Barista

Le métier de Barista appartient à la famille « Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » (code ROME G1809) : environ 415 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 047 € net par mois, 72 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 47 %.

Définition

Spécialiste en préparation et service des boissons à base de café, ce professionnel est garant d'un produit de qualité. Accueille et conseille les clients sur le choix des boissons et des accompagnements Prépare et sert les boissons en respectant les standards de qualité Peut créer des boissons personnalisées pour répondre aux préférences des clients

Le métier

Le barista est un professionnel des boissons caféinées qui maîtrise l'art de l'extraction de l'expresso. Il sélectionne et règle la mouture des grains, manie la machine à café et soigne la texture du lait pour réaliser cappuccinos, lattes et autres créations. Souvent en contact direct avec la clientèle d'un café ou d'un établissement de restauration, il veille à la qualité de chaque tasse servie ainsi qu'à l'entretien de son matériel.

Présentation rédigée à partir de l'article « Barista » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Garçon / Serveuse de café.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Hôtellerie et restauration · Restauration.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Employé barman — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Barman — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Biérologue-Zythologue — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Assistant manager loisirs hébergement restauration — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CCI FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Métiers du bar — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Sommelier-conseil, caviste — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · UNIVERSITE DU VIN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 109 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 517 € — 504 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,1 mois du salaire net estimé du métier (2 158 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 101 569 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 42 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » en catégorie 4/5 — Tensions assez fortes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 76 départements sur les 100 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 113 570 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 113 570 en 2020.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

47 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 3 980 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » devrait offrir environ 79 800 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 9 900 créations nettes d'emploi et 69 900 départs en fin de carrière à remplacer.

88 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 109 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'employés peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 19 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.

Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 509 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +16 % (438 000 → 509 000).

Âge

Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 28 % ont 50 ans ou plus, 29 % moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 29 % · 30-49 ans : 43 % · 50 ans et plus : 28 %.

Temps de travail : 18 % des personnes exercent à temps partiel, dont 5 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 23 % la nuit, 58 % le dimanche, 82 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 25 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 14 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 31 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 13 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 075 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Corse	2 106 €	0,5 m²
Île-de-France	2 085 €	0,4 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	2 083 €	0,5 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	2 066 €	0,7 m²
Pays de la Loire	2 047 €	0,8 m²
Nouvelle-Aquitaine	2 046 €	0,7 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Bourgogne-Franche-Comté que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 72 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de barista par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de barista. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Paris (39) · Alpes-Maritimes (27) · Hauts-de-Seine (20) · Bouches-du-Rhône (15) · Hérault (13). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Barman/barmaid polyvalent(e) 21h j/v/s en temps partiel (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  LA SAUTERELLE RESTAURATION · 31 - Toulouse
  CDI · Temps partiel - 21H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 1120.21 Euros
  2 An(s) · Restauration traditionnelle · publiée le 26/09/2026

  La Sauterelle - Restaurant végétarien à Toulouse. Recherche Barman/Barmaid - CDI Temps partiel 21h Lieu : 3 rue tripière 31000 Toulouse (centre ville entre Le Capitole et Esquirol). Horaires : Lundi : Repos Mardi…

• Barista Confirmé.e 2 an d'expérience - Futur responsable H/F (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  SHEKAMOU · 75 - PARIS
  CDI · 35H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 1900.0 Euros à 2200.0 Euros
  15 Mois · Restauration de type rapide · publiée le 25/09/2026

  SHEKAMOU, café-restauration situé dans le 15e arrondissement de Paris, recherche un(e) Barista polyvalent(e) à temps plein, capable d'assurer les missions opérationnelles du café tout en prenant progressivement des…

• Séminaires / Culture / Loisirs - Barista (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Séminaires / Culture / Loisirs · 75 - Paris 8e Arrondissement
  CDI · Mensuel de 2150.0 Euros
  Débutant accepté · Autres services de restauration n.c.a. · publiée le 25/09/2026

  Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel. A deux pas des Champs-Elysées et du Pont Alexandre…

• INTERVENANT.E SOCial dans un café social (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  AYYEM ZAMEN · 75 - Paris
  CDD - 1 Mois · Horaire de 14.76 Euros à 18.0 Euros
  Débutant accepté · Action sociale sans hébergement n.c.a. · publiée le 25/09/2026

  L'association Ayyem Zamen recrute ! L'association Ayyem Zamen se mobilise auprès de personnes vieillissantes, en situation de précarité économique ou de fragilité sociale, notamment celles ayant vécu une migration…

• Serveur / Serveuse de café (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  DRINK AND PLAY · 43 - BRIVES CHARENSAC
  CDD - 9 Mois · Temps partiel - 8H/semaine Travail en journée... · Horaire de 12.31 Euros
  Débutant accepté - Sens du service impératif ! · Débits de boissons · publiée le 24/09/2026

  Vous aimez le contact avec les gens et vous avez le sourire ? Rejoignez un établissement familial où la convivialité est une véritable valeur ! Situé au coeur de Brives Charensac, notre bar tabac jeux PMU, recherche…

• AS DE H/F Bar-le-Duc Intérim ↗ (nouvel onglet)
  55 - Bar-le-Duc
  Intérim - 85 Jour(s)
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 24/09/2026

  Vous avez besoin de flexibilité ? Vous aimez gérer votre temps de travail ?Vitalis Médical Nancy, agence de recrutement en intérim, vacation et CDD,CDI, spécialisée dans le paramédical, le médical et le social recrute…

• Cuisinier bar tapas H/F ↗ (nouvel onglet)
  14 - Bayeux
  Intérim - 1 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 24/09/2026

  Cuisinier (H/F) - Bar Tapas - Bayeux Vous aimez le rythme des services du soir et l'ambiance conviviale des bars tapas ? Votre agence Temporis Bayeux recrute un(e) cuisinier(e) pour un etablissement dynamique situe a…

• Responsable cafeteria/Barista (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  ELIOR RESTAURATION FRANCE · 94 - Créteil
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Annuel de 25200.0 Euros à 25200.0 Euros
  3 An(s) · Activités des sièges sociaux · publiée le 23/09/2026

  Découvrez le job que vous voulez ! Vous êtes intéressé(e) par la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel et vos talents ? Nous recrutons notre nouveau(elle)…

• Barista-serveur H/F ↗ (nouvel onglet)
  O'ANA · 34 - MONTPELLIER
  CDI · Temps partiel - 20H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros
  1 An(s) - barista/serveur · Restauration de type rapide · publiée le 23/09/2026

  Notre établissement, spécialisé dans les brunchs gourmands, recherche un(e) Barista/Serveur(se). Vous serez le garant de l'expérience client en assurant un accueil chaleureux, un conseil personnalisé et un service en…

• Stagiaire Barman F/H/X ↗ (nouvel onglet)
  75 - Paris
  Intérim - 1 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 23/09/2026

  Le titulaire du poste fournit un service efficace et courtois pour la clientèle en accord avec les standards de service de l'hôtel et du Bar Long. Ce stage est à pourvoir à partir de septembre , pour une durée de 6…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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Ce métier relève de la famille Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation (référentiel ROME, code G1809) — voir tous les métiers de la famille.