Affûteur / Affûteuse d'outillage industriel
Industrie · comparer
Nez
H1505 Industrie · Qualité et analyses industrielles
Le métier de Nez appartient à la famille « Industrie » (code ROME H1505) : environ 221 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 3 525 € net par mois, 27 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 39 %.
Définition
Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation
Aussi appelé : Analyste sensoriel / Analyste sensorielle, Aromaticien / Aromaticienne, Créateur / Créatrice de parfum, Dégustateur / Dégustatrice, Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire, Evaluateur(trice) testeur(se) sensoriel(le), Expert / Experte en olfactométrie, Formulateur / Formulatrice en arômes, Formulateur / Formulatrice en parfumerie, Parfumeur / Parfumeuse.
Compétences et savoirs
Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).
Recherche, Innovation
- Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques
- Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
- Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
- Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
- Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
- Conduire des travaux d'études et de recherche
- Procéder à des tests, expérimentations
Production, Fabrication
- Adapter les gammes aux attentes clients
- Maîtriser les caractéristiques d'un produit ou d'un matériau
- Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs
- Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse
- Mémoriser des odeurs
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Définir la composition d'un produit
Qualité
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final
- Valider les échantillons avant leur mise en production
Relation client
- Présenter des échantillons ou des modèles à des clients
Développement commercial
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Elaborer des modifications permettant de répondre au cahier des charges, aux réglementations en vigueur et aux attentes des parties concernées
- Identifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à cibler
- Analyser un produit, service ou marque
- Vendre ou louer des produits ou des services
Gestion administrative et comptable
- Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité
Droit, contentieux et négociation
- Appliquer un cadre juridique ou réglementaire
Organisation
- Documenter les procédures techniques
- Documenter les procédures d'essais
- Gérer une base documentaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Communication
- Travailler en groupe, en réseau
Communication, Multimédia
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
Data et Nouvelles technologies
- Créer une documentation technique
Conseil, Transmission
- Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels
Pilotage et maîtrise des coûts
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Savoir-être professionnels
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionEtre ouvert aux changements
Savoirs
Domaines d'expertise
- Analyse sensorielle
- Cartographie des parfums
- Champ des odeurs (musqué, boisé, ...)
- Osmologie
- Techniques d'humage
- Techniques de dégustation
- Techniques de dégustation et d'olfaction
- Chimie moléculaire
- Analyse microbiologique
- Physicochimie
- Conception et analyse d'enquête
- Création et analyse de questionnaires
- Utilisation de logiciels d'analyse statistique
- Allergologie
- Toxicologie
- Vocabulaire de dégustation alimentaire
- Marketing (mercatique)
- Olfactologie
Normes et procédés
- Construction de grilles d'évaluation
- Méthodes de fabrication d'essences absolues
- Méthodes de fabrication de molécules de synthèse
- Programme de recherche et développement
- Normes IFRA (International Fragrance Association)
Produits, outils et matières
- Logiciels de modélisation olfactive
- Utilisation d'appareils de distillation (alambic)
- Utilisation d'olfactomètre
- Utilisation d'une « roue des odeurs »
- Caractéristiques des matières premières aromatiques
Techniques professionnelles
- Techniques pédagogiques
Certifications et habilitations
- Bachelor en sciences et ingénierie - chimie et génie industriel
- Master mention chimie
Conditions et contexte de travail
Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.
Conditions d'exercice
- Déplacements professionnels
- En atelier
- En bureau d'études
- En laboratoire
- En salle blanche
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Structures qui emploient
- Industries chimiques
- Laboratoire de recherche et développement
Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Chimie.
Études et formations
Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).
- Technicien spécialisé des laboratoires parfum cosmétique et arômes — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · ECOLE SUPERIEURE DE LA PRODUCTION DE LA MODE ET DU LUXE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- FORMULATEUR COLORISTE — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · INSTITUT TEXTILE ET CHIMIQUE DE LYON · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Créateur - Manager en parfumerie et cosmétique — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · ADE HOLDING / PARFUMS ENSEIGNEMENT · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Chimie : formulation (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE DE BORDEAUX / UNIVERSITE DE TOULOUSE / UNIVERSITE LE HAVRE NORMANDIE / UNIVERSI · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Chimie des arômes, parfums, cosmétiques (fiche nationale) — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / UNIVERSITE LE HAVRE NORMANDIE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE DE BORDEAUX / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE / UNIVER · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Ingénieur diplômé de l’école nationale d'ingénieurs de Saint-Étienne de l’école centrale de Lyon, spécialité génie physique — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · ECOLE CENTRALE DE LYON / MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE · fiche RNCP (nouvel onglet)
- Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation (fiche nationale) — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · UNIVERSITE PARIS EST CRETEIL VAL DE MARNE / UNIVERSITE LE HAVRE NORMANDIE / UNIVERSITE DE · fiche RNCP (nouvel onglet)
Se former via le CPF : 10 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 364 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.
Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,1 mois du salaire net estimé du métier (2 572 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.
Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.
Voir les formations sur l'ONISEP (nouvel onglet)
Évolutions de carrière
Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).
Responsable qualité en industrie
Responsable de laboratoire d'analyse industrielle
Technicien / Technicienne R&D
Ingénieur / Ingénieure R&D en industrie
Artisan démonstrateur / Artisane démonstratrice
Chef / Cheffe de produit
Planneur / Planneuse stratégique
Sommelier / Sommelière
Directeur / Directrice de collection
Chef / Cheffe de cuisine
Recrutement
En 2026, environ 3 296 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 44 % jugés difficiles par les employeurs.
Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →
Tension de recrutement
La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).
À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 38 départements sur les 47 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).
Environ 14 930 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 14 930 en 2020.
Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.
Retour à l'emploi
39 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).
Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).
Environ 300 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.
Perspectives à l'horizon 2030
D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Techniciens et AM des industries de process » devrait offrir environ 75 900 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 4 100 créations nettes d'emploi et 71 800 départs en fin de carrière à remplacer.
95 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 10 formations CPF y mènent.
Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des professions intermédiaires (techniciens, agents de maîtrise). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 34 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).
Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 20 600 postes à pourvoir au-delà (environ 27 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).
Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).
Qui exerce ce métier aujourd'hui ?
Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 317 000 personnes.
Évolution de l'emploi
De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +23 % (258 000 → 318 000).
Âge
Côté pyramide des âges, les âges sont plutôt équilibrés : 29 % ont 50 ans ou plus, 17 % moins de 30 ans.
De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 17 % · 30-49 ans : 54 % · 50 ans et plus : 29 %.
Statut d'emploi
- CDI90 %
- Apprentis4 %
- CDD3 %
- Indépendants3 %
- Intérim1 %
Niveau de diplôme
- Aucun / brevet4 %
- CAP-BEP10 %
- Bac13 %
- Bac+218 %
- Bac+3/49 %
- Bac+5 et +42 %
- En études4 %
Temps de travail : 5 % des personnes exercent à temps partiel.
Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 10 % la nuit, 14 % le dimanche, 21 % le samedi (au moins occasionnellement).
Ancienneté et mobilité : 51 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 13 % souhaitent en changer.
Employeurs
4 % Secteur public · 9 % TPE (< 10 salariés) · 19 % 10 à 50 salariés · 49 % 50 à 500 salariés · 18 % 500 salariés et +.
Principaux secteurs employeurs : Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (20 %), Fabrication de produits en caoutchouc et en plastique (11 %), Industrie chimique (7 %).
Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 3 011 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).
Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.
Où ce métier est le plus présent
Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » (DARES).
Auvergne-Rhône-Alpes (31 951)Île-de-France (20 993)Hauts-de-France (19 946)Grand Est (19 502)
Où ce métier rémunère le mieux
Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).
| Région | Salaire moyen | ≈ m² / mois de salaire | Niveau |
|---|---|---|---|
| Martinique | 4 311 € | — | |
| Guyane | 4 244 € | — | |
| Guadeloupe | 3 973 € | — | |
| Corse | 3 811 € | 0,9 m² | |
| Normandie | 3 724 € | 1,6 m² | |
| Île-de-France | 3 677 € | 0,7 m² |
Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 2 m², contre 0,7 m² dans la région la moins favorable du tableau.
Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables
Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.
| Département | Tension de recrutement | Salaire régional | Pouvoir d'achat (m² / mois) |
|---|---|---|---|
| Dordogne | 5/5 forte | 3 390 € | 2 m² |
| Eure | 5/5 forte | 3 724 € | 1,9 m² |
| Tarn | 5/5 forte | 3 368 € | 1,9 m² |
| Eure-et-Loir | 5/5 forte | 3 550 € | 1,8 m² |
| Ardèche | 5/5 forte | 3 643 € | 1,7 m² |
| Loiret | 5/5 forte | 3 550 € | 1,7 m² |
| Manche | 5/5 forte | 3 724 € | 1,7 m² |
| Drôme | 5/5 forte | 3 643 € | 1,6 m² |
Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).
Dernières offres d'emploi
Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 27 au total.
Salaire brut moyen annoncé dans les offres : 2 403 €/mois (équivalent mensuel, sur 19 offres chiffrées collectées)
Donnée indicative issue des annonces (montant brut), à distinguer du salaire net médian INSEE.
