Pizzaïolo / Pizzaïola

Le métier de Pizzaïolo appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1604) : environ 372 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 965 € net par mois, 409 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 41 %.

Définition

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

Le métier

Le pizzaïolo est le professionnel spécialisé dans la confection des pizzas. Travaillant le plus souvent au sein d'une pizzeria, il prépare et étale la pâte, garnit chaque pizza selon les recettes proposées, puis assure la cuisson, généralement au four. Au quotidien, il veille aussi à la qualité de ses ingrédients et au bon déroulement du service en cuisine.

Présentation rédigée à partir de l'article « Pizzaïolo » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Restauration · Hôtellerie et restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Crêpier — Niveau 3 (CAP, BEP) · GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• CQP Crêpier — Niveau 3 (CAP, BEP) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• CQP Pizzaïolo — Niveau 3 (CAP, BEP) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 40 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 3 020 € — 791 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,6 mois du salaire net estimé du métier (1 901 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 160 445 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 44 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Cuisiniers » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 68 départements sur les 100 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 144 470 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 144 470 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

41 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 6 200 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Cuisiniers » devrait offrir environ 108 000 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 24 900 créations nettes d'emploi et 83 100 départs en fin de carrière à remplacer.

77 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 40 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 29 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — les besoins de recrutement et l'arrivée de jeunes débutants s'équilibreraient à peu près d'ici 2030. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 847 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +42 % (596 000 → 847 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 32 % ont 50 ans ou plus, 24 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 24 % · 30-49 ans : 44 % · 50 ans et plus : 32 %.

Temps de travail : 24 % des personnes exercent à temps partiel, dont 8 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 11 % la nuit, 46 % le dimanche, 64 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 29 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 17 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 891 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Cuisiniers » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Corse	2 039 €	0,5 m²
Centre-Val de Loire	1 989 €	1 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	1 986 €	0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	1 976 €	0,6 m²
Bretagne	1 976 €	0,7 m²
Pays de la Loire	1 976 €	0,7 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Bourgogne-Franche-Comté que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,3 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 409 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de pizzaïolo par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de pizzaïolo. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Alpes-Maritimes (16) · Charente-Maritime (16) · Bas-Rhin (16) · Gironde (15) · Rhône (15). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Pizzaiolo(a) (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LE POURQUOI PAS · 34 - AGDE
  Saisonnier - 1 Mois · 35H/semaine Travail en horaires fixes... · Mensuel de 2130.0 Euros sur 12.0 mois
  1 An(s) · Restauration traditionnelle · publiée le 26/07/2026

  Restaurant Pizzeria situé sur le Vieux Port du Cap d'Agde recrute pour compléter son équipe un/une Pizzaiolo(a). **CDD Saisonnier du 27/07/26 au 30/08/26** ***Poste non logé***

• PIZZAIOLO (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LA TAVERNE DES PIRATES · 34 - AGDE
  CDD - 2 Mois · 36H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
  2 Mois · Débits de boissons · publiée le 26/07/2026

  Montage est cuisson des pizzas

• Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  CAMO GROUPE · 67 - Bernolsheim
  CDI · Travail en journée · Mensuel de 2205.0 Euros
  1 An(s) · publiée le 25/07/2026

  Notre agence Camo Emploi de Brumath recrute pour son client, une entreprise spécialisée dans la restauration, un PIZZAÏOLO H/F afin de renforcer ses équipes. Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à Préparer la…

• Pizzaïolo / Pizzaïola ↗ (nouvel onglet)
  BERRY FACTORY · 36 - CHATEAUROUX
  CDI · 35H/semaine Travail le samedi... · Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
  Débutant accepté · Autres activités récréatives et de loisirs · publiée le 24/07/2026

  Vous serez en charge de la préparation et de la cuisson des pizzas. Vous travaillerez le soir du mercredi au dimanche. Vous avez idéalement déjà exercé en tant que pizzaïolo ou avez des compétences en…

• Pizzaïolo / Pizzaïola ↗ (nouvel onglet)
  DISTRICRAN · 83 - FREJUS
  CDI · 42H/semaine Travail en journée
  6 Mois · Activités des sièges sociaux · publiée le 24/07/2026

  Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un Pizzaiolo (H/F) passionné et motivé pour rejoindre notre équipe. Vos principales missions seront : - Préparer et réaliser les pizzas selon les…

• Pizzaiolo, prise de poste le 06 Aout (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  CASA LOUISE · 21 - SAVIGNY LES BEAUNE
  CDI · 39H/semaine Travail en horaires fractionnés
  2 An(s) - en cuisine et ou pizzaiolo(a) · Restauration traditionnelle · publiée le 24/07/2026

  Le pizzaïolo (H/F) prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks…

• Pizzaïolo / Pizzaïola ↗ (nouvel onglet)
  PILI PILI PERE ET FILS · 974 - ST PAUL
  CDD - 6 Mois · 35H/semaine Travail en horaires fractionnés... · Mensuel de 1900.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12 mois
  1 An(s) · Services des traiteurs · publiée le 24/07/2026

  Vous ferez la mise en place, la découpe, la préparation des produits pour la réalisation des pizzas selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'établissement. Vous étalerez, garnirez et cuirez les…

• Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F) #TDFE2026 ↗ (nouvel onglet)
  TUTTO'APPOSTO · 38 - LE PONT DE CLAIX
  CDI · 39H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2100.0 Euros sur 12 mois
  1 An(s) - 6 à 12 mois d'expérience · Restauration traditionnelle · publiée le 24/07/2026

  Nous recherchons un pizzaïolo H/F en CDI à temps complet - Vous êtes passionné(e) par la restauration et aimez travailler dans un environnement dynamique ? Rejoignez notre équipe en tant que Pizzaïolo H/F !! Vos…

• Pizzaïolo / Pizzaïola ↗ (nouvel onglet)
  37 - TOURS
  CDI · 39H/semaine Travail en horaires fractionnés... · Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
  6 Mois · Restauration traditionnelle · publiée le 24/07/2026

  Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant italien dans le centre ville de Tours, Cucina Italiana recrute un Pizzaïolo H/F. Votre poste est central au sein de l'établissement, vous représentez par vos…

• Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LA FORGETTE · 58 - SAUVIGNY LES BOIS
  CDD - 1 Mois · 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
  6 Mois - minimum expérimenté sur le poste · Débits de boissons · publiée le 24/07/2026

  La Forgette, nouvelle Pizzeria, ouvre ses portes et recherche une Pizzaiola ou un Pizzaiolo pour un contrat de travail initial d'un mois. Profil motivé, autonome, capable de tenir un rythme régulier sur les services du…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 27/07/2026.

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Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1604) — voir tous les métiers de la famille.