Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

G1402   Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Gestion et direction

Le métier de Directeur appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1402) : environ 201 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 3 670 € net par mois, 60 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 41 %.

Définition

Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier. Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

Le métier

Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client, dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier. Il dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité, et supervise la gestion financière et administrative, y compris la budgétisation et la comptabilité. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité, développe des stratégies commerciales et gère et forme le personnel.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant, Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice, Responsable d'hébergement hôtelier, Responsable d'hôtel-restaurant, Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Stratégie de développement

  • Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
  • Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
  • Elaborer une stratégie de développement d'activité

Pilotage et maîtrise des coûts

  • Assurer la gestion administrative d'une activité
  • Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
  • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Etablir des relations durables avec les fournisseurs

Gestion et contrôle

  • Réaliser un suivi financier
  • Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
  • Gérer le budget de fonctionnement
  • Traiter les factures et les rapprochements bancaires
  • Elaborer, suivre et piloter un budget

Gestion administrative et comptable

  • Réaliser les ouvertures et fermetures du site
  • Réaliser la gestion administrative du personnel

Management

  • Animer des réunions d'équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés
  • Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
  • Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
  • Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
  • Encadrer et coordonner une équipe

Gestion des Ressources Humaines

  • Gérer les ressources humaines
  • Favoriser un environnement de travail positif et motivant
  • Recruter et intégrer les nouveaux arrivants

Développement commercial

  • Développer des offres promotionnelles
  • Positionner l'offre dans un environnement concurrentiel
  • Elaborer une stratégie commerciale
  • Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
  • Définir la tarification des produits ou des services
  • Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement
  • Développer et fidéliser la relation client
  • Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services
  • Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs

Relation client

  • Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

Organisation

  • Utiliser les outils numériques
  • Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
  • Préparer des documents comptables

Qualité

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations

Communication, Multimédia

  • Créer, organiser ou coordonner un évènement
  • Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement

Communication

  • Parler une ou plusieurs langues étrangères

Production, Fabrication

  • Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Prévention des risques

  • Mettre en place des procédures de sécurité

Aménagement

  • Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure

Gestion des stocks

  • Superviser la gestion des stocks
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence

Maintenance, Réparation

  • Gérer l'entretien des équipements et installations
  • Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements

Protection des personnes et de l'environnement

  • Mettre en place une politique éco-responsable

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsAvoir l'esprit d'équipeFaire preuve de contrôle de soi

Savoirs

Domaines d'expertise

  • Tarification en temps réel (Yield management)
  • Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
  • Utilisation de logiciels de réservation
  • Système d'information et de communication
  • Prise de décision

Normes et procédés

  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Normes d'exploitation hôtelière
  • Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public

Techniques professionnelles

  • Techniques de vente
  • Techniques de communication et de négociation
  • Techniques de gestion de conflits

Certifications et habilitations

  • BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
  • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
  • Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
  • Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration
  • Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration
  • Responsable en hôtellerie et restauration internationales
  • Manager en hôtellerie internationale
  • Directeur d'hôtellerie internationale
  • Titre professionnel responsable de services en établissement touristique
  • Diplôme en management international de l'hôtellerie et de la restauration
  • Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration
  • Titre professionnel responsable d'établissement touristique

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Conditions d'exercice

  • Déplacements professionnels
  • En contact avec du public
  • Travail en mode projet

Horaires et rythme

  • Travail en horaires décalés
  • Travail en journée
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Statuts d'emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Structures qui emploient

  • Etablissement de restauration traditionnelle
  • Hôtellerie / Restauration

Secteurs qui emploient ce métier : Hôtellerie et restauration · Hôtellerie · Restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

  • Cuisinier — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · INSTITUT LYFE I.D. - INNOVATION ET DEVELOPPEMENT · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • CQP Maître d'hôtel — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • Management des Services — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · NEOMA BUSINESS SCHOOL / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • Manager en hôtellerie-restauration — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · INSTITUT LYFE I.D. - INNOVATION ET DEVELOPPEMENT · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • Gérant d’organismes de restauration, d’hébergement et de loisirs — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DES ARMEES · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • Tourisme (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE TOULOUSE II / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / UNIVER · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • Directeur d'hôtellerie internationale — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · INSTITUT VATEL · fiche RNCP (nouvel onglet)
  • Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement) — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE · fiche RNCP (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 70 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 241 € — 100 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,2 mois du salaire net estimé du métier (3 676 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Responsable de service en établissement touristique Directeur administratif et financier / Directrice administrative et financière (DAF) Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME- Responsable du développement commercial Chargé / Chargée de développement économique et local Chef / Cheffe de secteur magasin Responsable de l'administration des ventes Directeur / Directrice des achats Directeur / Directrice des ventes Chargé / Chargée de recrutement

