Brasseur / Brasseuse de bière

Le métier de Brasseur appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1413) : environ 191 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 177 € net par mois, 17 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 50 %.

Définition

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

Aussi appelé : Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Alimentaire.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Brasseur — Niveau 3 (CAP, BEP) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• CQP Caviste en cave coopérative — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · LA COOPERATION AGRICOLE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Cidriculteur — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · LYCEE GEN TECHNO AGRICOLE LE ROBILLARD (LEGTA) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE DE BORDEAUX / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / UNIVER · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Diplôme national d'oenologue — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuverie ou de chai — Niveau 3 (CAP, BEP) · CONSEIL NLE INDU COMM GROS VIN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Viticulture-Œnologie — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 55 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 811 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,4 mois du salaire net estimé du métier (2 434 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 37 230 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 44 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 61 départements sur les 73 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 67 100 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 67 100 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

50 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 500 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « OPQ des industries de process » devrait offrir environ 41 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 15 100 suppressions nettes d'emploi et 56 600 départs en fin de carrière à remplacer.

136 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 55 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 22 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 361 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -12 % (411 000 → 361 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 29 % ont 50 ans ou plus, 19 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 19 % · 30-49 ans : 52 % · 50 ans et plus : 29 %.

Temps de travail : 6 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 27 % la nuit, 21 % le dimanche, 35 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 53 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.

Employeurs

8 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

8 % Secteur public · 2 % Particuliers employeurs · 23 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 37 % 50 à 500 salariés · 10 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (38 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (13 %), Fabrication de produits en caoutchouc et en plastique (8 %), Activités de services administratifs et de soutien (5 %).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 091 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Grand Est	2 267 €	1,2 m²
Hauts-de-France	2 239 €	1 m²
Bourgogne-Franche-Comté	2 205 €	1,2 m²
Normandie	2 195 €	0,9 m²
Pays de la Loire	2 181 €	0,8 m²
Centre-Val de Loire	2 179 €	1,1 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 17 au total.

• Alternance en brasserie artisanale - assistant brasseur h/f (H/F) ↗ (nouvel onglet) Alternance
  LACA BOIATES · 33 - LA TESTE DE BUCH
  CDD - 12 Mois · 35H/semaine Travail en journée
  Débutant accepté · Fabrication de bière · publiée le 23/07/2026

  Vous serez formé au métier d'assistant brasseur avec l'organisme IFCO sur Bordeaux.. Vous participerez à l'élaboration des brassins jusqu'à la mise à disposition des produits finis. Variétés des tâches, non exhaustives…

• Assistant brasseur (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  971 - GOYAVE
  CDD - 6 Mois · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
  Débutant accepté · Production de boissons alcooliques distillées · publiée le 22/07/2026

  Nous recherchons un (e) employé (e) polyvalent (e) dont la motivation et l'envie d'apprendre priment sur l'expérience. Vous devrez faire preuve de rigueur et sens de l'organisation qui seront appréciés pour le suivi des…

• Brasseur(euse) - Opérateur(trice) de production - (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  TISSE · 13 - MARSEILLE 11
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros sur 12.0 mois
  Débutant accepté · 'Production de boissons rafraîchissantes'); · publiée le 21/07/2026

  Brasserie artisanale de kombucha et autres boissons sans alcool À propos de Tisse Fondée à Marseille en 2023, Tisse est une brasserie artisanale spécialisée dans la fabrication de kombuchas et de boissons fermentées…

• Brasseur / Brasseuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  BIOMERE · 44 - CARQUEFOU
  CDI · 35H/semaine Travail en journée... · Annuel de 25000.0 Euros à 30000.0 Euros sur 12 mois
  Débutant accepté · 'Production de boissons rafraîchissantes'); · publiée le 21/07/2026

  Afin de renforcer notre équipe de joyeux brasseurs, nous recherchons activement nos deux futur-es coéquipier-ères pour un démarrage de poste en décembre 2026. Vos missions: En lien direct avec l'équipe de…

• Employé polyvalent Cave à bière (H/F) ↗ (nouvel onglet) Alternance
  EUROCOM STRATEGIES · 54 - Dommartin-lès-Toul
  CDD - 8 Mois · 35H/semaine Travail en journée · Mensuel de 802.82 Euros à 1867.02 Euros sur 12 mois
  Débutant accepté · Formation continue d'adultes · publiée le 20/07/2026

  Vous cherchez une formation diplômante de niveau 3 (CAP/BEP) rémunérée et passionnante ! Nous recherchons UN(E) EMPLOYE(E) POLYVALENT CAVE A BIERE pour intégrer un contrat en alternance en CDD de 8 mois de 35h/semaine…

• Brasseur / Brasseuse de bière (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  85 - Chanverrie
  CDI · 35H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 1870.0 Euros sur 12 mois
  Débutant accepté · Fabrication de bière · publiée le 20/07/2026

  Recherche 1 brasseur polyvalent pour une prise de poste à partir d'octobre 2026. Vous embaucherez entre 6h et 13h en fonction des missions. Votre temps de travail en tant que brasseur polyvalent sera partagé entre…

• Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse (H/F) ↗ (nouvel onglet) Alternance
  ERAGIN FABRIKA · 64 - Ayherre
  CDD - 24 Mois · 35H/semaine Horaires annuels
  Débutant accepté · publiée le 19/07/2026

  Offre collectée par La bonne alternance : Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières…

• BRASSEUR / BRASSEUSE EXPÉRIMENTÉ(E) - (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ETASSE AND CO · 50 - SAINTE-MERE-EGLISE
  CDI · 35H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 2000.0 Euros sur 12 mois
  6 Mois · Production de boissons alcooliques distillées · publiée le 17/07/2026

  La Brasserie artisanale de Sainte-Mère-Église, créée en 2014, produit une gamme de bières artisanales au cœur de la Normandie. Notre établissement regroupe une unité de production, une boutique, un pub-restaurant et une…

• Brasseur référent maintenance (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  BRASSERIE LA PARISIENNE · 93 - PANTIN
  CDI · 37H30/semaine Travail en journée... · Mensuel de 2700.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
  5 An(s) · Fabrication de bière · publiée le 10/07/2026

  Assurer la production des bières dans le respect des recettes, des standards qualité et des règles d'hygiène et de sécurité, tout en pilotant, en tant que référent, la maintenance préventive et curative de premier…

• BRASSEUR / ASSISTANT BRASSEUR (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  BIERES RATZ · 46 - FONTANES
  CDI · 39H/semaine Travail en journée · Annuel de 28000.0 Euros à 38000.0 Euros sur 12.0 mois
  6 Mois · Fabrication de bière · publiée le 10/07/2026

  QUI SOMMES NOUS La Brasserie Artisanale Ratz, c'est avant tout une histoire ! L'histoire d'un passionné de bière depuis 25 ans, ingénieur de formation, qui décide de faire de sa passion son métier. Nous sommes installés…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 27/07/2026.

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Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1413) — voir tous les métiers de la famille.