Salaire brut moyen constaté : environ 3 297 €/mois (estimé à partir du salaire net observé par l'INSEE, secteur privé) — France Travail relève 3 525 € net/mois pour les personnes en poste : salaire par expérience →.
Répartition par type de contrat (relevé du 27/07/2026) :
59 % CDI
37 % Intérim
4 % CDD
Temps de travail : 100 % à temps plein, 0 % à temps partiel (parmi les offres le précisant).
Expérience demandée :
70 % Débutant accepté
22 % De 1 à 3 ans
7 % Plus de 3 ans
Part de chaque type de contrat parmi les offres, relevé après relevé.
Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de nez par département
Concentration des annonces collectées pour le métier de nez. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.
Départements les plus actifs : Alpes-Maritimes (19) · Hauts-de-Seine (7) · Haute-Garonne (6) · Lot-et-Garonne (6) · Lot (4). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.
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Voir toutes les offres sur France Travail (nouvel onglet)
Ce métier relève de la famille Industrie (référentiel ROME, code H1505) — voir tous les métiers de la famille.
Se reconvertir : des métiers proches qui recrutent
Depuis le métier de nez, voici des pistes de reconversion proches de vos compétences — issues des mobilités du référentiel ROME — vers des métiers où des postes existent réellement : chaque piste est classée selon la tension de recrutement mesurée par la DARES et le nombre d'offres d'emploi actuellement en ligne. Voir la page reconversion →
| Métier | Compétences communes | Tension de recrutement | Où ça recrute le plus | Salaire net estimé |
|---|---|---|---|---|
| Ingénieur / Ingénieure R&D en industrie | 3 (8 %) | 5/5 forte | Loir-et-Cher, Manche, Alpes-Maritimes | 4 669 €/mois |
| Technicien / Technicienne R&D | 7 (19 %) | 5/5 forte | Eure-et-Loir, Dordogne, Charente-Maritime | 2 842 €/mois |
| Responsable qualité en industrie | 0 (0 %) | 5/5 forte | Paris, Vendée, Indre-et-Loire | 4 172 €/mois |
| Responsable de laboratoire d'analyse industrielle | 4 (11 %) | 5/5 forte | Paris, Vendée, Indre-et-Loire | 3 541 €/mois |
| Chef / Cheffe de cuisine | 2 (5 %) | 4/5 assez forte | Bas-Rhin, Haut-Rhin, Moselle | 1 825 €/mois |
Mobilités professionnelles du référentiel ROME 4.0 (France Travail), croisées avec la tension de recrutement par département (DARES, 2021) et le salaire net mensuel estimé du métier cible. « Où ça recrute » indique les départements où chaque métier est le plus en tension. Le pourcentage rapporte les compétences ROME communes aux deux métiers.
Questions fréquentes sur le métier de Nez
Quel est le salaire d’un Nez ?
D’après France Travail, un professionnel de cette famille de métiers gagne en moyenne 3 525 € net par mois : environ 2 923 € en début de carrière et jusqu’à 3 819 € pour un profil expérimenté.
Le métier de nez recrute-t-il ?
Environ 27 offres d’emploi sont actuellement en ligne pour ce métier en France (France Travail). Les tensions de recrutement sont jugées fortes (catégorie 5/5, DARES).
Combien de personnes exercent ce métier ?
Environ 221 000 personnes exercent un métier de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » en France (DARES, 2018).
Est-il facile de retrouver un emploi dans ce métier ?
Environ 39 % des demandeurs d’emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d’un mois au cours du trimestre (France Travail).
Dans quelle région ce métier est-il le mieux rémunéré ?
C’est en Martinique que ce métier rémunère le mieux, avec un salaire moyen d’environ 4 311 € par mois.
Vers quels métiers se reconvertir depuis le métier de nez ?
Les mobilités du référentiel ROME croisées avec la tension de recrutement (DARES) désignent notamment : Ingénieur, Technicien et Responsable qualité en industrie. Ces métiers partagent une partie des compétences du nez et offrent des débouchés réels (offres d’emploi en ligne et tension de recrutement).
Ce métier aura-t-il des débouchés d’ici 2030 ?
Oui : les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie) estiment à environ 75 900 le nombre de postes à pourvoir dans la famille « Techniciens et AM des industries de process » entre 2019 et 2030, en additionnant les créations nettes d’emploi et les départs en fin de carrière à remplacer.
Quelles études pour devenir nez ?
8 certifications officielles enregistrées au RNCP mènent à ce métier, par exemple : Technicien spécialisé des laboratoires parfum cosmétique et arômes, FORMULATEUR COLORISTE et Créateur - Manager en parfumerie et cosmétique. Niveaux de qualification : du niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) au niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur). Source : France Compétences.
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