Recrutement

En 2026, environ 8 922 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 35 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 23 départements sur les 46 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Haut-Rhin (5/5) Loire-Atlantique (5/5) Aisne (5/5) Côte-d'Or (5/5) Haute-Corse (5/5) Rhône (5/5)

Environ 20 390 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 20 390 en 2020.

010 00020 00030 00020 390199720082020

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

41 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 2 720 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » devrait offrir environ 76 100 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 400 créations nettes d'emploi et 75 700 départs en fin de carrière à remplacer.

99 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 70 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 38 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 51 300 postes à pourvoir au-delà (environ 67 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 296 000 personnes.

Évolution de l'emploi

200 000250 000300 000350 000296 000200420142024

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +23 % (241 000 → 296 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 38 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 9 % · 30-49 ans : 53 % · 50 ans et plus : 38 %.

Statut d'emploi

  • Indépendants66 %
  • CDI31 %
  • CDD3 %
  • Intérim0 %
  • Apprentis0 %

Niveau de diplôme

  • Aucun / brevet15 %
  • CAP-BEP20 %
  • Bac28 %
  • Bac+213 %
  • Bac+3/412 %
  • Bac+5 et +12 %
  • En études1 %

Temps de travail : 11 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 18 % la nuit, 58 % le dimanche, 78 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 36 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 8 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 411 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » (DARES).

Île-de-France (33 451)Auvergne-Rhône-Alpes (26 456)Occitanie (21 481)Nouvelle-Aquitaine (19 716)

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

RégionSalaire moyen≈ m² / mois de salaireNiveau
Île-de-France 4 015 € 0,7 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 816 € 0,9 m²
Auvergne-Rhône-Alpes 3 640 € 1,2 m²
Guyane 3 611 € —
Nouvelle-Aquitaine 3 498 € 1,3 m²
Grand Est 3 489 € 1,9 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,9 m², contre 0,7 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Département Tension de recrutement Salaire régional Pouvoir d'achat (m² / mois)
Aisne 5/5 forte 3 361 € 2,5 m²
Puy-de-Dôme 5/5 forte 3 640 € 1,8 m²
Côte-d'Or 5/5 forte 3 418 € 1,4 m²
Seine-et-Marne 5/5 forte 4 015 € 1,3 m²
Charente-Maritime 5/5 forte 3 498 € 1,1 m²
Haute-Garonne 5/5 forte 3 326 € 1,1 m²
Haute-Corse 5/5 forte 3 417 € 1 m²
Hérault 5/5 forte 3 326 € 1 m²

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 60 au total.

Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 723 €/mois (équivalent mensuel, sur 59 offres chiffrées collectées)

Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.

Salaire brut moyen constaté : environ 4 713 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 3 670 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.

2 650 €2 700 €2 750 €2 800 €2 850 €2 900 €27/06/2602/07/2606/07/2613/07/2627/07/26

Répartition par type de contrat (relevé du 27/07/2026) :

70 % CDI 12 % CDD 10 % Saisonnier 8 % Intérim

Temps de travail : 95 % à temps plein, 5 % à temps partiel (parmi les offres le précisant).

Expérience demandée :

37 % Débutant accepté 5 % Moins d'un an 43 % De 1 à 3 ans 7 % Plus de 3 ans 8 % Exigée (non précisée)
0 %50 %100 %05/07/2613/07/2627/07/26

Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de directeur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de directeur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Ain : 1 annoncesAisne : donnée insuffisanteAllier : donnée insuffisanteAlpes-de-Haute-Provence : donnée insuffisanteHautes-Alpes : donnée insuffisanteAlpes-Maritimes : donnée insuffisanteArdèche : donnée insuffisanteArdennes : donnée insuffisanteAriège : donnée insuffisanteAube : 1 annoncesAude : donnée insuffisanteAveyron : 2 annoncesBouches-du-Rhône : 2 annoncesCalvados : donnée insuffisanteCantal : donnée insuffisanteCharente : donnée insuffisanteCharente-Maritime : donnée insuffisanteCher : 1 annoncesCorrèze : donnée insuffisanteCôte-d'Or : 2 annoncesCôtes-d'Armor : 2 annoncesCreuse : donnée insuffisanteDordogne : donnée insuffisanteDoubs : donnée insuffisanteDrôme : donnée insuffisanteEure : donnée insuffisanteEure-et-Loir : donnée insuffisanteFinistère : 3 annoncesCorse-du-Sud : donnée insuffisanteHaute-Corse : 2 annoncesGard : 1 annoncesHaute-Garonne : donnée insuffisanteGers : donnée insuffisanteGironde : 4 annoncesHérault : donnée insuffisanteIlle-et-Vilaine : 7 annoncesIndre : donnée insuffisanteIndre-et-Loire : 1 annoncesIsère : 2 annoncesJura : donnée insuffisanteLandes : donnée insuffisanteLoir-et-Cher : donnée insuffisanteLoire : 1 annoncesHaute-Loire : donnée insuffisanteLoire-Atlantique : 2 annoncesLoiret : donnée insuffisanteLot : donnée insuffisanteLot-et-Garonne : donnée insuffisanteLozère : donnée insuffisanteMaine-et-Loire : donnée insuffisanteManche : 1 annoncesMarne : donnée insuffisanteHaute-Marne : 2 annoncesMayenne : donnée insuffisanteMeurthe-et-Moselle : 2 annoncesMeuse : donnée insuffisanteMorbihan : 2 annoncesMoselle : 1 annoncesNièvre : donnée insuffisanteNord : donnée insuffisanteOise : 3 annoncesOrne : donnée insuffisantePas-de-Calais : donnée insuffisantePuy-de-Dôme : 2 annoncesPyrénées-Atlantiques : 5 annoncesHautes-Pyrénées : donnée insuffisantePyrénées-Orientales : 2 annoncesBas-Rhin : donnée insuffisanteHaut-Rhin : 1 annoncesRhône : 9 annoncesHaute-Saône : donnée insuffisanteSaône-et-Loire : 4 annoncesSarthe : 1 annoncesSavoie : 15 annoncesHaute-Savoie : 2 annoncesParis : 6 annoncesSeine-Maritime : 2 annoncesSeine-et-Marne : 2 annoncesYvelines : 2 annoncesDeux-Sèvres : donnée insuffisanteSomme : donnée insuffisanteTarn : 2 annoncesTarn-et-Garonne : donnée insuffisanteVar : 3 annoncesVaucluse : donnée insuffisanteVendée : 2 annoncesVienne : 1 annoncesHaute-Vienne : donnée insuffisanteVosges : donnée insuffisanteYonne : donnée insuffisanteTerritoire de Belfort : donnée insuffisanteEssonne : 2 annoncesHauts-de-Seine : 2 annoncesSeine-Saint-Denis : donnée insuffisanteVal-de-Marne : 1 annoncesVal-d'Oise : 3 annonces

Départements les plus actifs : Savoie (15) · Rhône (9) · Ille-et-Vilaine (7) · Paris (6) · Pyrénées-Atlantiques (5). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

  • Directeur-directeur(trice) ajdoint(e) en hôtellerie-restauration H/F (nouvel onglet)
    21 - Dijon
    Intérim - 1 Mois · Travail en journée
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    CDI · 35H/semaine Travail en journée · Annuel de 0.0 Euros
    0 An(s) · Traitement et élimination des déchets non dangereux · publiée le 24/07/2026

    La Maison LEGRIS recrute un(e) responsable de salle pour renforcer l'équipe du Bar à Huîtres pour la saison 2027, avec une prise de poste à compter du 01/12/2026. Ostréiculteurs depuis 1986 et bar à huîtres depuis 2012…

  • Responsable Hébergement (F/H) (nouvel onglet)
    APPART'CITY Lyon Part Dieu Villette · 69 - Lyon 3e Arrondissement
    CDI · 35H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2240.17 Euros à 2240.17 Euros
    Expérience exigée · publiée le 24/07/2026

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    GARDEN & CITY GERZAT · 63 - Gerzat
    CDI · Travail en journée
    2 An(s) · Hôtels et hébergement similaire · publiée le 23/07/2026

