Les métiers qui recrutent le plus en France
04/07/2026 · Marché du travail
2,2 millions de projets de recrutement recensés pour 2026 : restauration, agriculture, aide à domicile et santé dominent l'enquête BMO de France Travail.
Chaque année, France Travail interroge les employeurs sur leurs intentions d'embauche. Pour 2026, l'enquête Besoins en main-d'œuvre (BMO) recense 2 237 486 projets de recrutement en France. Elle dessine une carte précise des métiers qui recrutent — parfois éloignée des idées reçues.
Une enquête d'intentions
L'enquête BMO mesure des projets d'embauche déclarés par les employeurs pour l'année à venir, et non des recrutements réalisés : certains projets n'aboutiront pas, d'autres embauches non anticipées viendront s'y ajouter. Les employeurs indiquent aussi, pour chaque projet, s'ils l'anticipent comme difficile à concrétiser — un indicateur précieux pour repérer les métiers en tension.
Restauration, agriculture, propreté : les plus gros volumes
Le haut du classement est occupé par des métiers de service et de production où la main-d'œuvre se renouvelle vite et où une partie des embauches est saisonnière, notamment dans l'hôtellerie-restauration et l'agriculture. Les cinq premières familles de métiers concentrent à elles seules plus de 437 000 projets :
- aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration : 97 076 projets ;
- serveurs de cafés et de restaurants : 93 769 projets ;
- viticulteurs et arboriculteurs : 83 806 projets ;
- agriculteurs : 81 938 projets ;
- agents d'entretien de locaux : 80 760 projets.
Source : France Travail — enquête Besoins en main-d'œuvre (BMO) 2026.
Ces gros volumes s'accompagnent de difficultés déjà sensibles : 42 % des projets sont jugés difficiles pour les serveurs, 41 % pour les agriculteurs et 40 % pour les agents d'entretien, contre 36 % pour les aides de cuisine et 33 % pour les viticulteurs et arboriculteurs.
Le soin et l'accompagnement, des besoins durables
Derrière ces volumes saisonniers, les métiers du soin et de l'accompagnement expriment des besoins plus structurels, portés par le vieillissement de la population. Les aides à domicile et auxiliaires de vie totalisent 69 413 projets de recrutement, dont 62 % jugés difficiles par les employeurs — la proportion la plus élevée des grandes familles recruteuses. Les aides-soignants suivent avec 61 987 projets (57 % jugés difficiles), et les professionnels de l'animation socioculturelle avec 64 780 projets (43 % jugés difficiles). Contrairement aux embauches saisonnières, ces besoins se répètent d'une année sur l'autre et concernent l'ensemble du territoire.
Recruter beaucoup n'est pas recruter facilement
Un projet « jugé difficile » est une embauche que l'employeur anticipe comme compliquée à concrétiser : candidats rares, compétences spécifiques, conditions de travail ou horaires dissuasifs. Le volume ne dit rien de la difficulté : les employés de libre-service représentent 59 827 projets dont 24 % seulement sont jugés difficiles, quand les cuisiniers en comptent 51 475 dont 57 % difficiles. La tension d'un métier tient davantage aux conditions d'exercice et aux compétences exigées qu'au nombre de postes ouverts. À volume comparable, la facilité à trouver un poste peut donc varier du tout au tout d'un métier à l'autre.
Les métiers qualifiés recrutent aussi
Les difficultés ne se limitent pas aux métiers dits « manuels ». Les ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement en informatique concentrent 27 458 projets de recrutement, dont 53 % jugés difficiles : le numérique reste un secteur demandeur, y compris à haut niveau de qualification. Cette rareté des candidats se lit dans les rémunérations : d'après France Travail (2022), les ingénieurs et cadres d'études en informatique gagnent en moyenne environ 4 500 € nets par mois. Au-delà des intentions déclarées, le marché en temps réel confirme cette activité : fin juin 2026, près de 634 000 offres d'emploi actives étaient référencées sur mon-metier.com via les données France Travail.
Pour aller plus loin : le panorama complet des recrutements 2026, notre guide réussir sa reconversion professionnelle et les offres en cours sur chacune des fiches métiers, secteur par secteur.