Agente / Agent de restauration
Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
Activités principales
- Participer à la production et à l’assemblage de préparations culinaires.
- Dresser et distribuer les repas.
- Accompagner les convives pendant le temps du repas.
- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires / vivres.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité de travail.
Compétences
Connaissances
- Connaître l’organisation d’un service de restauration collective.
- Connaître les produits alimentaires
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène
- Connaître le plan de maitrise sanitaire
Savoir-faire
- Utiliser et entretenir les matériels de restauration collective
- Mettre en œuvre les techniques culinaires en restauration collective
- Gérer un point de vente
Savoir-être
Conditions d'accès et d'exercice
Conditions générales : D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production : Respect impératif des délais de fabrication ; Horaires liés aux horaires de service des repas ; Rythme soutenu lors du moment des repas. Facteurs de pénibilité : Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés. Facteurs de risques professionnels : Métier dont les activités sont potentiellement exposées à des facteurs de risques professionnels relevant de la/des catégories suivantes : o Contraintes physiques marquées ; o Environnement physique agressif ; o Rythmes de travail.
Tendance et évolution
Évolutions relatives aux politiques publiques, au cadre institutionnel et réglementaire ; Développement des normes et certifications ; Intégration des réglementations et des problématiques liées à la transition écologique et énergétique : vers une alimentation durable, à la responsabilité sociale des organisations, aux démarches éthiques (transparence, équité) ; Développement de la mission éducative de la restauration collective à caractère social. Évolutions socio-économiques Exigences sociétales à l'égard de l'offre de services publics ; Évolutions organisationnelles et managériales ; Développement des démarches de mutualisation ; Développement du management de la qualité ; Multiplication des démarches d'optimisation des organisations et des processus ; d'harmonisation et de simplification des procédures.
Rémunération
La rémunération de ce métier dépend du versant (Fonction publique de l'État, Fonction publique territoriale, Fonction publique hospitalière) et de la catégorie. Consultez les salaires de la fonction publique par versant et catégorie (A, B, C).
Questions fréquentes
Comment accéder au métier agente de restauration dans la fonction publique ?
Conditions générales : D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production : Respect impératif des délais de fabrication ; Horaires liés aux horaires de service des repas ; Rythme soutenu lors du moment des repas. Facteurs de pénibilité : Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés. Facteurs de risques professionnels : Métier dont les activités sont potentiellement exposées à des facteurs de risques professionnels relevant de la/des catégories suivantes : o Contraintes physiques marquées ; o Environnement physique agressif ; o Rythmes de travail.
Dans quelle fonction publique exerce-t-on ce métier ?
Le métier agente de restauration relève de la Fonction publique de l'État, de la Fonction publique territoriale, de la Fonction publique hospitalière. Les rémunérations dépendent du versant et de la catégorie (voir les salaires de la fonction publique).
Source : DGAFP — Répertoire des métiers de la fonction publique (RMFP). Retour : métiers « Interventions techniques et logistiques ».