Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

Le métier de Fromager-affineur appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1412) : environ 191 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 177 € net par mois, 108 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 45 %.

Définition

Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations Peut gérer son élevage laitier

Le métier

Le fromager-affineur réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il procède au caillage du lait, analyse sa qualité, contrôle l'affinage et assure la traçabilité des fromages produits. Il conditionne et entrepose les produits, puis conseille les clients sur le choix des fromages et les accords. Il peut gérer un élevage laitier et participer à la traite ainsi qu'à la préparation des animaux.

Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.

Aussi appelé : Affineur / Affineuse de fromages, Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages, Fromager / Fromagère, Crémier fromager / Crémière fromagère.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Alimentaire · Élevage, pêche.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Crémier fromager — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Fromager — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · ASS TRANSFORMATION LAITIERE FRANCAISE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Production, transformation et commercialisation des produits fermiers — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 13 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 6 082 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,5 mois du salaire net estimé du métier (2 436 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 36 549 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 45 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 61 départements sur les 73 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 67 100 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 67 100 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

45 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 820 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « OPQ des industries de process » devrait offrir environ 41 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 15 100 suppressions nettes d'emploi et 56 600 départs en fin de carrière à remplacer.

136 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 13 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 22 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 320 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -17 % (386 000 → 320 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 30 % ont 50 ans ou plus, 18 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 18 % · 30-49 ans : 52 % · 50 ans et plus : 30 %.

Temps de travail : 5 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 27 % la nuit, 21 % le dimanche, 35 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 54 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.

Employeurs

4 % Secteur public · 9 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 52 % 50 à 500 salariés · 16 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (29 %), Fabrication de produits en caoutchouc et en plastique (17 %), Industrie chimique (10 %).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 073 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Grand Est	2 267 €	1,2 m²
Hauts-de-France	2 239 €	1 m²
Bourgogne-Franche-Comté	2 205 €	1,2 m²
Normandie	2 195 €	0,9 m²
Pays de la Loire	2 181 €	0,8 m²
Centre-Val de Loire	2 179 €	1,1 m²

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 108 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de fromager-affineur par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de fromager-affineur. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Doubs (43) · Haute-Savoie (43) · Savoie (30) · Pyrénées-Atlantiques (26) · Ain (20). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Agent d'affinage H/F ↗ (nouvel onglet)
  CRIT · 63 - Besse-et-Saint-Anastaise
  Intérim - 6 Mois · 35H/semaine Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.) · Horaire de 12.31 Euros à 12.31 Euros
  Débutant accepté · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 28/09/2026

  Nous recherchons pour notre client, spécialisé dans le domaine de l'agroalimentaire et plus précisément dans l'affinage de produits laitiers, un agent d'affinage en intérim. Tâches : - Affiner en cave les produits…

• Fromager / Fromagère (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  GROUPE LACTALIS · 70 - Loulans-Verchamp
  CDI
  Débutant accepté · Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits laitiers,œufs, huiles et matières grasses comestibles · publiée le 28/09/2026

  Votre futur poste Vous souhaitez intégrer une entreprise reconnue mondialement pour son savoir-faire fromager à travers ses 38 Appellations d'Origine Protégée ? Vous cherchez un poste polyvalent dans un environnement…

• Fromager H/F ↗ (nouvel onglet)
  73 - Domessin
  CDI
  1 An(s) · publiée le 27/09/2026

  Depuis plusieurs générations, la Fromagerie Masson perpétue la tradition des fromages de Savoie de qualité. Engagés dans la valorisation du terroir, nous transformons chaque jour des produits sous signe de qualité dans…

• Vendeur en Fromages H/F ↗ (nouvel onglet)
  Temporis Illkirch · 67 - Oberschaeffolsheim
  Intérim - 1 Mois · 35H/semaine
  2 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 27/09/2026

  Vous connaissez la différence entre un Comté 12 mois et 24 mois sans avoir besoin de lire l'étiquette ? Vous aimez conseiller, faire découvrir de bons produits et échanger avec les clients ? Alors cette offre devrait…

• Fromager / Fromagère (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  MANPOWER FRANCE · 73 - Bâthie
  Intérim - 5 Jour(s) · Mensuel de 1911.0 Euros - 13,61 € par heure
  1 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 26/09/2026

  Rejoignez une fromagerie où tradition et passion se rencontrent Entreprise fabricante et affine des fromages de caractère en valorisant les savoir-faire de nos territoires. Entre respect des traditions fromagères et…

• Fromager-affineur / Fromagère-affineuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ANDROUET · 92 - NEUILLY SUR SEINE
  CDI · 42H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2400.0 Euros à 2800.0 Euros
  1 An(s) · Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé · publiée le 25/09/2026

  Nous recherchons un/e vendeur/se de fromage pour l'une de nos boutiques à Neuilly(92200). Missions : Chez Androuet, les missions sont variées et les taches très polyvalentes. Vous développez votre savoir-faire pour…

• Vendeur en fromagerie H/F (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ANDROUET · 75 - PARIS 17
  CDI · 39H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2200.0 Euros à 2800.0 Euros
  6 Mois · Commerce d'alimentation générale · publiée le 25/09/2026

  Nous recherchons un/e vendeur/se de fromage pour l'une de nos boutiques à Paris. Missions : Chez Androuet, les missions sont variées et les tâches très polyvalentes. Vous développez librement votre savoir-faire pour…

• Fromager-affineur / Fromagère-affineuse (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ANDROUET · 75 - PARIS 17
  CDI · 42H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2400.0 Euros à 2800.0 Euros
  Débutant accepté · Commerce d'alimentation générale · publiée le 25/09/2026

  Nous recherchons un/e vendeur/se de fromage pour l'une de nos boutiques à Paris. Missions : Chez Androuet, les missions sont variées et les tâches très polyvalentes. Vous développez librement votre savoir-faire pour…

• CQP Fromager-affineur (H/F) ↗ (nouvel onglet) Alternance
  AFFIBELLES · 75 - PARIS 16
  CDD - 12 Mois · 35H/semaine Travail en journée · Mensuel de 1766.92 Euros à 1800.0 Euros
  Débutant accepté · Commerce d'alimentation générale · publiée le 25/09/2026

  Vous serez formé pour apprendre le métier de vendeur/se de fromage dans le cadre d'un contrat de professionnalisation en alternance (CQP). Missions : Apprentissage du métier de fromager. Nous vous accompagnons pour vous…

• FROMAGER (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Randstad · 70 - Montbozon
  CDI
  Débutant accepté · publiée le 25/09/2026

  Notre client, basé à LOULANS VERCHAMP, évolue dans le secteur dynamique. Pourquoi rejoindre cette entreprise ? Bien plus qu'une simple entreprise, notre client place l'humain au coeur de ses valeurs et de son…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

Voir toutes les offres sur France Travail ↗ (nouvel onglet)

Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1412) — voir tous les métiers de la famille.