Responsable de service en établissement touristique

G1403   Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Gestion et direction

Le métier de Responsable de service en établissement touristique appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1403) : environ 201 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 3 670 € net par mois, 37 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 49 %.

Définition

Le Responsable de service en établissement touristique organise, coordonne et supervise les activités d'un service (hébergement, restauration, réception, maintenance, etc.) afin de garantir la satisfaction client et les objectifs de production de service. Assure la gestion des équipes, la formation du personnel et le respect des standards de service Analyse les performances de l'établissement et propose des améliorations opérationnelles Développe des stratégies pour améliorer l'expérience client Assure la coordination et la communication avec les différents services de l'établissement

Aussi appelé : Responsable des séminaires, Responsable d'hébergement en établissement touristique, Responsable restauration en établissement touristique, Responsable de réception en établissement touristique, Responsable de salle en établissement touristique, Responsable entretien et maintenance en ets touristique, Responsable de bar en établissement touristique, Responsable d'animation en établissement touristique.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Relation client

  • Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
  • Répondre aux attentes d'un client
  • Recueillir et analyser les besoins client
  • Conseiller dans le cadre d'une relation commerciale
  • Optimiser l'organisation de la réception

Développement commercial

  • Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
  • Développer et fidéliser la relation client
  • Assurer le suivi de la satisfaction clients
  • Proposer des innovations pour améliorer la qualité de service

Qualité

  • Analyser la qualité d'un service

Stratégie de développement

  • Piloter une activité
  • Proposer des axes d'évolution sur la base d'indicateurs chiffrés
  • Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration

Maintenance, Réparation

  • Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
  • Gérer l'entretien des équipements et installations

Management

  • Mettre en œuvre les directives et la politique de l'entreprise
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Répartir la charge de travail et les tâches à effectuer entre les membres de l'équipe
  • Animer des temps de brief ou de debrief
  • Expliquer aux membres de l'équipe les mesures d'amélioration, leurs résultats et les suites à donner
  • Prévenir et résoudre les conflits
  • Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
  • Coordonner les activités entre différents services
  • Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Gestion des Ressources Humaines

  • Recruter et intégrer les nouveaux arrivants

Pilotage et maîtrise des coûts

  • Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
  • Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Assurer la liaison avec les autres départements de l'établissement

Gestion administrative et comptable

  • Gérer un planning
  • Organiser des réunions et rédiger les comptes rendus

Organisation

  • Utiliser les outils numériques
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
  • Faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité, d'accessibilité et de protection de l'environnement

Communication

  • Parler une ou plusieurs langues étrangères
  • Prendre une décision et l'expliquer
  • Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

Communication, Multimédia

  • Créer, organiser ou coordonner un évènement

Protection des personnes et de l'environnement

  • Réduire l'empreinte environnementale de son activité
  • Promouvoir des pratiques durables dans les opérations

Prévention des risques

  • Superviser des opérations, des actions

Gestion des stocks

  • Gérer la logistique d'approvisionnement d'un service (gestion des stocks, des commandes, etc.)

Logistique

  • Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Gestion et contrôle

  • Elaborer, suivre et piloter un budget

Savoir-être professionnels

Avoir le sens du serviceFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Savoirs

Domaines d'expertise

  • Données d'activité de la structure, du service
  • Activités d'une structure d'hébergement
  • Gestion budgétaire
  • Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
  • Gestion des opérations de service en restauration
  • Gestion de la qualité des services
  • Utilisation de logiciels de réservation
  • Management d'équipe

Normes et procédés

  • Normes d'hébergement touristique
  • Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
  • Indicateurs de suivi d'activité
  • Normes d'hygiène et de propreté

Techniques professionnelles

  • Techniques commerciales
  • Techniques de communication orales, écrites et numériques
  • Principes de la relation client
  • Accueil et réception en hôtellerie

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Conditions d'exercice

  • En contact avec du public

Horaires et rythme

  • Travail de nuit
  • Travail en astreinte
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail par roulement

Public et bénéficiaires

  • Clientèle d'affaires
  • Clientèle de particuliers

Statuts d'emploi

  • Contrat travail saisonnier
  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Structures qui emploient

  • Hébergement et hôtellerie de plein air
  • Hôtellerie / Restauration
  • Structure de loisirs, culturelle ou touristique

Secteurs qui emploient ce métier : Tourisme · Animation et loisir · Hôtellerie · Hôtellerie et restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

Se former via le CPF : 254 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 142 € — 334 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,6 mois du salaire net estimé du métier (3 300 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Directeur / Directrice d'hôtellerie de plein air Gérant / Gérante de gîte et chambres d'hôtes Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration Chargé / Chargée de promotion touristique Chef / Cheffe de projet événementiel Manager de proximité Chargé / Chargée de communication Responsable de département en grande distribution Responsable service clients

Recrutement

En 2026, environ 8 922 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 35 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 23 départements sur les 46 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Haut-Rhin (5/5) Loire-Atlantique (5/5) Aisne (5/5) Côte-d'Or (5/5) Haute-Corse (5/5) Rhône (5/5)

Environ 20 390 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 20 390 en 2020.

