Chocolatier / Chocolatière

Le métier de Chocolatier appartient à la famille « Commerce, Vente et Grande distribution » (code ROME D1115) : environ 238 000 personnes l’exercent en France, le salaire moyen avoisine 2 482 € net par mois, 56 offres d’emploi sont en ligne actuellement, son taux de retour à l’emploi atteint 54 %.

Définition

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Le métier

Le chocolatier ou la chocolatière est un professionnel des métiers de bouche qui travaille le chocolat pour en faire des confiseries et des douceurs variées. À partir du cacao ou de couverture, il prépare et façonne bonbons, ganaches, pralinés, tablettes et sujets moulés, en maîtrisant des techniques précises comme le tempérage. Selon son lieu d'exercice, il peut aussi élaborer ses propres recettes, assurer la vente en boutique et conseiller la clientèle.

Présentation rédigée à partir de l'article « Chocolatier » de Wikipédia (licence CC BY-SA).

Aussi appelé : Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière.

Compétences et savoirs

Compétences mobilisées et savoirs associés à ce métier (référentiel ROME 4.0, France Travail).

Savoir-être professionnels

Savoirs

Conditions et contexte de travail

Environnement, horaires, public, statuts et structures dans lesquels ce métier s'exerce le plus souvent (référentiel ROME 4.0, France Travail). Repères indicatifs, variables selon le poste.

Secteurs qui emploient ce métier : Industrie - Alimentaire · Commerce de détail.

Études et formations

Certifications officielles enregistrées au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) menant à ce métier — du niveau 3 (CAP) au niveau 8 (doctorat).

• Pâtissier — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Boulanger-pâtissier — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Chef pâtissier — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · INSTITUT FRANCAIS DE FORMATION EN PATISSERIE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Diplôme en management international de la pâtisserie — Niveau 6 (Bac+3/4 : licence, BUT) · INSTITUT LYFE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Aide pâtissier — Niveau 3 (CAP, BEP) · ALORS FORMATION · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Glacier-fabricant (BTM) — Niveau 4 (Bac, Bac pro) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) — Niveau 5 (Bac+2 : BTS, DUT) · CMA FRANCE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)
• Glacier fabricant — Niveau 3 (CAP, BEP) · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE · fiche RNCP ↗ (nouvel onglet)

Se former via le CPF : 414 formations éligibles au Compte personnel de formation mènent aux certifications de ce métier, pour un prix moyen constaté de 5 196 €. Source : Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), catalogue 2026.

Coût rapporté au salaire : ce prix moyen équivaut à environ 2,7 mois du salaire net estimé du métier (1 949 €/mois), avant toute prise en charge du CPF ou d'un financeur.

Parcours détaillés, débouchés et établissements : voir aussi la fiche officielle de l'ONISEP.

Voir les formations sur l'ONISEP ↗ (nouvel onglet)

Évolutions de carrière

Métiers vers lesquels évoluer (mobilités ROME).

Recrutement

En 2026, environ 14 465 projets de recrutement sont recensés dans la famille professionnelle de ce métier, dont 53 % jugés difficiles par les employeurs.

Source : France Travail — enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO). Voir les métiers qui recrutent →

Tension de recrutement

La DARES classe la difficulté de recrutement de la famille « Bouchers, charcutiers, boulangers » en catégorie 5/5 — Fortes tensions (2021).

À l'échelle locale, le recrutement est jugé en tension forte dans 56 départements sur les 71 où l'indicateur est publié (DARES, 2021).

Environ 29 680 demandeurs d'emploi (catégorie A) sont inscrits dans cette famille de métiers (2020), après un pic à 30 140 en 2015.

Indicateurs au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES.

Retour à l'emploi

54 % des demandeurs d'emploi de ce métier retrouvent un emploi de plus d'un mois au cours du trimestre (taux de retour à l'emploi par code ROME).

Source : France Travail — accès à l'emploi des demandeurs d'emploi (2025T2).

Environ 1 420 recrutements (embauches) ont été enregistrés pour ce métier au cours du trimestre — France Travail, 2025T3.

Perspectives à l'horizon 2030

D'après les projections « Les Métiers en 2030 » (DARES × France Stratégie), la famille « Bouchers, charcutiers, boulangers » devrait offrir environ 69 300 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 9 400 créations nettes d'emploi et 59 900 départs en fin de carrière à remplacer.

86 % des postes à pourvoir viennent du remplacement des départs en retraite, et non de créations d'emploi : ce métier recrute d'abord pour renouveler ses effectifs vieillissants — un débouché durable pour qui s'y forme aujourd'hui, d'autant que 414 formations CPF y mènent.

