Tonnelier / Tonnelière

Le métier de Tonnelier appartient à la famille « Industrie » (code ROME H2210) : environ 119 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 000 € net par mois, 11 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 43 %.

Définition

Le Tonnelier, artisan de tradition et partenaire des vignerons, façonne des fûts en bois destinés à l'élaboration et la conservation des vins et alcools. Sélectionne et prépare les bois nécessaires à la construction des tonneaux Fabrique et répare des tonneaux, fûts et autres contenants en bois selon les spécifications requises Assure l'étanchéité des contenants en effectuant les ajustements nécessaires Peut personnaliser les tonneaux selon les demandes spécifiques des clients

Le métier

Le tonnelier, ou la tonnelière, est un professionnel des métiers du bois spécialisé dans la fabrication de tonneaux, fûts et barriques destinés à conserver et à faire vieillir des boissons comme le vin, la bière ou les spiritueux. À partir de pièces de bois appelées douelles, qu'il assemble et maintient grâce à des cercles, il façonne des contenants étanches en s'appuyant sur un geste précis et une longue expérience. Ce savoir-faire artisanal joue un rôle important dans la qualité des produits qui y séjournent.

Présentation rédigée à partir de l'article « Tonnelier » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Tonnelier / Tonnelière de fabrication, Tonnelier réparateur / Tonnelière réparatrice, Fustier / Fustière, Agent / Agente de production en tonnellerie, Tonnelier / Tonnelière bois.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Bois.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Tonnelier — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Menuisier — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Menuisier de bâtiment et d'agencement (BM) — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Arts du bois — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Menuisier agenceur — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Charpentier de marine — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien constructeur bois — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Menuisier fabricant — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 182 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 7 175 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 3,4 mois du salaire net estimé du métier (2 081 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 17 943 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 63 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Ouvriers non qualifiés du second oeuvre du bâtiment » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 95 départements sur les 98 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 32 380 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 42 860 en 2014.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

43 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 120 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « OPQ du second œuvre du bâtiment » devrait offrir environ 18 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 5 500 suppressions nettes d'emploi et 24 000 départs en fin de carrière à remplacer.

130 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 182 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 16 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 292 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +2 % (286 000 → 292 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 30 % ont 50 ans ou plus, 19 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 19 % · 30-49 ans : 51 % · 50 ans et plus : 30 %.

Temps de travail : 4 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 6 % la nuit, 8 % le dimanche, 20 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 36 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 11 % souhaitent en changer.

Employeurs

10 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

10 % Secteur public · 1 % Particuliers employeurs · 29 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 21 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Construction (68 %), Activités juridiques, comptables, de gestion, d'architecture, d'ingénierie, etc (7 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 21 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 12 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 028 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Ouvriers non qualifiés du second oeuvre du bâtiment » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Bourgogne-Franche-Comté	2 082 €	1,1 m²
Pays de la Loire	2 078 €	0,8 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	2 076 €	0,7 m²
Nouvelle-Aquitaine	2 061 €	0,8 m²
Grand Est	2 058 €	1,1 m²
Centre-Val de Loire	2 052 €	1,1 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 11 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de tonnelier par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de tonnelier. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Gironde (15) · Charente (9) · Côte-d'Or (6) · Savoie (4) · Charente-Maritime (3). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

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