Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante

G1613   Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire

Le métier de Restaurateur ambulant appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1613) : environ 372 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 188 € net par mois, 8 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 46 %.

Définition

Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe. Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente

Aussi appelé : Food trucker.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Aménagement

  • Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle

Développement commercial

  • Organiser, aménager un espace de vente
  • Vendre une prestation ou un produit
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Commercialiser des produits alimentaires
  • Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
  • Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services

Relation client

  • Prendre une commande client
  • Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
  • Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
  • Garantir la satisfaction du client

Production, Fabrication

  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Réaliser des préparations culinaires simples
  • Eplucher des légumes et des fruits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Réaliser une garniture alimentaire
  • Préparer des plats pour la vente à emporter
  • Préparer ou réchauffer des plats traiteur
  • Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités

Logistique

  • Organiser le traitement des commandes

Gestion administrative et comptable

  • Procéder à l'encaissement

Maintenance, Réparation

  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation

Gestion des stocks

  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Gérer les commandes et les stocks de matières premières
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...

Qualité

  • Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
  • Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires

Pilotage et maîtrise des coûts

  • Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
  • Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits

Gestion et contrôle

  • Réaliser des opérations comptables

Droit, contentieux et négociation

  • Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients

Communication

  • Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux

Protection des personnes et de l'environnement

  • Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
  • Appliquer les écogestes dans sa pratique

Construction

  • Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production

Organisation

  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de contrôle de soi

Savoirs

Normes et procédés

  • Modalités de conservation des produits alimentaires
  • Chaîne du froid
  • Conditionnement des aliments
  • Modes de cuisson des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Législation alimentaire
  • Normes d'hygiène et de sécurité
  • Sécurité alimentaire et HACCP

Techniques professionnelles

  • Techniques de cuisson adaptées à la restauration mobile
  • Techniques de promotion et publicité sur les réseaux sociaux
  • Gestion des inventaires

Certifications et habilitations

  • CAP cuisine

Domaines d'expertise

  • Accueil et conseil des clients

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Conditions d'exercice

  • Déplacements professionnels
  • En contact avec du public
  • En extérieur

Horaires et rythme

  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail saisonnier
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Statuts d'emploi

  • Travailleur indépendant

Structures qui emploient

  • Etablissement de restauration rapide

Secteurs qui emploient ce métier : Hôtellerie et restauration · Commerce de détail · Restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

Se former via le CPF : 363 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 539 € — 1 300 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,8 mois du salaire net estimé du métier (1 981 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Crêpier / Crêpière Pizzaïolo / Pizzaïola Employé / Employée de restauration collective Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide Commis / Commise de cuisine Cuisinier / Cuisinière de collectivité Serveur / Serveuse en restauration Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires Vendeur / Vendeuse en épicerie Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Recrutement

En 2026, environ 160 445 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 44 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Cuisiniers » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 92 départements sur les 100 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 144 470 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 144 470 en 2020.

050 000100 000150 000144 470199720082020

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

46 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 40 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Cuisiniers » devrait offrir environ 108 000 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 24 900 créations nettes d'emploi et 83 100 départs en fin de carrière à remplacer.

77 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 363 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 29 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — les besoins de recrutement et l'arrivée de jeunes débutants s'équilibreraient à peu près d'ici 2030. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 847 000 personnes.

Évolution de l'emploi

400 000600 000800 0001 000 000846 800200420142024

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +42 % (596 000 → 847 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 32 % ont 50 ans ou plus, 24 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 24 % · 30-49 ans : 44 % · 50 ans et plus : 32 %.

Statut d'emploi

  • CDI62 %
  • Indépendants23 %
  • CDD11 %
  • Apprentis3 %
  • Intérim1 %

Niveau de diplôme

  • Aucun / brevet22 %
  • CAP-BEP29 %
  • Bac24 %
  • Bac+28 %
  • Bac+3/46 %
  • Bac+5 et +5 %
  • En études7 %

Temps de travail : 24 % des personnes exercent à temps partiel, dont 8 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 11 % la nuit, 46 % le dimanche, 64 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 29 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 17 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 891 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Cuisiniers » (DARES).

Île-de-France (87 700)Auvergne-Rhône-Alpes (41 983)Nouvelle-Aquitaine (30 822)Provence-Alpes-Côte d'Azur (29 902)

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

RégionSalaire moyen≈ m² / mois de salaireNiveau
Corse 2 283 € 0,6 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 261 € 0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes 2 233 € 0,7 m²
Nouvelle-Aquitaine 2 201 € 0,8 m²
Pays de la Loire 2 199 € 0,8 m²
Bretagne 2 188 € 0,8 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,2 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Département Tension de recrutement Salaire régional Pouvoir d'achat (m² / mois)
Creuse 5/5 forte 2 201 € 2 m²
Indre 5/5 forte 2 149 € 1,8 m²
Haute-Marne 5/5 forte 2 180 € 1,8 m²
Meuse 5/5 forte 2 180 € 1,7 m²
Allier 5/5 forte 2 233 € 1,6 m²
Cher 5/5 forte 2 149 € 1,6 m²
Haute-Saône 5/5 forte 2 152 € 1,6 m²
Aisne 5/5 forte 2 094 € 1,5 m²

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 8 au total.

Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 491 €/mois (équivalent mensuel, sur 10 offres chiffrées collectées)

Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.

Salaire brut moyen constaté : environ 2 540 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 2 188 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.

1 900 €2 000 €2 100 €2 200 €2 300 €2 400 €03/08/2610/08/2624/08/2607/09/2621/09/26

Répartition par type de contrat (relevé du 21/09/2026) :

63 % CDI 25 % CDD 13 % Intérim

Expérience demandée :

88 % Débutant accepté 13 % De 1 à 3 ans
0 %50 %100 %10/08/2631/08/2621/09/26

Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.