Profil de la profession (DARES) : ce sont majoritairement des postes d'ouvriers qualifiés. Le total des postes à pourvoir d'ici 2030 équivaut à environ 29 % de l'emploi de 2019 (créations et départs cumulés).

Scénario de référence, cumul 2019-2030, au niveau de la famille professionnelle. Source : DARES × France Stratégie, « Les Métiers en 2030 » (2022).

Qui exerce ce métier aujourd'hui ?

Profil des personnes actuellement en emploi dans cette famille professionnelle — enquête Emploi (INSEE) exploitée par la DARES, 2023-2025. Population de référence : environ 165 000 personnes.

Évolution de l'emploi

De 2004 à 2024, le nombre de personnes exerçant ce métier a augmenté de +9 % (152 000 → 165 000).

Âge

Côté pyramide des âges, c'est un métier jeune : 43 % ont moins de 30 ans.

De gauche (15-24 ans) à droite (60 ans et plus) — moins de 30 ans : 43 % · 30-49 ans : 37 % · 50 ans et plus : 20 %.

Temps de travail : 7 % des personnes exercent à temps partiel.

Horaires décalés : part des personnes amenées à travailler 48 % la nuit, 50 % le dimanche, 81 % le samedi (au moins occasionnellement).

Ancienneté et mobilité : 28 % occupent leur emploi depuis 10 ans ou plus, 17 % souhaitent en changer.

Employeurs

7 % Secteur public · 37 % TPE (< 10 salariés) · 32 % 10 à 50 salariés · 17 % 50 à 500 salariés · 3 % 500 salariés et +.

Principaux secteurs employeurs : Hébergement et restauration (67 %), Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac (12 %), Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles (8 %).

Revenus des indépendants : parmi les non-salariés de ce métier, 20 % déclarent un revenu d'activité inférieur à 10 000 € par an (ou un déficit), tandis que 11 % dépassent 50 000 € (revenu annuel d'activité, DARES).

Repère complémentaire : la DARES situe le salaire net médian de la profession autour de 1 800 €/mois (enquête Emploi, mesure et champ différents du salaire indiqué en haut de page).

Source : DARES — Portrait statistique des métiers (nomenclature des familles professionnelles, FAP 2021). Répartitions au niveau de la famille professionnelle du métier.

Où ce métier est le plus présent

Régions concentrant le plus d'emplois de la famille « Bouchers, charcutiers, boulangers » (DARES).

Où ce métier rémunère le mieux

Salaire mensuel moyen des personnes en poste, par région (France Travail) — au niveau de la famille professionnelle, et pouvoir d'achat immobilier correspondant (m² achetables avec un mois de salaire, prix DVF 2024).

Région	Salaire moyen	≈ m² / mois de salaire	Niveau
Hauts-de-France	2 570 €	1,2 m²
Provence-Alpes-Côte d'Azur	2 522 €	0,6 m²
Nouvelle-Aquitaine	2 497 €	0,9 m²
Auvergne-Rhône-Alpes	2 485 €	0,8 m²
Île-de-France	2 484 €	0,4 m²
Pays de la Loire	2 458 €	0,9 m²

Le salaire brut ne dit pas tout : ajusté au prix de l'immobilier, c'est en Grand Est que ce salaire va le plus loin — un mois de travail y permet d'acheter environ 1,3 m², contre 0,4 m² dans la région la moins favorable du tableau.

Où exercer ce métier ? Les départements les plus favorables

Croisement de trois données réelles : la tension de recrutement (plus elle est forte, plus les postes se libèrent), le salaire régional du métier et le coût du logement. Le pouvoir d'achat immobilier est le nombre de m² qu'un mois de salaire permet d'acheter localement.

Classement des départements les plus favorables du point de vue d'un candidat (débouchés + pouvoir d'achat). Le salaire est mesuré au niveau régional (France Travail), la tension par département (DARES 2021), le prix au m² par département (DVF 2024).

Dernières offres d'emploi

Offres les plus récentes pour ce métier en France, sur 56 au total.

Où recrute-t-on ? Répartition des annonces de chocolatier par département

Concentration des annonces collectées pour le métier de chocolatier. Passez sur un département pour le détail ; cliquez pour sa fiche.

Départements les plus actifs : Charente (13) · Haut-Rhin (12) · Orne (10) · Bas-Rhin (10) · Finistère (9). Source : offres France Travail collectées, échelle relative — la carte s'affine à chaque relevé.