    Le Directeur de Résidence est garant de toute l'activité de l'établissement pour les services de la réception, des étages, du technique. Véritable chef d'orchestre, il veille à la réalisation des objectifs quantitatifs…

  • FR - Responsable Hébergement (H/F/X) (nouvel onglet)
    81 - Parisot
    Intérim - 1 Mois · Travail en journée
    Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 22/07/2026

    ? Votre mission (si vous l'acceptez)Assurer que chaque séjour soit fluide, humain et mémorable.Concrètement, vous :Pilotez l'ensemble du service hébergement (réception, étages, qualité, organisation…

  • Manager en auberge de jeunesse (H/F) (nouvel onglet)
    HOSTEL20 · 64 - ST JEAN PIED DE PORT
    CDI · 40H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois
    2 An(s) · Hôtels et hébergement similaire · publiée le 21/07/2026

    L'Hostel20 Saint Jean Pied de Port est une auberge de jeunesse conviviale située au coeur du pays basque, un lieu incontournable pour les voyageurs de passage dans la ville. L'auberge propose une expérience unique…

  • MANAGER OPERATIONNEL RESTAURATION H/F (nouvel onglet)
    Mercato de l'emploi · 83 - Callas
    CDI · 35H/semaine Travail en journée · Annuel de 43000.0 Euros à 48000.0 Euros
    Expérience exigée · publiée le 21/07/2026

    RESPONSABILITÉS : Vos missions Bras droit de la Direction sur l'activité restauration, vous êtes le garant du bon fonctionnement quotidien du restaurant. Présent sur le terrain, vous accompagnez les équipes, optimisez…

  • Assistant(e) Responsable de salle F/H (nouvel onglet)
    Novotel Paris Créteil le Lac · 94 - Créteil
    CDI · 39H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros
    Débutant accepté · publiée le 21/07/2026

    RESPONSABILITÉS : QU'ATTENDONS NOUS DE VOUS ? Les tendances clients et les tendances collaborateurs sont en évolution permanente. Afin d'optimiser le CA et la rentabilité opérationnelle de votre service, vous pilotez…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 27/07/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)

Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1402) — voir tous les métiers de la famille.

Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent

Depuis le métier de directeur, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →

Métier Compétences communes Tension de recrutement Où ça recrute le plus Salaire net estimé
Chargé / Chargée de recrutement 2 (4 %) 5/5 forte Sarthe, Paris, Charente-Maritime 3 500 €/mois
Directeur administratif et financier / Directrice administrative et financière (DAF) 4 (10 %) 5/5 forte Mayenne, Aisne, Loiret 5 360 €/mois
Responsable du développement commercial 5 (23 %) 4/5 assez forte Vienne, Eure-et-Loir, Loiret 4 283 €/mois
Directeur / Directrice des achats 7 (20 %) 4/5 assez forte Yvelines, Val-d'Oise, Paris 4 568 €/mois
Directeur / Directrice des ventes 5 (11 %) 4/5 assez forte Vienne, Eure-et-Loir, Loiret 3 898 €/mois

Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.

Questions fréquentes sur le métier de Directeur

Quel est le salaire d’un Directeur ?

D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 3 670 € net par mois : environ 3 408 € en début de carrière et jusqu’à 3 775 € pour un profil expérimenté.

Le métier de directeur recrute-t-il ?

Environ 60 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées assez fortes (catégorie 4/5, DARES).

Combien de personnes exercent ce métier ?

Environ 201 000 personnes exercent un métier de la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » en France (DARES, 2018).

Est-il facile de retrouver un emploi dans ce métier ?

Environ 41 % des demandeurs d’emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d’un mois au cours du trimestre (France Travail).

Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?

C’est en Île-de-France que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 4 015 € par mois.

Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de directeur ?

Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Chargé, Directeur administratif et financier et Responsable du développement commercial. Ces métiers partagent une partie des compétences du directeur et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).

Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?

Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 76 100 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » entre 2019 et 2030, en additionnant les créations nettes d’emploi et les départs en fin de carrière à remplacer.

Quelles études pour devenir directeur ?

8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Cuisinier, CQP Maître d'hôtel et Management des Services. Niveaux de qualification : du niveau 4 (Bac, Bac pro) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.

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