Accastilleur / Accastilleuse
Installation et Maintenance · comparer
Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
I1325 Installation et Maintenance · Equipements de production, équipements collectifs
Le métier de Technicien-cuisiniste appartient à la famille « Installation et Maintenance » (code ROME I1325) : environ 490 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 3 272 € net par mois, 81 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 36 %.
Définition
Le Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles, conçoit et installe des cuisines professionnelles adaptées aux besoins des clients, professionnels de l'hôtellerie - restauration . Effectue la pose et les raccordements aux réseaux dans le respect des normes de sécurité Optimise l'espace et l'efficacité des cuisines Assure la maintenance et la réparation des équipements de cuisine Conseille les clients sur le choix des équipements et des matériaux Peut former les utilisateurs à l'utilisation des équipements
Le métier
Le technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles conçoit et installe des cuisines adaptées aux besoins des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Il effectue la pose et les raccordements aux réseaux d'eau, d'air et de gaz dans le respect des normes de sécurité, et optimise l'espace et l'efficacité des installations. Il assure la maintenance et la réparation des équipements, conseille les clients sur le choix des matériaux et peut former les utilisateurs à l'usage des appareils.Présentation rédigée à partir de la fiche du métier au répertoire ROME 4.0 (France Travail) : définition et compétences officielles.
Aussi appelé : Technicien(ne) intervention équipement cuisine professionnel.
Compétences et savoirs
Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).
Construction
- Installer des équipements de cuisines professionnelles
- Organiser les opérations à réaliser en vue de respecter les délais et les contraintes des chantiers
- Installer des équipements électroniques et électroménagers
- Mettre en service les réseaux (eau, air, gaz) et contrôler le fonctionnement de l'installation
Data et Nouvelles technologies
- Lire et exploiter un plan, un schéma
- Concevoir des plans d'aménagement ou d'agencement sur un outil numérique
- Réaliser le schéma d'une installation énergétique
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Promouvoir l'utilisation de technologies émergentes
- Actualiser le registre de maintenance
Production, Fabrication
- Réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces
- Identifier les phases d'intervention
- Participer à la mise en service des installations
- Mesurer des caractéristiques électriques
Aménagement
- Réaliser des travaux d'aménagement
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer des solutions écologiques dans les projets
Droit, contentieux et négociation
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines professionnelles
- Négocier avec les fournisseurs
Maintenance, Réparation
- Réaliser ou superviser les interventions de maintenance préventive et corrective
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Diagnostiquer, prévenir et localiser les dysfonctionnements, y remédier ou préconiser des solutions alternatives
- Changer ou réparer une pièce ou un ensemble défectueux
- Constituer des preuves de conformité d'une installation
- Organiser les opérations de maintenance
Prévention des risques
- Mettre en place les protections afin de sécuriser le chantier
- Respecter les normes de sécurité en construction
Qualité
- Vérifier la qualité et la fiabilité de l'installation
Relation client
- Analyser les besoins des clients
- Apporter des solutions sur mesure et ergonomiques aux clients
- Assister le client dans la réception de chantier
- Informer et conseiller les clients et les utilisateurs sur l'utilisation et l'entretien des équipements
Gestion administrative et comptable
- Planifier les interventions en fonction des disponibilités des clients
- Etablir des rapports d'intervention
Pilotage et maîtrise des coûts
- Estimer les coûts et les délais d'une activité ou d'une prestation
- Gérer les contrats d'entretien
Communication
- Expliquer les choix techniques aux clients
Savoir-être professionnels
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivitéFaire preuve d'autonomie
Savoirs
Domaines d'expertise
- Electricité
- Plomberie
- Automatisme
- Domotique
- Mécanique des fluides
- Connaissance générale des réseaux de distribution d'eau, de gaz, et d'électricité
- Chiffrage et calcul de coût
- Gestion de Maintenance Assistée par Ordinateur (GMAO)
Normes et procédés
- Lecture de plans et de schémas
- Règles et consignes de sécurité
- Procédures de maintenance
Techniques professionnelles
- Techniques de métré
Produits, outils et matières
- Utilisation de matériel de contrôle et mesure
- Spécificités des fluides frigorigènes
Certifications et habilitations
- Titre professionnel technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles
Conditions et contexte de travail
Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.
