Employé / Employée de restauration collective

Le métier de Employé appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1607) : environ 372 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 965 € net par mois, 732 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 26 %.

Définition

Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes Réceptionne et stocke les produits alimentaires Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces

Le métier

L'employé de restauration collective travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise. Il participe à la production culinaire, de la préparation au dressage des plats, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments. Il met en place les espaces de restauration, distribue et sert les repas, accueille les clients et peut procéder à l'encaissement. Il réceptionne et stocke les produits alimentaires, puis assure le rangement, le nettoyage et l'entretien des matériels et des locaux.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Aide de cuisine de collectivité, Assistant(e) de production en restauration collective, Commis / Commise de cuisine de collectivité, Commis / Commise de self, Employé / Employée de cafétéria, Employé / Employée de cantine, Agent / Agente de restauration collective.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Restauration · Hôtellerie et restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Crêpier — Niveau 3 (CAP, BEP) · GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Barman — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Restauration collective — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Commercialisation et services en restauration — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Agent polyvalent de restauration — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DES ARMEES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Employé polyvalent en restauration — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Employé de service et de production en restauration — Niveau 3 (CAP, BEP) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 156 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 157 € — 356 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,8 mois du salaire net estimé du métier (1 817 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 148 551 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 43 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Cuisiniers » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 68 départements sur les 100 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 144 470 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 144 470 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

26 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 61 540 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Cuisiniers » devrait offrir environ 108 000 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 24 900 créations nettes d'emploi et 83 100 départs en fin de carrière à remplacer.

77 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 156 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 29 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — les besoins de recrutement et l'arrivée de jeunes débutants s'équilibreraient à peu près d'ici 2030. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 531 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +46 % (364 000 → 531 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un métier jeune : 34 % ont moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 34 % · 30-49 ans : 37 % · 50 ans et plus : 29 %.

Temps de travail : 33 % des personnes exercent à temps partiel — une part élevée, fréquente dans ce type de métier, dont 11 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 7 % la nuit, 41 % le dimanche, 56 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 27 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 22 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 595 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Cuisiniers » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Corse	2 039 €	0,5 m²
Centre-Val de Loire	1 989 €	1 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	1 986 €	0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	1 976 €	0,6 m²
Bretagne	1 976 €	0,7 m²
Pays de la Loire	1 976 €	0,7 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Bourgogne-Franche-Comté que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,3 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 732 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces d’employé par département

Concentration des annonces collectées pour le métier d’employé. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Rhône (93) · Alpes-Maritimes (85) · Bas-Rhin (82) · Ille-et-Vilaine (79) · Bouches-du-Rhône (75). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Agent de Préparation Culinaire en Restauration Collective (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  MANPOWER FRANCE · 01 - Champagne-en-Valromey
  Intérim - 20 Jour(s) · Mensuel de 1764.0 Euros - 12,31 € par heure
  1 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 28/09/2026

  Chez Manpower Belley, nous avons à cœur de vous accompagner dans la construction de votre parcours professionnel. Notre mission est de mettre toute notre expertise à votre service afin de vous proposer des opportunités…

• Agent de Préparation Culinaire en Restauration Collective (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  MANPOWER FRANCE · 06 - Biot
  Intérim - 15 Jour(s) · Mensuel de 1764.0 Euros - 12,31 € par heure
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 28/09/2026

  Manpower SOPHIA recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Agent de restauration collective (H/F) Lors de cette mission vous serez amené à réaliser de la Préparation froide : réalisation des…

• CHEF DE CUISINE EN COLLECTIVITÉ (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  69 - Caluire-et-Cuire
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 27/09/2026

  Détail de posteSpécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim…

• SECOND DE CUISINE EN COLLECTIVITÉ (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  69 - Taluyers
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 27/09/2026

  Détail de posteSpécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim…

• EMPLOYE CAFETERIA H/F ↗ (nouvel onglet)
  U Les Commerçants · 67 - Bernolsheim
  CDI
  Expérience exigée · Centrales d'achat alimentaires · publiée le 27/09/2026

  Votre mission principale : Assurer un service clients convivial et efficace, en offrant aux clients un accueil chaleureux et une expérience agréable au quotidien! Le restaurant est un espace de plaisir pour nos clients…

• Commis de cuisine H/F ↗ (nouvel onglet)
  CRIT · 77 - Serris
  Intérim - 1 Mois · 35H/semaine Travail en horaires décalés · Horaire de 12.31 Euros à 13.0 Euros
  1 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 26/09/2026

  Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, un parc d'attraction parisien réputé qui offre un monde merveilleux aux petits et aux grands le temps d'une journée ou d'un week-end…

• Plongeur.euse / aide cuisine (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  RELAIS VACANCES LOISIRS DU GIFFRE · 74 - SAMOENS
  Saisonnier - 4 Mois · 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... · Mensuel de 2134.0 Euros
  6 Mois · Hôtels et hébergement similaire · publiée le 26/09/2026

  Le village club Le Berouze recrute pour son restaurant un(e) plongeur(se) / aide cuisine H/F. Poste à pourvoir à compter du 21 décembre 2026 jusqu'au 18 avril. Il/elle est responsable de la propreté de l'ensemble des…

• Employé de Restauration Collective (h/f) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ADECCO · 88 - Charmes
  Intérim - 5 Jour(s) · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros
  6 Mois · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 26/09/2026

  Votre agence Adecco Golbey recrute un employé de restauration collective (f/h) pour le compte de son client situé à Charmes. Nous recherchons un candidat ayant une première expérience en cuisine collective afin de…

• Employé de conditionnement en restauration collective H/F ↗ (nouvel onglet)
  31 - Pechbonnieu
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 26/09/2026

  Société de Restauration collective assurant la production de repas destinée au portage à domicile. * Effectuer la mise en barquette de la production chaude et froide dans le cadre du respect des normes HACCP et/ou…

• AGENT DE RESTAURATION SCOLAIRE - H/F ↗ (nouvel onglet)
  Commune de Aime-la-Plagne · 73 - Aime-la-Plagne
  CDD - 1 Mois · Travail en horaires fractionnés
  Débutant accepté · Administration publique générale · publiée le 26/09/2026

  Description : RECRUTE 1 AGENT DE RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) POUR LE GROUPE SCOLAIRE PIERRE BORRIONE À AIME SERVICE : Service périscolaire TEMPS DE TRAVAIL : Non complet 18H00 de travail effectif hebdomadaire en période…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail ↗ (nouvel onglet)

Entreprises susceptibles de recruter

Employeurs à fort potentiel d'embauche pour ce métier dans les grandes agglomérations, identifiés par France Travail (« La Bonne Boîte ») — pertinents pour une candidature spontanée.

Potentiel d'embauche prédit à partir des recrutements passés — ces entreprises ne publient pas nécessairement d'offre en ce moment. Source : France Travail — API La Bonne Boîte, relevé du 28/09/2026.

Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1607) — voir tous les métiers de la famille.