France	2 085 €	0,4 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	2 083 €	0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	2 066 €	0,7 m²
Pays de la Loire	2 047 €	0,8 m²
Nouvelle-Aquitaine	2 046 €	0,7 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Bourgogne-Franche-Comté que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 3 806 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de serveur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de serveur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Gironde (65) · Ille-et-Vilaine (61) · Bouches-du-Rhône (58) · Var (52) · Bas-Rhin (49). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Serveuse/serveur (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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  CDI · Temps partiel - 25H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.5 Euros
  2 An(s) · Restauration traditionnelle · publiée le 28/09/2026

  Recherche serveur/se avec expérience Du lundi au samedi midi ainsi que 2 soir par semaine

• Serveur / Serveuse de restaurant (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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• Serveuse / serveur (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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  CDI · 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés · Horaire de 12.5 Euros à 15.0 Euros
  Débutant accepté · Restauration traditionnelle · publiée le 27/09/2026

  Service en salle , mise en place des tables , savoir prendre des commandes sur place et au téléphone, livraison des repas au bureau.

• Serveur/Serveuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ERASSENS · 65 - Sailhan
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  6 Mois · Restauration traditionnelle · publiée le 27/09/2026

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• Un Serveur / une Serveuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
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  CDI · Temps partiel - 20H20/semaine Travail en horaires décalés... · Horaire de 12.31 Euros
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• Un Serveur / une Serveuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  BUFFALO GRILL · 60 - CHAMBLY
  CDI · Temps partiel - 24H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.31 Euros - Pourboire Individuel
  Débutant accepté · Restauration traditionnelle · publiée le 27/09/2026

  Buffalo Grill recrute un Serveur / une Serveuse (H/F) Vous avez le sens de l'accueil et aimez le contact client ? Rejoignez une équipe conviviale et contribuez à offrir un service de qualité ! Vos missions…

• Commis / Commise de salle runner (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  CHATEAU DU MONT JOLY · Bourgogne-Franche-Comté
  CDI · 35H/semaine Travail en journée...
  Débutant accepté · Restauration traditionnelle · publiée le 27/09/2026

  Hôtel 4* à SAMPANS (39100), Le Château du Mont Joly recherche son/sa commis de salle runner pour 35h /semaine. ***Tâches: Vous suivez les ordres qui vous sont transmis par le chef de rang, votre rôle principal est de…

• Serveur / Serveuse en restauration (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Eventail Asian Food · 28 - DREUX
  CDD - 3 Mois · Temps partiel - 20H/semaine Travail en horaires fractionnés...
  1 An(s) · Restauration traditionnelle · publiée le 27/09/2026

  Nous recherchons un(e) serveur(se) dynamique, autonome et sérieux(se) pour rejoindre notre équipe de restaurant. La personne devra assurer le service en salle, accueillir les clients avec le sourire et veiller à la…

• Serveur(se) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  COREBIN · 50 - COUTANCES
  CDI · 35H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 1923.0 Euros
  12 Mois · Activités des sièges sociaux · publiée le 27/09/2026

  Recherche personnel de salle - CDI 35 H Pour l'ouverture, d'un restaurant bistronomique d'une vingtaine de couverts à Coutances le 15 octobre 2026, je recherche une personne en salle en CDI 35 H. Je recherche quelqu'un…

• Serveur / Serveuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  CHEZ COCO ET FLO · 22 - LANNION
  CDD - 1 Mois · 35H/semaine Travail en horaires décalés...
  6 Mois · Restauration traditionnelle · publiée le 27/09/2026

  Le restaurant au jardin des saveurs recherche un(e) serveur(se) en CDD du 1 octobre 2026 au 31 octobre 2026 Vous êtes amené a gérer le service dans une salle de 30 couvert, vous avez le soutien d' une deuxième personne…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail ↗ (nouvel onglet)

Entreprises susceptibles de recruter

Employeurs à fort potentiel d'embauche pour ce métier dans les grandes agglomérations, identifiés par France Travail (« La Bonne Boîte ») — pertinents pour une candidature spontanée.

Potentiel d'embauche prédit à partir des recrutements passés — ces entreprises ne publient pas nécessairement d'offre en ce moment. Source : France Travail — API La Bonne Boîte, relevé du 28/09/2026.

Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1803) — voir tous les métiers de la famille.