Conditions d'exercice
- Déplacements professionnels
- En milieu occupé
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Horaires et rythme
- Travail en astreinte
- Travail les week-ends et jours fériés
Public et bénéficiaires
- Clientèle de professionnels
Statuts d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Secteurs qui emploient ce métier : Maintenance, entretien et nettoyage · Maintenance · Second Œuvre.
🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier stratégique pour la transition écologique : ses compétences évoluent avec le verdissement de l'économie.
Études et formations
Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).
- Monteur en ventilation — Niveau 3 (CAP, BEP) · MAISON FAMILIALE CHAMP MOLLIAZ · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Technicien de maintenance CVC — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Technicien supérieur en froid et en équipements industriels — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DES ARMEES · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Sciences et ingénierie – Génie énergétique et environnement — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · INSTITUT NATIONAL SCIENCES APPLIQUEES LYON / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE L · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Ingénieur diplômé de l'ECAM-EPMI, spécialité génie énergétique — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · ECOLE ELEC PROD METHODES INDUSTRIELLES · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Agent de maintenance CVC — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Technicien froid embarqué routier — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Fluides-énergies-domotique (option A « génie climatique et fluidique », option B « froid et conditionnement d'air », option C « domotique et bâtiments communicants ») — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE · fiche RNCP (nouvel onglet)
Se former via le CPF : 125 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 11 196 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.
Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 4,1 mois du salaire net estimé du métier (2 735 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.
Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.
Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)
Évolutions de carrière
Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).
Responsable de maintenance et d'exploitation
Frigoriste
Monteur installateur / Monteuse installatrice d'équipements connectés
Technicien / Technicienne de maintenance Chauffage, Ventilation et Climatisation - CVC
Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements connectés
Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)
Responsable logistique
Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
Technico-commercial / Technico-commerciale
Recrutement
En 2026, environ 2 950 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 81 % jugés difficiles par les employeurs.
Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →
Tension de recrutement
La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Techniciens et agents de maîtrise de la maintenance » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).
À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 90 départements sur les 94 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).
Environ 39 950 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 40 090 en 2015.
Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.
Retour à l'emploi
36 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).
Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).
Environ 100 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.
Perspectives à l'horizon 2030
D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Techniciens et AM de la maintenance » devrait offrir environ 161 100 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 47 700 créations nettes d'emploi et 113 400 départs en fin de carrière à remplacer.
70 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 125 formations CPF y mènent.
Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des professions intermédiaires (techniciens, agents de maîtrise). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 33 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).
Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).
Qui exerce ce métier aujourd'hui ?
Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 44 000 personnes.
Évolution de l'emploi
De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +85 % (24 000 → 44 000).
Âge
Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 17 % ont 50 ans ou plus, 27 % moins de 30 ans.
De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 27 % · 30-49 ans : 56 % · 50 ans et plus : 17 %.
Statut d'emploi
- CDI73 %
- Indépendants15 %
- Apprentis6 %
- Intérim4 %
- CDD2 %
Niveau de diplôme
- Aucun / brevet7 %
- CAP-BEP22 %
- Bac38 %
- Bac+225 %
- Bac+3/44 %
- Bac+5 et +0 %
- En études5 %
Temps de travail : 3 % des personnes exercent à temps partiel.
Ancienneté et mobilité : 40 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 14 % souhaitent en changer.
Employeurs
11 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).
11 % Secteur public · 23 % TPE (< 10 salariés) · 25 % 10 à 50 salariés · 28 % 50 à 500 salariés · 11 % 500 salariés et +.
Principaux secteurs employeurs : Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (26 %), Transports et entreposage (8 %), Activités juridiques, comptables, de gestion, d'architecture, d'ingénierie, etc (8 %).
Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 22 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 9 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).
Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 2 201 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).
Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.
Où ce métier est le plus présent
Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Techniciens et agents de maîtrise de la maintenance » (DARES).
Île-de-France (110 814)Auvergne-Rhône-Alpes (66 944)Grand Est (41 685)Occitanie (41 040)
Où ce métier rémunère le mieux
Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).
| Région | Salaire moyen | ≈ m² / mois de salaire | Niveau |
|---|---|---|---|
| Guyane | 3 947 € | — | |
| Normandie | 3 450 € | 1,5 m² | |
| Grand Est | 3 391 € | 1,9 m² | |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 3 366 € | 1,1 m² | |
| Centre-Val de Loire | 3 364 € | 1,8 m² | |
| Île-de-France | 3 344 € | 0,6 m² |
Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,9 m², contre 0,6 m² dans la région la moins favorable du tableau.
Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables
Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.
| Département | Tension de recrutement | Salaire régional | Pouvoir d'achat (m² / mois) |
|---|---|---|---|
| Indre | 5/5 forte | 3 364 € | 2,8 m² |
| Ardennes | 5/5 forte | 3 391 € | 2,5 m² |
| Cher | 5/5 forte | 3 364 € | 2,5 m² |
| Aisne | 5/5 forte | 3 316 € | 2,4 m² |
| Allier | 5/5 forte | 3 366 € | 2,4 m² |
| Orne | 5/5 forte | 3 450 € | 2,4 m² |
| Haute-Saône | 5/5 forte | 3 260 € | 2,4 m² |
| Nièvre | 4/5 assez forte | 3 260 € | 2,8 m² |
Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).
Dernières offres d'emploi
Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 81 au total.
Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 643 €/mois (équivalent mensuel, sur 177 offres chiffrées collectées)
Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.
Répartition par type de contrat (relevé du 28/09/2026) :
88 % CDI
11 % Intérim
1 % CDD
Temps de travail : 94 % à temps plein, 6 % à temps partiel (parmi les offres le précisant).
Expérience demandée :
28 % Débutant accepté
1 % Moins d'un an
63 % De 1 à 3 ans
5 % Plus de 3 ans
2 % Exigée (non précisée)
Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.
Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de technicien-cuisiniste par département
Concentration des annonces collectées pour le métier de technicien-cuisiniste. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.
Départements les plus actifs : Seine-et-Marne (22) · Haute-Garonne (18) · Côte-d'Or (12) · Bouches-du-Rhône (11) · Hauts-de-Seine (11). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.
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Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)
Ce métier relève de la famille Installation et Maintenance (référentiel ROME, code I1325) — voir tous les métiers de la famille.
Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent
Depuis le métier de technicien-cuisiniste, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →
| Métier | Compétences communes | Tension de recrutement | Où ça recrute le plus | Salaire net estimé |
|---|---|---|---|---|
| Frigoriste | 6 (15 %) | 5/5 forte | Paris, Eure-et-Loir, Vendée | — |
| Technico-commercial / Technico-commerciale | 1 (4 %) | 5/5 forte | Ardennes, Cher, Côtes-d'Armor | 3 697 €/mois |
| Responsable logistique | 1 (3 %) | 5/5 forte | Vendée, Ille-et-Vilaine, Gironde | 4 357 €/mois |
| Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE) | 1 (4 %) | 5/5 forte | Paris, Eure-et-Loir, Vendée | 2 501 €/mois |
| Installateur / Installatrice chauffage et climatisation | 4 (10 %) | — | — | 2 161 €/mois |
Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.
Questions fréquentes sur le métier de Technicien-cuisiniste
Quel est le salaire d’un Technicien-cuisiniste ?
D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 3 272 € net par mois : environ 2 848 € en début de carrière et jusqu’à 3 483 € pour un profil expérimenté.
Le métier de technicien-cuisiniste recrute-t-il ?
Environ 81 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées fortes (catégorie 5/5, DARES).
Combien de personnes exercent ce métier ?
Environ 490 000 personnes exercent un métier de la famille « Techniciens et agents de maîtrise de la maintenance » en France (DARES, 2018).
Est-il facile de retrouver un emploi dans ce métier ?
Environ 36 % des demandeurs d’emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d’un mois au cours du trimestre (France Travail).
Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?
C’est en Guyane que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 3 947 € par mois.
Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de technicien-cuisiniste ?
Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Frigoriste, Technico-commercial et Responsable logistique. Ces métiers partagent une partie des compétences du technicien-cuisiniste et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).
Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?
Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 161 100 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Techniciens et AM de la maintenance » entre 2019 et 2030, en additionnant les créations nettes d’emploi et les départs en fin de carrière à remplacer.
Quelles études pour devenir technicien-cuisiniste ?
8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Monteur en ventilation, Technicien de maintenance CVC et Technicien supérieur en froid et en équipements industriels. Niveaux de qualification : du niveau 3 (CAP, BEP) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.
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