Accompagnateur / Accompagnatrice en moyenne montagne
Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · comparer
Gouvernant général / Gouvernante générale en hôtellerie
G1504 Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Personnel d'étage en hôtellerie
Le métier de Gouvernant général appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1504) : environ 415 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 640 € net par mois, 11 offres d’emploi sont en ligne actuellement.
Définition
Manager stratégique, le Gouvernant général en hôtellerie contribue à développer la qualité et l'image de marque de l'hôtel. Supervise l'ensemble des services d'étage et parfois d'autres services connexes (blanchisserie, maintenance légère, etc.). Gère l'activité et le budget du département entretien et nettoyage de l'hôtel Assure le recrutement et la formation des équipes de personnel d'étage Organise et assure le suivi au quotidien des activités de l'ensemble du service Collabore avec la direction de l'hôtel pour définir et améliorer les standards de qualité Participe aux décisions stratégiques (rénovations, achats de matériel, etc.) de l'établissement
Aussi appelé : Assistant(e) gouvernant(e) général(e) en hôtellerie, Chef gouvernant / Cheffe gouvernante en hôtellerie, Premier gouvernant / Première gouvernante d'hôtel.
Compétences et savoirs
Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).
Management
- Mettre en œuvre les directives et la politique de l'entreprise
- Relayer la stratégie auprès des collaborateurs
- Animer, coordonner une équipe
- Superviser des responsables de projets ou d'activités
- Optimiser les effectifs, l'adéquation et l'allocation des ressources
- Encourager la créativité et l'innovation dans son équipe
- Valoriser et partager les bonnes pratiques
- Collaborer avec des équipes internationales
Développement commercial
- Développer et fidéliser la relation client
- Participer à l'élaboration d'une stratégie de relation clientèle
- Analyser et identifier des tendances, des préférences de consommation
- Proposer des innovations pour améliorer la qualité de service
- Recueillir l'avis et les remarques d'un client
Relation client
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Répondre aux attentes d'un client
Qualité
- Analyser la qualité d'un service
- Promouvoir une culture d'amélioration continue au sein de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
- Gérer les ressources humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Evaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience
Communication
- Sensibiliser le personnel à l'organisation, la qualité, la sécurité
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
Logistique
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Stratégie de développement
- Optimiser la performance de l'organisation
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer une situation conflictuelle
Droit, contentieux et négociation
- Gérer des réclamations et litiges
Prévention des risques
- Superviser des opérations, des actions
- Evaluer, prévenir, et gérer les risques et la sécurité
Data et Nouvelles technologies
- Renseigner et tenir à jour des outils de suivi de l'activité (tableaux de bord de production, relevés d'incidents, qualité...)
Gestion et contrôle
- Elaborer, suivre et piloter un budget
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la liaison avec les autres départements de l'établissement
Gestion administrative et comptable
- Gérer un planning
- Effectuer le suivi des réservations
Protection des personnes et de l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Savoir-être professionnels
Faire preuve de leadershipAvoir l'esprit d'équipeEtre force de proposition
Savoirs
Domaines d'expertise
- Management opérationnel
- Analyse des besoins des clients
- Gestion des budgets hôteliers
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
Normes et procédés
- Normes d'exploitation hôtelière
- Normes d'hygiène et de propreté
- Cadre réglementaire environnemental
- Développement de stratégies de fidélisation de la clientèle
Techniques professionnelles
- Techniques de négociation avec les fournisseurs
Produits, outils et matières
- Prestations hôtelières
Certifications et habilitations
- Diplôme en management international de l'hôtellerie et de la restauration
Conditions et contexte de travail
Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.
Conditions d'exercice
- En contact avec du public
Horaires et rythme
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Public et bénéficiaires
- Tous types de public
Statuts d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structures qui emploient
- Hôtellerie
Secteurs qui emploient ce métier : Tourisme · Hôtellerie et restauration · Hôtellerie.
Études et formations
Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).
- Gouvernante — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- CQP Gouvernant d'hôtel — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Manager opérationnel en hôtellerie de luxe — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · LUXURY HOTELSCHOOL PARIS · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Directeur d'hôtellerie internationale — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · INSTITUT VATEL · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Gouvernant d'hôtel — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE SAONE-DOUBS · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · INT F GILLET INST CONCIERGERIE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Gouvernant en hôtellerie — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE DE ROUEN NORMANDIE / UNIVERSITE GUSTAVE EIFFEL / UNIVERSITE DE MONTPELLIER / UN · fiche RNCP (nouvel onglet)
Se former via le CPF : 27 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 291 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.
Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,2 mois du salaire net estimé du métier (1 981 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.
Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.
Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)
Évolutions de carrière
Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).
Chargé / Chargée de promotion touristique
Responsable de service en établissement touristique
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
Directeur / Directrice de structure d'hébergement touristique
Directeur / Directrice d'hôtel
Chef / Cheffe de projet événementiel
Manager de proximité
Formateur / Formatrice
Responsable service clients
Recrutement
En 2026, environ 58 150 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 44 % jugés difficiles par les employeurs.
Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →
Tension de recrutement
La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).
À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 6 départements sur les 10 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).
Environ 113 570 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 113 570 en 2020.
Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.
Perspectives à l'horizon 2030
D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » devrait offrir environ 79 800 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 9 900 créations nettes d'emploi et 69 900 départs en fin de carrière à remplacer.
88 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 27 formations CPF y mènent.
Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'employés peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 19 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.
Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).
Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).
Qui exerce ce métier aujourd'hui ?
Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 395 000 personnes.
Évolution de l'emploi
De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +27 % (312 000 → 395 000).
Âge
Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 36 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.
De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 15 % · 30-49 ans : 49 % · 50 ans et plus : 36 %.
Statut d'emploi
- Indépendants49 %
- CDI41 %
- CDD8 %
- Intérim1 %
- Apprentis1 %
Niveau de diplôme
- Aucun / brevet18 %
- CAP-BEP19 %
- Bac26 %
- Bac+212 %
- Bac+3/412 %
- Bac+5 et +10 %
- En études3 %
Temps de travail : 16 % des personnes exercent à temps partiel, dont 4 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).
Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 18 % la nuit, 62 % le dimanche, 78 % le samedi (au moins occasionnellement).
Ancienneté et mobilité : 31 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 12 % souhaitent en changer.
Employeurs
7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.
Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).
Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).
Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 210 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).
Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.
Où ce métier est le plus présent
Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » (DARES).
Île-de-France (106 969)Auvergne-Rhône-Alpes (47 572)Provence-Alpes-Côte d'Azur (37 375)Nouvelle-Aquitaine (32 269)
Où ce métier rémunère le mieux
Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).
| Région | Salaire moyen | ≈ m² / mois de salaire | Niveau |
|---|---|---|---|
| Guyane | 2 888 € | — | |
| Île-de-France | 2 881 € | 0,5 m² | |
| Guadeloupe | 2 780 € | — | |
| Martinique | 2 748 € | — | |
| Grand Est | 2 617 € | 1,4 m² | |
| Corse | 2 607 € | 0,6 m² |
Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,4 m², contre 0,5 m² dans la région la moins favorable du tableau.
Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables
Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.
| Département | Tension de recrutement | Salaire régional | Pouvoir d'achat (m² / mois) |
|---|---|---|---|
| Gironde | 5/5 forte | 2 545 € | 0,7 m² |
| Val-de-Marne | 5/5 forte | 2 881 € | 0,6 m² |
| Bouches-du-Rhône | 4/5 assez forte | 2 594 € | 0,7 m² |
| Rhône | 4/5 assez forte | 2 546 € | 0,7 m² |
| Haute-Savoie | 4/5 assez forte | 2 546 € | 0,5 m² |
| Paris | 5/5 forte | 2 881 € | 0,3 m² |
| Savoie | 3/5 moyenne | 2 546 € | 0,6 m² |
| Var | 2/5 modérée | 2 594 € | 0,6 m² |
Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).
Dernières offres d'emploi
Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 11 au total.
Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 332 €/mois (équivalent mensuel, sur 43 offres chiffrées collectées)
Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.
Salaire brut moyen constaté : environ 2 540 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 2 640 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.
Répartition par type de contrat (relevé du 28/09/2026) :
73 % CDI
18 % CDD
9 % Saisonnier
Temps de travail : 100 % à temps plein, 0 % à temps partiel (parmi les offres le précisant).
Expérience demandée :
9 % Débutant accepté
82 % De 1 à 3 ans
9 % Plus de 3 ans
Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.
Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de gouvernant général par département
Concentration des annonces collectées pour le métier de gouvernant général. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.
Départements les plus actifs : Paris (14) · Savoie (8) · Val-d'Oise (7) · Calvados (4) · Hauts-de-Seine (4). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.
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Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.
Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)
Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1504) — voir tous les métiers de la famille.
Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent
Depuis le métier de gouvernant général, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →
| Métier | Compétences communes | Tension de recrutement | Où ça recrute le plus | Salaire net estimé |
|---|---|---|---|---|
| Formateur / Formatrice | 2 (6 %) | 5/5 forte | Essonne, Deux-Sèvres, Ain | 2 397 €/mois |
| Responsable service clients | 7 (28 %) | 4/5 assez forte | Vienne, Eure-et-Loir, Loiret | 4 953 €/mois |
| Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration | 4 (9 %) | 4/5 assez forte | Haut-Rhin, Loire-Atlantique, Aisne | 2 130 €/mois |
| Responsable de service en établissement touristique | 15 (35 %) | 4/5 assez forte | Haut-Rhin, Loire-Atlantique, Aisne | 3 300 €/mois |
| Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration | 8 (19 %) | 4/5 assez forte | Haut-Rhin, Loire-Atlantique, Aisne | 3 676 €/mois |
Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.
Questions fréquentes sur le métier de Gouvernant général
Quel est le salaire d’un Gouvernant général ?
D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 2 640 € net par mois : environ 2 583 € en début de carrière et jusqu’à 2 686 € pour un profil expérimenté.
Le métier de gouvernant général recrute-t-il ?
Environ 11 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées assez fortes (catégorie 4/5, DARES).
Combien de personnes exercent ce métier ?
Environ 415 000 personnes exercent un métier de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » en France (DARES, 2018).
Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?
C’est en Guyane que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 2 888 € par mois.
Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de gouvernant général ?
Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Formateur, Responsable service clients et Adjoint. Ces métiers partagent une partie des compétences du gouvernant général et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).
Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?
Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 79 800 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » entre 2019 et 2030, en additionnant les créations nettes d’emploi et les départs en fin de carrière à remplacer.
Quelles études pour devenir gouvernant général ?
8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Gouvernante, CQP Gouvernant d'hôtel et Manager opérationnel en hôtellerie de luxe. Niveaux de qualification : du niveau 4 (Bac, Bac pro) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.
Métiers proches
Accompagnateur / Accompagnatrice nature
Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · comparer
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
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Agent / Agente d'accueil en cinéma
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