Maitresse / Maître d’hôtel

Organiser le travail des salles de restaurant. Assurer la mise en place et le service en coordination avec la cuisine. Accueillir les convives et veiller à la satisfaction des demandes.

Fonction publique de l'ÉtatFonction publique territoriale

Activités principales

  • Organiser et préparer les salles ;
  • Vérifier la propreté des installations et équipements ;
  • Accueillir et installer les convives dans le respect des règles protocolaires ;
  • Préparer, organiser et assurer le service des plats et boissons

Compétences

Connaissances

  • Connaitre les normes d’assurance qualité
  • Art de la table
  • Connaitre les règles, protocoles et procédures d’un domaine
  • Techniques de service et de restauration
  • Connaitre les bonnes pratiques d’hygiène
  • Connaitre les produits alimentaires

Savoir-faire

  • Analyser
  • Respecter les délais
  • Gérer une relation client
  • Gouverner une maison d’autorité
  • Coordonner une équipe
  • Accueillir et renseigner

Savoir-être

Travailler en équipeEtre maitre de soiS’adapterEtre RéactifEtre organisé et méthodiqueAvoir le sens des relations humaines

Conditions d'accès et d'exercice

Modalités et conditions de travail : Horaires décalés selon le poste Aptitude physique et médicale (station debout, manutention de charges lourdes éventuelles) Tenue correcte exigée

Tendance et évolution

Exigence croissante de qualité de service Externalisation

Rémunération

La rémunération de ce métier dépend du versant (Fonction publique de l'État, Fonction publique territoriale) et de la catégorie. Consultez les salaires de la fonction publique par versant et catégorie (A, B, C).

Questions fréquentes

Comment accéder au métier maitresse dans la fonction publique ?

Modalités et conditions de travail : Horaires décalés selon le poste Aptitude physique et médicale (station debout, manutention de charges lourdes éventuelles) Tenue correcte exigée

Dans quelle fonction publique exerce-t-on ce métier ?

Le métier maitresse relève de la Fonction publique de l'État, de la Fonction publique territoriale. Les rémunérations dépendent du versant et de la catégorie (voir les salaires de la fonction publique).

Source : DGAFP — Répertoire des métiers de la fonction publique (RMFP). Retour : métiers « Relation à l'usager ».