Aviculteur / Avicultrice

Le métier de Aviculteur appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1409) : environ 447 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 995 € net par mois, 171 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 36 %.

Définition

L'Aviculteur / Avicultrice produit des volailles pour la consommation de viande, la production d'œufs ou d'autres produits dérivés. Élève et soigne les volailles dans le respect du bien-être et de la santé des animaux Gère l'alimentation et l'hygiène quotidienne des volailles Surveille la santé des animaux et administre les traitements nécessaires Assure le suivi des naissances et la croissance des volailles Maintient et nettoie les installations d'élevage Commercialise les produits de l'élevage, tels que les œufs ou la viande

Le métier

L'aviculteur, ou avicultrice, est un professionnel de l'agriculture dont l'activité repose sur l'élevage d'oiseaux, principalement des volailles. Au quotidien, il prend en charge la conduite du cheptel : alimentation des animaux, surveillance de leur santé, entretien des bâtiments et gestion des conditions de logement. Selon son orientation, il valorise sa production sous forme de viande, d'œufs ou d'autres produits issus de l'élevage.

Présentation rédigée à partir de l'article « Aviculteur » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Accouveur / Accouveuse, Eleveur / Eleveuse de volailles, Eleveur(se)-sélectionneur(se) en production de volailles, Engraisseur / Engraisseuse de lapins ou de volailles, Gaveur / Gaveuse, Ouvrier / Ouvrière agricole en production de volailles, Ouvrier / Ouvrière agricole spécialisation aviculture, Ouvrier / Ouvrière avicole, Ouvrier / Ouvrière d'accouvage, Ouvrier / Ouvrière d'élevage en production de volailles, Responsable de poulailler, Responsable d'élevage avicole.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Agriculture et élevage · Élevage, pêche.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• CQP Opérateur de couvoir — Niveau 3 (CAP, BEP) · FEDE NAT SYNDIC EXPL AGRICOLE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Responsable d'entreprise agricole — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Conseiller d'élevages avicoles — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · AVIPOLE FORMATION · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Conduite d’un élevage de production avicole — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Métiers de l'élevage : développement, production, conseil — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Conduite et gestion de l'entreprise agricole — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 1 061 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 2 480 € — 2 978 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,4 mois du salaire net estimé du métier (1 730 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Agriculteurs, éleveurs, sylviculteurs, bûcherons » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 36 départements sur les 71 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 26 910 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 26 910 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

36 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 760 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Agriculteurs, éleveurs, sylviculteurs » devrait offrir environ 158 200 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 23 400 suppressions nettes d'emploi et 181 700 départs en fin de carrière à remplacer.

115 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 1 061 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 35 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 65 600 postes à pourvoir au-delà (environ 41 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 29 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -23 % (38 000 → 29 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 28 % ont 50 ans ou plus, 30 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 30 % · 30-49 ans : 42 % · 50 ans et plus : 28 %.

Temps de travail : 21 % des personnes exercent à temps partiel, dont 4 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 15 % la nuit, 56 % le dimanche, 75 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 34 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 34 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit) (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 750 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Agriculteurs, éleveurs, sylviculteurs, bûcherons » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Bretagne	2 124 €	0,8 m²
Pays de la Loire	2 064 €	0,8 m²
Hauts-de-France	2 043 €	1 m²
Île-de-France	2 015 €	0,4 m²
Martinique	2 005 €	—
Normandie	1 996 €	0,8 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 171 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces d’aviculteur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier d’aviculteur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Maine-et-Loire (123) · Côtes-d'Armor (74) · Vendée (62) · Morbihan (45) · Loire-Atlantique (44). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• AGENT D'ELEVAGE DE CANARDS (H/F/D) ↗ (nouvel onglet)
  31 - Vieillevigne
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• OPERATEUR DE COUVOIR DE CANARDS (H/F/D) ↗ (nouvel onglet)
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• OUVRIER AVICOLE (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Randstad · 40 - Magescq
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 26/09/2026

  Prêt à vous engager à fond dans une ferme familiale ? Poste de terrain physique, fort volume d'heures (1 week-end sur 2) et salaire garanti à +2000€ net pour profil vaillant et dynamique.Au sein d'une exploitation…

• Opérateur frigo (F/H) ↗ (nouvel onglet)
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  Intérim - 18 Mois · 35H/semaine Travail en horaires décalés · Horaire de 12.31 Euros à 13.0 Euros
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 25/09/2026

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  IZIWORK · 69 - Vaugneray
  CDI · 35H/semaine Travail en journée... · Horaire de 13.0 Euros
  6 Mois · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 25/09/2026

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  Jubil Intérim CHOLET · 49 - Beaupréau-en-Mauges
  Intérim - 4 Mois · Annuel de 22000.0 Euros à 25000.0 Euros - pas d'information
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  29 - Faou
  Intérim - 6 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 25/09/2026

  Détail de posteSpécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi BTP & Industrie recrutent en CDI, CDD et intérim dans les secteurs du…

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  Intérim - 6 Mois · Temps partiel - 24H/semaine Travail les week-ends et jours fériés · Horaire de 12.31 Euros à 13.0 Euros
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

  Nous recherchons pour l'un de nos clients, un OUVRIER D'ELEVAGE AVICOLE H/F. /!\ Contrat à temps partiel puisque travail UNIQUEMENT le WEEK-END le matin (1 wk sur 2 ou 3) /!\ Poste disponible sur du long terme, idéal…

• Employé de couvoir Eclosion - EMPLOI BRESSUIRAIS (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ORVIA COUVOIRS SEVRE MAINE · 79 - LE PIN
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.48 Euros - prime de treizième mois - Prime d'ancienneté - Prime de douche
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Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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