010 00020 00030 00020 390199720082020

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

49 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 60 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » devrait offrir environ 76 100 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 400 créations nettes d'emploi et 75 700 départs en fin de carrière à remplacer.

99 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 254 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 38 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 51 300 postes à pourvoir au-delà (environ 67 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 296 000 personnes.

Évolution de l'emploi

200 000250 000300 000350 000296 000200420142024

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +23 % (241 000 → 296 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 38 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 9 % · 30-49 ans : 53 % · 50 ans et plus : 38 %.

Statut d'emploi

  • Indépendants66 %
  • CDI31 %
  • CDD3 %
  • Intérim0 %
  • Apprentis0 %

Niveau de diplôme

  • Aucun / brevet15 %
  • CAP-BEP20 %
  • Bac28 %
  • Bac+213 %
  • Bac+3/412 %
  • Bac+5 et +12 %
  • En études1 %

Temps de travail : 11 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 18 % la nuit, 58 % le dimanche, 78 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 36 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 8 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 411 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » (DARES).

Île-de-France (33 451)Auvergne-Rhône-Alpes (26 456)Occitanie (21 481)Nouvelle-Aquitaine (19 716)

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

RégionSalaire moyen≈ m² / mois de salaireNiveau
Île-de-France 4 015 € 0,7 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 816 € 0,9 m²
Auvergne-Rhône-Alpes 3 640 € 1,2 m²
Guyane 3 611 € —
Nouvelle-Aquitaine 3 498 € 1,3 m²
Grand Est 3 489 € 1,9 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,9 m², contre 0,7 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Département Tension de recrutement Salaire régional Pouvoir d'achat (m² / mois)
Aisne 5/5 forte 3 361 € 2,5 m²
Puy-de-Dôme 5/5 forte 3 640 € 1,8 m²
Côte-d'Or 5/5 forte 3 418 € 1,4 m²
Seine-et-Marne 5/5 forte 4 015 € 1,3 m²
Charente-Maritime 5/5 forte 3 498 € 1,1 m²
Haute-Garonne 5/5 forte 3 326 € 1,1 m²
Haute-Corse 5/5 forte 3 417 € 1 m²
Hérault 5/5 forte 3 326 € 1 m²

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 37 au total.

Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 431 €/mois (équivalent mensuel, sur 51 offres chiffrées collectées)

Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.

Salaire brut moyen constaté : environ 4 231 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 3 670 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.

2 000 €2 200 €2 400 €2 600 €2 800 €27/06/2606/07/2603/08/2631/08/2628/09/26

Répartition par type de contrat (relevé du 28/09/2026) :

59 % CDI 19 % Intérim 14 % Saisonnier 8 % CDD

Temps de travail : 100 % à temps plein, 0 % à temps partiel (parmi les offres le précisant).

Expérience demandée :

49 % Débutant accepté 5 % Moins d'un an 43 % De 1 à 3 ans 3 % Plus de 3 ans
0 %25 %50 %75 %05/07/2610/08/2628/09/26

Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de responsable de service en établissement touristique par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de responsable de service en établissement touristique. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Ain : donnée insuffisanteAisne : donnée insuffisanteAllier : donnée insuffisanteAlpes-de-Haute-Provence : donnée insuffisanteHautes-Alpes : 1 annoncesAlpes-Maritimes : 2 annoncesArdèche : donnée insuffisanteArdennes : donnée insuffisanteAriège : donnée insuffisanteAube : 1 annoncesAude : donnée insuffisanteAveyron : donnée insuffisanteBouches-du-Rhône : 4 annoncesCalvados : 3 annoncesCantal : donnée insuffisanteCharente : donnée insuffisanteCharente-Maritime : 1 annoncesCher : donnée insuffisanteCorrèze : donnée insuffisanteCôte-d'Or : donnée insuffisanteCôtes-d'Armor : donnée insuffisanteCreuse : donnée insuffisanteDordogne : donnée insuffisanteDoubs : donnée insuffisanteDrôme : donnée insuffisanteEure : donnée insuffisanteEure-et-Loir : donnée insuffisanteFinistère : donnée insuffisanteCorse-du-Sud : 1 annoncesHaute-Corse : 2 annoncesGard : donnée insuffisanteHaute-Garonne : 2 annoncesGers : donnée insuffisanteGironde : 1 annoncesHérault : donnée insuffisanteIlle-et-Vilaine : 1 annoncesIndre : donnée insuffisanteIndre-et-Loire : donnée insuffisanteIsère : 2 annoncesJura : donnée insuffisanteLandes : 2 annoncesLoir-et-Cher : 2 annoncesLoire : donnée insuffisanteHaute-Loire : donnée insuffisanteLoire-Atlantique : 11 annoncesLoiret : donnée insuffisanteLot : donnée insuffisanteLot-et-Garonne : donnée insuffisanteLozère : 1 annoncesMaine-et-Loire : donnée insuffisanteManche : 3 annoncesMarne : donnée insuffisanteHaute-Marne : donnée insuffisanteMayenne : donnée insuffisanteMeurthe-et-Moselle : donnée insuffisanteMeuse : donnée insuffisanteMorbihan : 1 annoncesMoselle : donnée insuffisanteNièvre : donnée insuffisanteNord : 2 annoncesOise : donnée insuffisanteOrne : donnée insuffisantePas-de-Calais : 3 annoncesPuy-de-Dôme : 5 annoncesPyrénées-Atlantiques : donnée insuffisanteHautes-Pyrénées : donnée insuffisantePyrénées-Orientales : 2 annoncesBas-Rhin : donnée insuffisanteHaut-Rhin : 4 annoncesRhône : 2 annoncesHaute-Saône : donnée insuffisanteSaône-et-Loire : donnée insuffisanteSarthe : donnée insuffisanteSavoie : 18 annoncesHaute-Savoie : 14 annoncesParis : 4 annoncesSeine-Maritime : donnée insuffisanteSeine-et-Marne : 1 annoncesYvelines : donnée insuffisanteDeux-Sèvres : donnée insuffisanteSomme : donnée insuffisanteTarn : 2 annoncesTarn-et-Garonne : donnée insuffisanteVar : donnée insuffisanteVaucluse : 1 annoncesVendée : 1 annoncesVienne : donnée insuffisanteHaute-Vienne : donnée insuffisanteVosges : donnée insuffisanteYonne : 1 annoncesTerritoire de Belfort : donnée insuffisanteEssonne : donnée insuffisanteHauts-de-Seine : 2 annoncesSeine-Saint-Denis : 1 annoncesVal-de-Marne : donnée insuffisanteVal-d'Oise : donnée insuffisante

Départements les plus actifs : Savoie (18) · Haute-Savoie (14) · Loire-Atlantique (11) · Puy-de-Dôme (5) · Bouches-du-Rhône (4). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

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Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)

Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1403) — voir tous les métiers de la famille.

Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent

Depuis le métier de responsable de service en établissement touristique, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →

Métier Compétences communes Tension de recrutement Où ça recrute le plus Salaire net estimé
Responsable service clients 6 (24 %) 4/5 assez forte Vienne, Eure-et-Loir, Loiret 4 953 €/mois
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration 9 (19 %) 4/5 assez forte Haut-Rhin, Loire-Atlantique, Aisne 2 130 €/mois
Responsable de département en grande distribution 4 (10 %) 4/5 assez forte Corse-du-Sud, Cher, Guadeloupe 3 300 €/mois
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration 13 (28 %) 4/5 assez forte Haut-Rhin, Loire-Atlantique, Aisne 3 676 €/mois
Manager de proximité 12 (26 %) — — 4 627 €/mois

Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.

Questions fréquentes sur le métier de Responsable de service en établissement touristique

Quel est le salaire d’un Responsable de service en établissement touristique ?

D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 3 670 € net par mois : environ 3 408 € en début de carrière et jusqu’à 3 775 € pour un profil expérimenté.

Le métier de responsable de service en établissement touristique recrute-t-il ?

Environ 37 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées assez fortes (catégorie 4/5, DARES).

Combien de personnes exercent ce métier ?

Environ 201 000 personnes exercent un métier de la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » en France (DARES, 2018).

Est-il facile de retrouver un emploi dans ce métier ?

Environ 49 % des demandeurs d’emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d’un mois au cours du trimestre (France Travail).

Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?

C’est en Île-de-France que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 4 015 € par mois.

Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de responsable de service en établissement touristique ?

Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Responsable service clients, Adjoint et Responsable de département en grande distribution. Ces métiers partagent une partie des compétences du responsable de service en établissement touristique et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).

Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?

Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 76 100 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants » entre 2019 et 2030, en additionnant les créations nettes d’emploi et les départs en fin de carrière à remplacer.

Quelles études pour devenir responsable de service en établissement touristique ?

8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Responsable d'entreprise hippique, Responsable loisirs tourisme et Tourisme. Niveaux de qualification : du niveau 4 (Bac, Bac pro) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.

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