Herboriste

Le métier de Herboriste appartient à la famille « Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux » (code ROME A1447) : environ 321 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 1 885 € net par mois, 0 offres d’emploi sont en ligne actuellement.

Définition

L'Herboriste conseille et vend des plantes médicinales ou aromatiques, des herbes et des produits dérivés, utilisés à des fins thérapeutiques ou de bien-être. Prépare et vend des infusions, des décoctions, des teintures, des huiles essentielles, des baumes et autres préparations à base de plantes Conseille les clients sur les plantes et leur utilisation selon leur demande et les informe sur les éventuelles contre-indications Gère les stocks de matières premières et de préparations Organise des ateliers de présentation des produits et des formations sur les bienfaits des plantes Maintient à jour ses connaissances sur les propriétés des plantes et les évolutions réglementaires Peut cultiver et récolter les plantes en respectant les cycles naturels

Le métier

L'herboriste est un spécialiste des plantes aux vertus médicinales et des produits naturels. Il prépare et propose à sa clientèle des mélanges, tisanes et remèdes élaborés à partir de végétaux, qu'il vend en boutique ou par correspondance. Fort de connaissances étendues sur les usages thérapeutiques des plantes, il peut aussi orienter et conseiller les personnes en quête de solutions naturelles pour leur santé et leur bien-être.

Présentation rédigée à partir de l'article « Herboriste » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Phytothérapeute, Paysan / Paysanne herboriste.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Service à la personne · Commerce et distribution · Agriculture, sylviculture · Commerce de détail.

🌱 Transition écologique — d'après France Travail, c'est un métier « vert » : sa finalité même contribue à la protection de l'environnement.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Ouvrier maraîcher — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Jardinier botaniste — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · LEGTPA DE DANNEMARIE - BESANCON · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Paysan-herboriste — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · FEDERATION DES PAYSAN-NE-S HERBORISTES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Génie agronomique et transitions — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Ingénieur diplômé de l’Institut Agro Rennes-Angers de l’Institut national d’enseignement supérieur pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Institut Agro), spécialité horticulture — Niveau 7 (Bac+5 : master, ingénieur) · INSTITUT NATIONAL D'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR POUR L'AGRICULTURE L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONN · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Métiers de l'agriculture — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Conduite de productions maraîchères — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Technicien supérieur en aquaponie — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · ECHOLOGIA AVENTURES · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 117 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 4 129 € — 174 personnes y sont entrées en formation en 2025. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,3 mois du salaire net estimé du métier (1 819 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 23 398 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 49 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » en catégorie 3/5 — Tensions moyennes (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 25 départements sur les 77 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 103 510 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 107 050 en 2016.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Environ 20 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Maraîchers, viticulteurs, jardiniers » devrait offrir environ 87 200 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 1 200 créations nettes d'emploi et 85 900 départs en fin de carrière à remplacer.

99 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 117 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des indépendants (non-salariés). Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 27 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Tension à l'horizon 2030 — d'après la DARES, l'arrivée de jeunes débutants ne couvrirait qu'une partie des besoins : il resterait de l'ordre de 31 700 postes à pourvoir au-delà (environ 36 % des besoins de recrutement), signe de difficultés d'embauche durables — un contexte favorable à qui s'y forme aujourd'hui. (besoins de recrutement − jeunes débutants, projection DARES).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 82 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a reculé de -12 % (93 000 → 82 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un effectif plutôt âgé : 40 % ont 50 ans ou plus, ce qui laisse présager de nombreux départs en retraite à remplacer.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 17 % · 30-49 ans : 43 % · 50 ans et plus : 40 %.

Temps de travail : 16 % des personnes exercent à temps partiel, dont 3 % en situation de sous-emploi (elles souhaiteraient travailler davantage).

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 5 % la nuit, 29 % le dimanche, 56 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 35 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 16 % souhaitent en changer.

Employeurs

14 % relèvent du secteur public (État, collectivités, hôpitaux).

14 % Secteur public · 4 % Particuliers employeurs · 46 % TPE (< 10 salariés) · 18 % 10 à 50 salariés · 13 % 50 à 500 salariés · 1 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Agriculture, sylviculture et pêche (69 %), Activités de services administratifs et de soutien (9 %), Administration publique (6 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 33 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 8 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 500 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Maraîchers, jardiniers, viticulteurs » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Île-de-France	2 028 €	0,4 m²
Martinique	1 926 €	—
Grand Est	1 922 €	1,1 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	1 917 €	0,6 m²
Centre-Val de Loire	1 907 €	1 m²
Normandie	1 904 €	0,8 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,1 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Ce métier relève de la famille Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux (référentiel ROME, code A1447) — voir tous les métiers de la famille.