Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire

Le métier de Chef appartient à la famille « Industrie » (code ROME H2506) : environ 221 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 3 709 € net par mois, 220 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 43 %.

Définition

Le/ La Chef(fe) de production en industrie agroalimentaire orchestre la fabrication des produits alimentaires avec expertise et rigueur. Supervise et coordonne les opérations de production pour garantir l'efficacité et la qualité des produits Optimise les processus de production pour améliorer la productivité et réduire les coûts Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et environnementales dans toutes les phases de production Gère et forme les équipes de travail pour assurer une performance optimale Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis pour répondre aux standards de l'industrie Collabore avec les autres départements (R&D, qualité, maintenance) pour améliorer continuellement les processus

Le métier

Le chef de production en industrie agroalimentaire supervise et coordonne la fabrication des produits alimentaires. Il organise le travail des équipes, les forme et optimise les processus pour améliorer la productivité, réduire les coûts et limiter les déchets. Il contrôle la qualité des matières premières et des produits finis, assure leur traçabilité et veille au respect des normes d'hygiène, de sécurité et d'environnement à toutes les étapes. En lien avec la recherche, la qualité et la maintenance, il suit les indicateurs de performance et corrige les écarts constatés.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Chef / Cheffe d'atelier en industrie alimentaire, Chef(fe) d'équipe fabrication en industrie alimentaire, Chef / Cheffe d'équipe en industrie alimentaire, Chef / Cheffe de quart en industrie alimentaire.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Alimentaire.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Plastiques et composites — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Manager de proximité — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CESI · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Chef de projet en matériaux composites — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · INSTITUT SUPERIEUR DE PLASTURGIE APPLIQUEE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Chimie (fiche nationale) — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · ECOLE NORMALE SUPERIEURE DE RENNES / UNIVERSITE PARIS CITE / UNIVERSITE DE POITIERS / UNIV · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Chocolatier-confiseur (BTM) — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• CQP Responsable d'équipe — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · UNION DES INDUSTRIES ET DES METIERS DE LA METALLURGIE (UIMM) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Métiers de la qualité (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE TOULOUSE CAPITOLE / UNIVERSITE DE STRASBOURG / UNIVERSITE DE LILLE / UNIVERSITE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Manager en génie industriel (MS) — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · INSTITUT NATIONAL SCIENCES APPLIQUEES LYON · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 193 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 6 377 € — 93 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,4 mois du salaire net estimé du métier (2 642 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 10 703 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 33 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 52 départements sur les 56 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 14 930 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 14 930 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

43 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 300 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Techniciens et AM des industries de process » devrait offrir environ 75 900 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 4 100 créations nettes d'emploi et 71 800 départs en fin de carrière à remplacer.

95 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 193 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des professions intermédiaires (techniciens, agents de maîtrise). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 34 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 20 600 postes à pourvoir au-delà (environ 27 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 380 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +1 % (375 000 → 380 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 31 % ont 50 ans ou plus, 16 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 16 % · 30-49 ans : 53 % · 50 ans et plus : 31 %.

Temps de travail : 4 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 19 % la nuit, 18 % le dimanche, 27 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 55 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 14 % souhaitent en changer.

Employeurs

4 % Secteur public · 9 % TPE (< 10 salariés) · 19 % 10 à 50 salariés · 49 % 50 à 500 salariés · 18 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (20 %), Fabrication de produits en caoutchouc et en plastique (11 %), Industrie chimique (7 %).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 928 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Guyane	4 349 €	—
Normandie	3 980 €	1,7 m²
Hauts-de-France	3 979 €	1,9 m²
Grand Est	3 963 €	2,2 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	3 932 €	0,9 m²
Île-de-France	3 905 €	0,7 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 2,2 m², contre 0,7 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 220 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de chef par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de chef. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Vendée (26) · Loire-Atlantique (21) · Morbihan (19) · Loiret (17) · Sarthe (13). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

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