Affûteur / Affûteuse d'outillage industriel
Industrie · comparer
Technicien / Technicienne de fabrication en industrie alimentaire
H2106 Industrie · Alimentaire
Le métier de Technicien appartient à la famille « Industrie » (code ROME H2106) : environ 191 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 177 € net par mois, 5 offres d’emploi sont en ligne actuellement.
Définition
Le Technicien de fabrication en industrie alimentaire veille à la qualité et à la sécurité des produits alimentaires tout au long de la chaîne de production. Supervise et optimise les processus de production alimentaire Contrôle la conformité des matières premières et des produits finis aux normes de sécurité alimentaire Participe à l'amélioration continue des procédés de fabrication pour augmenter la productivité et réduire les coûts Réalise des tests réguliers et des analyses pour prévenir les risques de contamination ou de non-conformité Assure la formation et le respect des procédures par le personnel de production
Aussi appelé : Technicien(ne) responsable de fabrication en ind alimentaire.
Compétences et savoirs
Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).
Maintenance, Réparation
- Contrôler le bon fonctionnement et l'état de propreté des équipements
- Assurer la conformité des équipements avec les normes en vigueur
- Diagnostiquer la nature et l'origine des incidents et mettre en oeuvre les mesures correctives
- Détecter les dysfonctionnements des installations, déterminer les causes de panne et établir les demandes d'intervention de maintenance
Recherche, Innovation
- Collecter des échantillons pour analyse
Qualité
- Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Veille à l'application des bonnes pratiques d'hygiène par le personnel (port de la tenue, lavage des mains, etc.)
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Contrôler la qualité des produits en cours de production
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final
- Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, etc.)
- Analyser la qualité d'un produit selon les réglementations et spécifications en vigueur
- Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
- Mettre en œuvre des actions correctives en cas de non-conformité
Prévention des risques
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Agir rapidement en cas de détection de non-conformité
Stratégie de développement
- Analyser les indicateurs de performance des machines
- Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus
Communication
- Argumenter pour l'adoption de nouvelles pratiques de production
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
Droit, contentieux et négociation
- Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène
- Suivre les évolutions réglementaires en matière de sécurité alimentaire
Conseil, Transmission
- Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement
- Enseigner, développer des compétences
Conception
- Elaborer des processus et des modes opératoires techniques
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
Gestion administrative et comptable
- Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité
- Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
Data et Nouvelles technologies
- Faire preuve d'appétence pour l’utilisation de logiciels numériques et de nouvelles technologies
- Planifier et interpréter la réalisation des mesures, analyses et des résultats
Organisation
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Assurer une veille technologique et réglementaire
Développement commercial
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
Savoir-être professionnels
Faire preuve de rigueur et de précisionAvoir l'esprit d'équipeFaire preuve de réactivité
Savoirs
Domaines d'expertise
- Gestion de la qualité des produits
- Tests physico-chimiques
- Analyse microbiologique
Normes et procédés
- Génie des procédés
- Procédés de fabrication alimentaire
- Analyse de données de production
- Normes qualité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Gestion de projet
Techniques professionnelles
- Gestion des stocks de matières premières
- Gestion des déchets de production
- Techniques de communication avec les équipes
Produits, outils et matières
- Produits alimentaires
- Utilisation de logiciels de gestion de production
Conditions et contexte de travail
Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.
Conditions d'exercice
- En milieu industriel
- Port d'équipement d'hygiène
- Travail en mode projet
Horaires et rythme
- Travail en horaires décalés
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
Statuts d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Alimentaire.
Études et formations
Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).
- Brasseur — Niveau 3 (CAP, BEP) · CMA FRANCE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Boulanger — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Paysan-herboriste — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · FEDERATION DES PAYSAN-NE-S HERBORISTES · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Alimentation et agroalimentaire durables — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Ingénieur diplômé de l’Ecole d’ingénieurs de l’université de Caen, spécialité Agroalimentaire — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · UNIVERSITE DE CAEN NORMANDIE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Bouilleur ambulant — Niveau 3 (CAP, BEP) · CMA FRANCE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Analyse des milieux biologiques (fiche nationale) — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / UNIVERSITE DE CORSE P PAOLI · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Sciences et ingénierie - Agronomie et Agroalimentaire — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / ECOLE D INGENIEURS DE PURPAN · fiche RNCP (nouvel onglet)
Se former via le CPF : 154 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 233 € — 369 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.
Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 1,8 mois du salaire net estimé du métier (2 291 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.
Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.
Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)
Évolutions de carrière
Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).
Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires
Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)
Technicien / Technicienne méthodes
Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire
Ingénieur / Ingénieure de production
Responsable de laboratoire d'analyse industrielle
Technicien / Technicienne de laboratoire d'analyse industrielle
Responsable qualité en industrie
Formateur / Formatrice qualité
Responsable de projet recherche et développement
Recrutement
En 2026, environ 36 549 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 45 % jugés difficiles par les employeurs.
Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →
Tension de recrutement
La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).
À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 61 départements sur les 73 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).
Environ 67 100 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 67 100 en 2020.
Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.
Perspectives à l'horizon 2030
D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « OPQ des industries de process » devrait offrir environ 41 500 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : malgré 15 100 suppressions nettes d'emploi et 56 600 départs en fin de carrière à remplacer.
136 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 154 formations CPF y mènent.
Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers peu qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 22 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés) — un renouvellement plus limité.
Tension à l'horizon 2030 — à l'inverse, l'arrivée de jeunes débutants dépasserait les besoins de recrutement projetés : l'accès à ce métier pourrait y être plus concurrentiel. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).
Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).
Qui exerce ce métier aujourd'hui ?
Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 320 000 personnes.
Évolution de l'emploi
De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -17 % (386 000 → 320 000).
Âge
Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 30 % ont 50 ans ou plus, 18 % moins de 30 ans.
De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 18 % · 30-49 ans : 52 % · 50 ans et plus : 30 %.
Statut d'emploi
- CDI85 %
- Intérim6 %
- CDD5 %
- Apprentis2 %
- Indépendants2 %
Niveau de diplôme
- Aucun / brevet16 %
- CAP-BEP24 %
- Bac27 %
- Bac+220 %
- Bac+3/47 %
- Bac+5 et +4 %
- En études2 %
Temps de travail : 5 % des personnes exercent à temps partiel.
Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 27 % la nuit, 21 % le dimanche, 35 % le samedi (au moins occasionnellement).
Ancienneté et mobilité : 54 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.
Employeurs
4 % Secteur public · 9 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 52 % 50 à 500 salariés · 16 % 500 salariés et +.
Principaux secteurs employeurs : Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (29 %), Fabrication de produits en caoutchouc et en plastique (17 %), Industrie chimique (10 %).
Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 073 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).
Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.
Où ce métier est le plus présent
Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » (DARES).
Auvergne-Rhône-Alpes (41 045)Hauts-de-France (32 047)Grand Est (30 611)Pays de la Loire (27 323)
Où ce métier rémunère le mieux
Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).
| Région | Salaire moyen | ≈ m² / mois de salaire | Niveau |
|---|---|---|---|
| Grand Est | 2 267 € | 1,2 m² | |
| Hauts-de-France | 2 239 € | 1 m² | |
| Bourgogne-Franche-Comté | 2 205 € | 1,2 m² | |
| Normandie | 2 195 € | 0,9 m² | |
| Pays de la Loire | 2 181 € | 0,8 m² | |
| Centre-Val de Loire | 2 179 € | 1,1 m² |
Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables
Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.
| Département | Tension de recrutement | Salaire régional | Pouvoir d'achat (m² / mois) |
|---|---|---|---|
| Meuse | 5/5 forte | 2 267 € | 1,8 m² |
| Allier | 5/5 forte | 2 161 € | 1,6 m² |
| Yonne | 5/5 forte | 2 205 € | 1,5 m² |
| Aube | 5/5 forte | 2 267 € | 1,4 m² |
| Saône-et-Loire | 5/5 forte | 2 205 € | 1,4 m² |
| Deux-Sèvres | 5/5 forte | 2 151 € | 1,4 m² |
| Haute-Vienne | 5/5 forte | 2 151 € | 1,4 m² |
| Corrèze | 5/5 forte | 2 151 € | 1,3 m² |
Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).
Dernières offres d'emploi
Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 5 au total.
Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 616 €/mois (équivalent mensuel, sur 24 offres chiffrées collectées)
Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.
Salaire brut moyen constaté : environ 2 937 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 2 177 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.
Répartition par type de contrat (relevé du 28/09/2026) :
40 % CDI
40 % Intérim
20 % CDD
Expérience demandée :
40 % Débutant accepté
20 % Moins d'un an
40 % De 1 à 3 ans
Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.
Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de technicien par département
Concentration des annonces collectées pour le métier de technicien. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.
Départements les plus actifs : Finistère (5) · Côtes-d'Armor (4) · Loire-Atlantique (3) · Lot-et-Garonne (3) · Corrèze (2). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.
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Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)
Ce métier relève de la famille Industrie (référentiel ROME, code H2106) — voir tous les métiers de la famille.
Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent
Depuis le métier de technicien, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →
| Métier | Compétences communes | Tension de recrutement | Où ça recrute le plus | Salaire net estimé |
|---|---|---|---|---|
| Technicien / Technicienne méthodes | 7 (19 %) | 5/5 forte | Eure-et-Loir, Dordogne, Charente-Maritime | 2 793 €/mois |
| Ingénieur / Ingénieure de production | 1 (3 %) | 5/5 forte | Marne, Paris, Saône-et-Loire | 4 241 €/mois |
| Responsable qualité en industrie | 1 (3 %) | 5/5 forte | Paris, Vendée, Indre-et-Loire | 4 172 €/mois |
| Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE) | 4 (15 %) | 5/5 forte | Paris, Eure-et-Loir, Vendée | 2 501 €/mois |
| Responsable de laboratoire d'analyse industrielle | 3 (8 %) | 5/5 forte | Paris, Vendée, Indre-et-Loire | 3 541 €/mois |
Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.
Questions fréquentes sur le métier de Technicien
Quel est le salaire d’un Technicien ?
D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 2 177 € net par mois : environ 2 139 € en début de carrière et jusqu’à 2 219 € pour un profil expérimenté.
Le métier de technicien recrute-t-il ?
Environ 5 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées fortes (catégorie 5/5, DARES).
Combien de personnes exercent ce métier ?
Environ 191 000 personnes exercent un métier de la famille « Ouvriers non qualifiés des industries de process » en France (DARES, 2018).
Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?
C’est en Grand Est que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 2 267 € par mois.
Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de technicien ?
Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Technicien, Ingénieur et Responsable qualité en industrie. Ces métiers partagent une partie des compétences du technicien et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).
Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?
Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 41 500 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « OPQ des industries de process » entre 2019 et 2030, en additionnant les remplacements de départs en fin de carrière.
Quelles études pour devenir technicien ?
8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Brasseur, Boulanger et Paysan-herboriste. Niveaux de qualification : du niveau 3 (CAP, BEP) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.
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