• Aide-chocolatier H/F (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  DOVECOOL · 13 - CABRIES
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2000.0 Euros à 2200.0 Euros
  Débutant accepté · Organisation de foires, salons professionnels et congrès · publiée le 27/09/2026

  CDI temps plein ou partiel si souhaité Assister la chocolatière principale dans la fabrication, l'emballage et la préparation des produits chocolatés de haute qualité. Opportunité unique de développer vos compétences…

• Pâtissier chocolatier (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Jubil Angouleme · 16 - Angoulême
  Intérim - 4 Mois · Horaire de 12.31 Euros à 13.0 Euros - x
  1 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 25/09/2026

  Jubil intérim est une agence d'emploi de 30 ans d'expérience avec plus de 100 agences. Nous proposons des contrats intérim, CDD, CDI et saisonnier. Jubil Intérim Angoulême recherche pour l'un de ses clients aux…

• Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Temporis Chasseneuil · 16 - Rivières
  Intérim - 3 Mois · 39H/semaine
  2 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 25/09/2026

  Pâtissier-Chocolatier Expérimenté H/F Chasseneuil-sur-Bonnieure et alentours / Intérim Vous pensez qu'un dessert doit autant séduire les yeux que les papilles ? Temporis Chasseneuil recherche un Pâtissier-Chocolatier…

• CHOCOLATIER-PÂTISSIER / CHEF DE LABORATOIRE (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  STEVAS · 83 - Six-Fours-les-Plages
  CDI · 35H/semaine Travail en journée · Mensuel de 2200.0 Euros à 2400.0 Euros - PRIMES
  2 An(s) · Commerce de gros (commerce interentreprises) non spécialisé · publiée le 24/09/2026

  Création & Développement - Chocolats & Biscuits CDI - Temps plein - 2 300 € brut/mois - Région PACA LE PROJET Dans le cadre du lancement et du développement d'une nouvelle activité artisanale premium à forte identité…

• Pâtissier Chocolatier (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  21 - DIJON
  CDI · 39H/semaine Travail en journée... · Mensuel de 2107.43 Euros à 2200.0 Euros
  1 An(s) · Pâtisserie · publiée le 24/09/2026

  A propos de nous: Nous sommes à la recherche d'un Pâtissier pour rejoindre notre équipe dynamique et créative. Si vous êtes passionné par la pâtisserie et que vous avez une expérience solide dans le domaine, nous…

• Chocolatier (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  CARRE DU MONDE · 08 - CHARLEVILLE MEZIERES
  CDD - 3 Mois · 35H/semaine Travail en journée · Horaire de 12.31 Euros - Négociable selon profil
  Débutant accepté · Pâtisserie · publiée le 24/09/2026

  Chocolatier / Chocolatière - CDD 3 mois Carré Du Monde, chocolaterie artisanale basée à Charleville-Mézières, recherche un(e) chocolatier / chocolatière pour rejoindre son atelier. Spécialisés dans la fabrication…

• Second chocolatier (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  JP PACI · 06 - NICE
  CDI · 35H/semaine Travail le samedi · Mensuel de 2159.72 Euros - 2 heures supplémentaires comprises
  Débutant accepté · Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie · publiée le 24/09/2026

  Rejoignez JP Paci, une chocolaterie artisanale familiale implantée de longue date sur la Côte d'Azur. La maison associe savoir-faire chocolatier et créations originales. Un travail organisé, une progression accompagnée…

• CHOCOLATIER (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  Triangle Intérim Solutions RH ROSPORDEN · 29 - Melgven
  Intérim - 6 Mois · Horaire de 12.31 Euros à 12.31 Euros - Selon convention
  1 An(s) · Activités des agences de travail temporaire · publiée le 24/09/2026

  Dans le cadre de votre mission vous serez amené(e) à effectuer les tâches suivantes : - Assurer la fabrication des préparations à base de chocolat selon les recette - Réaliser les opérations de tempérage, mélange…

• CHOCOLATIER (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  29 - Melgven
  Intérim - 1 Mois
  Débutant accepté · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 24/09/2026

  Dans le cadre de votre mission vous serez amené(e) à effectuer les tâches suivantes :- Assurer la fabrication des préparations à base de chocolat selon les recette- Réaliser les opérations de tempérage, mélange…

• Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière (H/F) ↗ (nouvel onglet)
  KALI RH · 63 - THIERS
  CDI · 39H/semaine Travail en journée · Annuel de 30000.0 Euros à 32000.0 Euros
  3 An(s) · Activités des agences de placement de main-d'œuvre · publiée le 23/09/2026

  Qui sommes nous ? Kali RH, cabinet de recrutement à Cusset, nous recrutons pour notre client, une pâtisserie artisanale, passionnée par le savoir-faire et la qualité des produits, afin de renforcer son équipe dynamique…

Offres diffusées par France Travail — cliquez pour voir le détail et postuler sur le site officiel. Relevé le 28/09/2026.

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Ce métier relève de la famille Commerce, Vente et Grande distribution (référentiel ROME, code D1115) — voir tous les métiers de la famille.