  • Alternance Commercial sédentaire - Fourg (F/H) (nouvel onglet) Alternance
    25 - Fourg
    CDD - 12 Mois
    Débutant accepté · publiée le 24/09/2026

    Vos missions : Vous gérez les demandes des clients,Vous préparez les devis,Vous suivez les commandes et vous coordonnez (logistique, comptabilité, direction commerciale).Vous participez à la prospection, à la relance…

  • BOUCHER H/F - QUIMPER (nouvel onglet)
    29 - Quimper
    Intérim - 1 Mois
    Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 24/09/2026

    Vos missions : - La mise en place et le rangement du rayon traditionnel et libre-service. - La vente et le conseil aux consommateurs. - Le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Le maintien en état de…

  • Food trucker (H/F) (nouvel onglet)
    Super U Munster · 68 - Haut-Rhin
    CDI · 35H/semaine Travail en journée
    Débutant accepté · publiée le 12/09/2026

    Préparer et présenter les produits de charcuterie, fromage et traiteur Charcutier. Assurer la découpe, le tranchage et la mise en valeur de l'étal. Conseiller les clients et servir au rayon coupe. Respecter la chaîne du…

  • Food trucker (H/F) (nouvel onglet)
    Super U Bourbon Lancy · 71 - Saône-et-Loire
    CDI · 35H/semaine Travail en journée
    Débutant accepté · publiée le 12/09/2026

    Préparer et présenter les produits de charcuterie, fromage et traiteur Charcutier. Assurer la découpe, le tranchage et la mise en valeur de l'étal. Conseiller les clients et servir au rayon coupe. Respecter la chaîne du…

  • Employé(e) pour food-truck et stand marché (H/F) (nouvel onglet)
    PAPA SHOP · 67 - STRASBOURG
    CDD - 6 Mois · 35H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 2000.0 Euros à 2300.0 Euros - Autres primes
    Débutant accepté · Restauration de type rapide · publiée le 03/08/2026

    Vous êtes titulaire d'un permis de conduire car vous serez amené à vous déplacer avec le Food-Truck. Vous devrez mettre en place le Food-truck ou le stand sur les marchés, manipuler les broches de la rôtisserie et…

  • Commis de cuisine dans un food trucks (H/F) (nouvel onglet)
    SAVEURS DES ILES · 95 - SOISY SOUS MONTMORENCY
    CDI · 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... · Mensuel de 1867.02 Euros à 1870.0 Euros
    12 Mois · Restauration de type rapide · publiée le 29/06/2026

    Nous recherchons un Commis de cuisine dynamique et réactif pour intégrer notre équipe en Food Truck. Vous évoluerez dans un environnement de travail stimulant, caractérisé par une forte affluence. Votre rôle sera…

  • SAISONNIER ELS POLYVALENT EPICERIE (H/F) (nouvel onglet)
    26 - Grignan
    CDI · Travail en journée
    Débutant accepté · publiée le 17/06/2026

    Rejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage…

  • foodtrucks H/F (nouvel onglet)
    69 - Oullins-Pierre-Bénite
    CDI · Travail en journée
    Débutant accepté · publiée le 17/06/2026

    nouvelle Intermarché implanter dans le ventre ville avec un nouveau concept Intermarché foodstrucks (ptit dej burgers ,tacos ,wrap ect nouveau concept unique a Intermarché le Foodtrucks vous serez amener a preparer les…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)

Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1613) — voir tous les métiers de la famille.

Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent

Depuis le métier de restaurateur ambulant, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →

Métier Compétences communes Tension de recrutement Où ça recrute le plus Salaire net estimé
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse 17 (52 %) 5/5 forte Aube, Puy-de-Dôme, Ain 1 526 €/mois
Commis / Commise de cuisine 15 (45 %) 4/5 assez forte Haute-Saône, Loiret, Meurthe-et-Moselle 1 981 €/mois
Serveur / Serveuse en restauration 9 (27 %) 4/5 assez forte Creuse, Deux-Sèvres, Cantal 1 941 €/mois
Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide 7 (23 %) 4/5 assez forte Cantal, Corrèze, Loiret 1 817 €/mois
Pizzaïolo / Pizzaïola 17 (46 %) 4/5 assez forte Cantal, Corrèze, Loiret 1 901 €/mois

Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.

Questions fréquentes sur le métier de Restaurateur ambulant

Quel est le salaire d’un Restaurateur ambulant ?

D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 2 188 € net par mois : environ 2 143 € en début de carrière et jusqu’à 2 238 € pour un profil expérimenté.

Le métier de restaurateur ambulant recrute-t-il ?

Environ 8 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées assez fortes (catégorie 4/5, DARES).

Combien de personnes exercent ce métier ?

Environ 372 000 personnes exercent un métier de la famille « Cuisiniers » en France (DARES, 2018).

Est-il facile de retrouver un emploi dans ce métier ?

Environ 46 % des demandeurs d’emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d’un mois au cours du trimestre (France Travail).

Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?

C’est en Corse que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 2 283 € par mois.

Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de restaurateur ambulant ?

Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Charcutier-traiteur, Commis et Serveur. Ces métiers partagent une partie des compétences du restaurateur ambulant et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).

Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?

Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 108 000 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Cuisiniers » entre 2019 et 2030, en additionnant les créations nettes d’emploi et les départs en fin de carrière à remplacer.

Quelles études pour devenir restaurateur ambulant ?

8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Cuisine, Traiteur-organisateur de réception (BM) et Crêpier. Niveaux de qualification : du niveau 3 (CAP, BEP) au niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT). Source : France Compétences.

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