Chargée / Chargé d'inspection sanitaire en abattoirs
Assure la préservation de la santé publique (des animaux et des consommateurs) en réalisant des contrôles réglementaires sur les animaux vivants, les viandes et sur l'établissement abattoir
Activités principales
- Inspecter des animaux vivants, des produits et sous-produits en réalisant une inspection ante mortem (contrôle des conditions de transport des animaux, de leur débarquement et de leur acheminement, de leur hébergement, contrôle de leur bien-être jusqu’au moment de leur mise à mort et pendant celle-ci et post mortem (contrôle individuel des carcasses des animaux abattus selon un référentiel technique examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions pour repérer les carcasses et les abats présentant des non conformités susceptibles de les rendre impropres à la consommation humaine et assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes consignées.
- Inspecter l’abattoir et des ateliers annexés en contrôlant l'application des procédures d'hygiène à l'abattoir et en effectuant le contrôle physique et documentaire du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement, en réalisant les prélèvements obligatoires dans le cadre du plan de surveillance et de contrôle ainsi que dans le cadre des tests officiels et le suivi administratif de l’inspection : rédaction de grilles d’inspection, de courriers, rédiger des rapports d'inspection
- Participer au contrôle des denrées exportées et préparer les certificats à l’export.
- Prendre connaissance de la réglementation et des notes de service.
- Communiquer avec les opérateurs (abatteur, éleveurs...) en se positionnant comme un représentant de l'État.
- Assurer les suites administratives (rédaction de décisions individuelles) et pénales (rédaction de procès-verbaux) de l'inspection.
Compétences
Connaissances
- Animaux d’abattoirs, anatomie, pathologie, microbiologie, technologie de l'abattage
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Réglementation du domaine d’activité
- Outils informatiques spécifiques de l’inspection
- Méthodologie du contrôle et de l’inspection
- Référentiels d’inspection produits et établissements
Savoir-faire
- Evaluer une situation et porter un diagnostic
- Collaborer à un collectif telle une équipe
- Communiquer en dialoguant avec des interlocuteurs variés
- Evaluer une information de type données
- Rédiger un document d’information de type acte juridique
- Rédiger un document d’information de type officiel
Savoir-être
Conditions d'accès et d'exercice
Travail dans un établissement industriel, avec des contraintes horaires liées à celles de l’exploitant : horaires de nuit, adaptabilité des horaires lors des périodes de fortes activités… Intervention sous la responsabilité d’un vétérinaire-inspecteur de santé publique. Une part importante du travail (jusqu'à 80 %) se situe sur la chaîne d'abattage avec des gestes répétitifs dans des conditions parfois difficiles : cadences, bruit, humidité, contraintes horaires... et au contact des animaux.
Rémunération
La rémunération de ce métier dépend du versant (Fonction publique de l'État) et de la catégorie. Consultez les salaires de la fonction publique par versant et catégorie (A, B, C).
Questions fréquentes
Comment accéder au métier chargée d'inspection sanitaire en abattoirs dans la fonction publique ?
Travail dans un établissement industriel, avec des contraintes horaires liées à celles de l’exploitant : horaires de nuit, adaptabilité des horaires lors des périodes de fortes activités… Intervention sous la responsabilité d’un vétérinaire-inspecteur de santé publique. Une part importante du travail (jusqu'à 80 %) se situe sur la chaîne d'abattage avec des gestes répétitifs dans des conditions parfois difficiles : cadences, bruit, humidité, contraintes horaires... et au contact des animaux.
Dans quelle fonction publique exerce-t-on ce métier ?
Le métier chargée d'inspection sanitaire en abattoirs relève de la Fonction publique de l'État. Les rémunérations dépendent du versant et de la catégorie (voir les salaires de la fonction publique).
Source : DGAFP — Répertoire des métiers de la fonction publique (RMFP). Retour : métiers « Agriculture ».