Chef / Cheffe de rayon produits frais

Le métier de Chef appartient à la famille « Commerce, Vente et Grande distribution » (code ROME D1513) : environ 564 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 825 € net par mois, 253 offres d’emploi sont en ligne actuellement.

Définition

Le chef de rayon produits frais gère et met en valeur les produits de son rayon pour optimiser les ventes et satisfaire la clientèle. Supervise l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits frais Optimise la présentation des produits et assure leur rotation pour garantir leur fraîcheur Gère l'équipe du rayon, planifie les horaires et supervise la formation des nouveaux employés Analyse les indicateurs de vente pour ajuster les commandes et maximiser la rentabilité Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Développe des stratégies de promotion et de marketing pour attirer et fidéliser la clientèle

Le métier

Le chef de rayon produits frais gère et met en valeur les produits de son rayon afin d'optimiser les ventes et de satisfaire la clientèle. Il supervise l'approvisionnement et les stocks en fonction des ventes et des saisons, assure la rotation des produits pour garantir leur fraîcheur. Il encadre l'équipe du rayon, planifie les horaires et accompagne la formation des nouveaux employés. Il analyse également les indicateurs de vente pour ajuster les commandes, met en œuvre des actions promotionnelles et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Chef / Cheffe de rayon produits traiteur, Chef / Cheffe de rayon surgelés, Manager produits frais, Responsable de rayon produits frais.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Commerce et distribution · Grande distribution.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Sommelier-conseil, caviste — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · UNIVERSITE DU VIN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Manager de rayon — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · INST DE FORMATION COMMERCIALE PERMANENTE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Responsable commerce retail — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · ASCENCIA PARIS LA DEFENSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Caviste conseiller commercial — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technico-commercial — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Assistant manager d’unité marchande — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Manager d'unité marchande — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · HAUT COMMISSARIAT DE LA REPUBLIQUE EN POLYNESIE FRANCAISE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Responsable commerce de détail — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · INSTITUT CARREL · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 93 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 709 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,2 mois du salaire net estimé du métier (4 666 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 5 719 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 33 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Maîtrise des magasins et intermédiaires du commerce » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 14 départements sur les 37 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 10 280 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 12 870 en 2015.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Maîtrise des magasins et intermédiaires du commerce » devrait offrir environ 158 300 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 100 créations nettes d'emploi et 158 200 départs en fin de carrière à remplacer.

100 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 93 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 28 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 33 700 postes à pourvoir au-delà (environ 21 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 333 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +10 % (303 000 → 333 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 31 % ont 50 ans ou plus, 15 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 15 % · 30-49 ans : 54 % · 50 ans et plus : 31 %.

Temps de travail : 6 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 8 % la nuit, 33 % le dimanche, 79 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 40 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.

Employeurs

29 % TPE (< 10 salariés) · 30 % 10 à 50 salariés · 32 % 50 à 500 salariés · 7 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (64 %), Activités immobilières (5 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (4 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 40 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 248 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Maîtrise des magasins et intermédiaires du commerce » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Île-de-France	2 953 €	0,5 m²
Corse	2 875 €	0,7 m²
Guyane	2 861 €	—
Pays de la Loire	2 835 €	1,1 m²
Bretagne	2 820 €	1,1 m²
Centre-Val de Loire	2 814 €	1,5 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Centre-Val de Loire que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,5 m², contre 0,5 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 253 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de chef par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de chef. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Bouches-du-Rhône (57) · Rhône (41) · Gironde (33) · Bas-Rhin (27) · Ille-et-Vilaine (23). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Chef de rayon surgelés (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  35 - Châteaubourg
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 27/09/2026

  Manpower CHATEAUBOURG recherche pour son client, un acteur du secteur de l'agroalimentaire, un Cariste magasinier surgelé et frais (H/F) Au sein de cette société, le mode de travail est collaboratif, basé sur…

• Chef de secteur produits frais (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ASTORIA RECRUTEMENT · 33 - Créon
  CDI · Mensuel de 3300.0 Euros
  Débutant accepté · Autre mise à disposition de ressources humaines · publiée le 27/09/2026

  ASTORIA RECRUTEMENT recherche pour son client en grande distribution alimentaire un chef de département produits frais . Rattaché à la Direction, vous gérez le compte d'exploitation de vos rayons de façon autonome et…

• Responsable de rayon (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LECLERC VOYAGES · 27 - Normanville
  CDI
  3 An(s) · Activités des agences de voyage · publiée le 27/09/2026

  Le responsable de rayon aura les missions suivantes : Fonction gestion Maîtriser les techniques de gestion (calculs commerciaux)***Commander la marchandise (négociation fournisseur) et lutter contre les ruptures***Gérer…

• Manager de secteur FRAIS H/F ↗ (nouvel onglet)
  28 - Levesville-la-Chenard
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 26/09/2026

  URGENT RECHERCHE manager de rayon FRAIS -mise en rayon -gestion d une equipe de 5 personnes -realisation d inventaire avec calcul de marges - etiquetage -gestion des promotions catalogues -organisation des commandes du…

• Chef de rayon frais LS H/F ↗ (nouvel onglet)
  05 - Gap
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 26/09/2026

  Neptune RH, cabinet de conseil en ressources humaines, spécialisé dans le recrutement de profils experts, nous accompagnons notre client dans la recherche de son(sa) Chef de Rayon Frais LS H/F. En tant que Chef de Rayon…

• Responsable rayon frais H/F ↗ (nouvel onglet)
  Nextep HR · 76 - Rouen
  CDI · Annuel de 30000.0 Euros à 40000.0 Euros - x
  5 An(s) · Autre mise à disposition de ressources humaines · publiée le 26/09/2026

  Rattaché(e) directement au Directeur de magasin, vous prenez en charge l'ensemble du secteur frais, composé des rayons traditionnels et libre-service. Véritable responsable de votre périmètre, vous disposez d'une large…

• Préparateur/trice de commandes surgelés (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  13 - Miramas
  Intérim - 1 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 26/09/2026

  Sous la surveillance du chef d'équipe vous aurez pour missions :- Suivre les indications de la commande via le Scan ou la Vocale- Prélèvement de colis en picking- Monter la palette- Déposer la palette sur la convoyeuse…

• RESPONSABLE RAYON FRAIS (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Intermarché · 75 - Paris
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 26/09/2026

  Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous serez chargé de vérifier l'état de vos stocks, approvisionner votre rayon selon la saisonnalité et les besoins des clients. Véritable…

• Manager de rayon FLEG (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Mercato de l'emploi · 54 - Lunéville
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Annuel de 26000.0 Euros à 30000.0 Euros
  Expérience exigée · publiée le 26/09/2026

  RESPONSABILITÉS : Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous prenez en charge la gestion et l'animation du rayon Fruits & Légumes. Vos principales missions : - Piloter l'activité commerciale et économique du rayon…

• Manager de rayon PGC (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Mercato de l'emploi · 57 - Bitche
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Annuel de 26000.0 Euros à 30000.0 Euros
  Expérience exigée · publiée le 26/09/2026

  RESPONSABILITÉS : Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous prenez en charge la gestion et l'animation d'un secteur majeur de l'activité commerciale. Vos principales missions : - Piloter l'activité commerciale de…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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Ce métier relève de la famille Commerce, Vente et Grande distribution (référentiel ROME, code D1513) — voir tous les métiers de la famille.