Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire

Le métier de Conducteur appartient à la famille « Industrie » (code ROME H2102) : environ 191 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 177 € net par mois, 1 102 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 46 %.

Définition

Le Conducteur de machines en industrie alimentaire conduit une ou plusieurs machines de fabrication ou de conditionnement dans l'industrie agroalimentaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assure la mise en place des matières premières et contrôle l'approvisionnement régulier de la ligne Effectue le réglage des machines selon les spécifications de production Surveille les paramètres de production et ajuste les processus pour garantir la conformité et la qualité des produits Réalise des opérations de maintenance de premier niveau et signale les anomalies techniques aux services concernés Effectue des contrôles qualité des produits tout au long du processus de production

Le métier

Le conducteur de machines en industrie alimentaire conduit une ou plusieurs machines de fabrication ou de conditionnement, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il approvisionne la ligne en matières premières, règle les machines selon les spécifications, surveille les paramètres de production et ajuste les processus pour garantir la conformité des produits. Il réalise des contrôles qualité tout au long de la fabrication, retire les produits non conformes, effectue la maintenance de premier niveau et signale les anomalies techniques.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Conducteur(trice) d'appareils en industrie alimentaire, Conducteur / Conductrice de four en industrie alimentaire, Conducteur(trice) de ligne automatisée ind alimentaire, Conducteur / Conductrice de ligne de production alimentaire, Conducteur(trice) de ligne en boulangerie industrielle, Conducteur / Conductrice de ligne en industrie laitière, Conducteur / Conductrice de ligne en pâtisserie industrielle, Conducteur(trice) machines industrie transformation viande, Conducteur / Conductrice de machines en industrie laitière, Conducteur / Conductrice de moulins, Conducteur / Conductrice de pétrin en industrie alimentaire, Conducteur / Conductrice de presses en industrie alimentaire.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Alimentaire.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Brasseur — Niveau 3 (CAP, BEP) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Boulanger — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Paysan-herboriste — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · FEDERATION DES PAYSAN-NE-S HERBORISTES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Alimentation et agroalimentaire durables — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Ingénieur diplômé de l’Ecole d’ingénieurs de l’université de Caen, spécialité Agroalimentaire — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · UNIVERSITE DE CAEN NORMANDIE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Bouilleur ambulant — Niveau 3 (CAP, BEP) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Analyse des milieux biologiques (fiche nationale) — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / UNIVERSITE DE CORSE P PAOLI · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Sciences et ingénierie - Agronomie et Agroalimentaire — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / ECOLE D INGENIEURS DE PURPAN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 154 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 233 € — 369 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,8 mois du salaire net estimé du métier (2 291 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 36 549 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 45 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 61 départements sur les 73 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 67 100 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 67 100 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

46 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 3 520 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « OPQ des industries de process » devrait offrir environ 41 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 15 100 suppressions nettes d'emploi et 56 600 départs en fin de carrière à remplacer.

136 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 154 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 22 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 320 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -17 % (386 000 → 320 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 30 % ont 50 ans ou plus, 18 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 18 % · 30-49 ans : 52 % · 50 ans et plus : 30 %.

Temps de travail : 5 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 27 % la nuit, 21 % le dimanche, 35 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 54 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.

Employeurs

4 % Secteur public · 9 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 52 % 50 à 500 salariés · 16 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (29 %), Fabrication de produits en caoutchouc et en plastique (17 %), Industrie chimique (10 %).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 073 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Grand Est	2 267 €	1,2 m²
Hauts-de-France	2 239 €	1 m²
Bourgogne-Franche-Comté	2 205 €	1,2 m²
Normandie	2 195 €	0,9 m²
Pays de la Loire	2 181 €	0,8 m²
Centre-Val de Loire	2 179 €	1,1 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 1 102 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de conducteur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de conducteur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Finistère (52) · Côtes-d'Armor (50) · Ille-et-Vilaine (49) · Morbihan (45) · Loire-Atlantique (31). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

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Entreprises susceptibles de recruter

Employeurs à fort potentiel d'embauche pour ce métier dans les grandes agglomérations, identifiés par France Travail (« La Bonne Boîte ») — pertinents pour une candidature spontanée.

Potentiel d'embauche prédit à partir des recrutements passés — ces entreprises ne publient pas nécessairement d'offre en ce moment. Source : France Travail — API La Bonne Boîte, relevé du 27/07/2026.

Ce métier relève de la famille Industrie (référentiel ROME, code H2102) — voir tous les métiers de la famille.